{"title":"Acetaia Mussini","description":"\u003cp\u003e1909. In Magreta, einem kleinen Ort am südlichen Rand der Po-Ebene, beginnen die Frauen der Familie Mussini auf dem Dachboden ihres Hauses, eingekochten Traubenmost in Holzfässer zu füllen — eine Aufgabe, die in vielen anderen Acetaie der Region traditionell den Vätern oblag. Bei den Mussini war es umgekehrt: Großmutter, Mutter, Tochter — die Aceti gingen von Hand zu Hand, von Generation zu Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber hundert Jahre später nahmen zwei Cousins die Tradition wieder auf: Sie verließen ihre Karrieren in der Keramik-Industrie, kehrten zu den Holzfässern ihrer Familie zurück und führen die Acetaia heute mit modernem Anspruch und altem Wissen. Was die Acetaia Mussini im internationalen Vergleich auszeichnet, ist eine ungewöhnliche Vielfalt der verarbeiteten Trauben — über die klassischen Lambrusco und Trebbiano hinaus auch Ancellotta, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino und Occhio di Gatta. Aus dieser Vielfalt entsteht das, was Mussini selbst als „Schwarzes Gold von Modena\" bezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie drei Geheimnisse der Mussini-Tradition\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Familie nennt drei Grundlagen, die seit der Großmutter weitergegeben werden: hochwertige Moste aus Trebbiano, Lambrusco Grasparossa und Ancellotta; sorgfältige Herstellung des eingekochten Traubenmostes; geduldige Reifung in edlen Hölzern, mit kontinuierlichem Dekantieren über Jahre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGeographie als Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eMagreta liegt zwischen den Flüssen Secchia und Panaro, am südlichen Saum der Po-Ebene. Das Wasser dieser Flüsse speist die Weinberge, aus denen nicht nur die berühmten Weine der Region entstehen, sondern eben auch der Aceto Balsamico — die Lage prägt den Charakter des Mostes, und damit das, was Jahre später aus den Fässern fließt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSortiment der Acetaia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e — die alltagstaugliche Klasse, mehrere Reifegrade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP\u003c\/strong\u003e — die Spitzenklasse aus eingekochtem Traubenmost, in immer kleineren Fässern geführt, mindestens zwölf Jahre gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmozione Bianco Condimento\u003c\/strong\u003e — heller Aceto aus Trebbiano, frischer Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWer ist die Acetaia Mussini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Familienmanufaktur in Magreta bei Modena, gegründet 1909 von den Frauen der Familie Mussini. Heute geführt von zwei Cousins der Familie, die die Acetaia nach hundert Jahren wieder voll aktiviert haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas bedeutet „L'Arte del Gusto\"?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eItalienisch für „Die Kunst des Geschmacks\" — das Selbstverständnis der Acetaia Mussini, in dem Tradition (die alten Rezepturen der Großmütter) und moderne Sorgfalt (Kontrolle aller Schritte vom Weinberg bis zur Flasche) zusammenkommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Trauben verwendet die Acetaia?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber Trebbiano und Lambrusco hinaus auch Ancellotta, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino und Occhio di Gatta — eine ungewöhnliche Vielfalt, die den Mussini-Aceti einen eigenen Charakter gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Acetaie führen Sie noch?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben Acetaia Mussini haben wir \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e. Eine Übersicht aller Essige finden Sie in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mussini-condimento-balsamico-nobile-100ml","title":"Condimento Balsamico Nobile","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Mussini — Condimento Balsamico Nobile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eCondimento Balsamico Nobile\u003c\/strong\u003e ist der Premium-Tropfen der Acetaia Mussini — gereift in den ältesten Fässern der Manufaktur, in der typischen 100-ml-Flasche, die im Aceto-Bereich für Spitzenprodukte steht. Außerhalb der DOP-Klassifikation, aber qualitativ auf Tradizionale-Niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: getrocknete Pflaume, Datteln, eine warme Würze von altem Holz. Säure: vollkommen integriert. Süße: tief, konzentriert. Konsistenz: sehr dicht, sirupartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Condimento verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTropfenweise. Auf reifen Parmigiano, Foie Gras, ein paar Tropfen über Vanilleeis oder Pana cotta. Wie ein DOP Tradizionale verwenden — als finaler Akzent auf einem Gericht, nicht zum Kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Mussini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini wurde 1909 in Magreta bei Modena gegründet — von den Frauen der Familie. Heute geführt von zwei Cousins, die nach hundert Jahren die Acetaia voll aktiviert haben. Der Nobile reift in einer eigenen Solera-Batterie aus den ältesten Holzfässern der Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Condimento Balsamico Nobile (außerhalb DOP\/IGP, Premium-Stufe)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 100 ml\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Mussini, Magreta bei Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Mussini-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":56361264120134,"sku":"046MUS0011","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-condimento-balsamico-nobile-100ml_58fe5c51-baa0-4e14-9b54-daee886019ec.jpg?v=1776141957"},{"product_id":"aldo-mussini-aceto-balsamico-di-modena-5-medaillen","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – 5 Medaillen","description":"\u003ch2\u003eAldo Mussini — Aceto Balsamico di Modena IGP, 5 Medaillen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Mussini-Familie ist \u003cstrong\u003eAldo Mussini\u003c\/strong\u003e ein eigenes Label — die \u003cstrong\u003e5-Medaillen-Klasse\u003c\/strong\u003e steht für die Spitzenstufe innerhalb der IGP-Linie, lange in den Holzfässern der Manufaktur gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: tiefe Pflaume, Datteln, dunkle Beeren, eine warme Holznote. Säure: weich integriert. Süße: konzentriert. Konsistenz: dicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Hartkäse, in Reduktionen für Wild und Rind, ein paar Tropfen über Vanilleeis. Auch für besondere Vinaigrettes, wo der Aceto sich Aufmerksamkeit verdient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Mussini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini wurde 1909 in Magreta bei Modena gegründet. Aldo Mussini ist eine eigene Linie innerhalb der Familien-Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Mussini-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361486188870,"sku":"046MUS0010","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56630094102854,"sku":"046MUS0010_3","price":69.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/aldo-mussini-aceto-balsamico-di-modena-5-medaillen_28677ee9-e682-4dd2-b402-e7e33e40bcdc.jpg?v=1776146217"},{"product_id":"mussini-emozione-no-12-condimento-rose","title":"Emozione No 12 – Condimento Rosé","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Mussini — Emozione No 12 Condimento Rosé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini geht mit ihrer \u003cstrong\u003eEmozione-No-12-Linie\u003c\/strong\u003e einen eigenen Weg — neben dem dunklen Klassiker und dem hellen Bianco führt sie auch eine rosé-farbene Variante. Das ist ein Aceto-Stil, der sonst kaum zu finden ist und die Mussini-typische Trauben-Vielfalt in eine eigene Aroma-Welt übersetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: fruchtig, mit feiner Beeren-Note. Säure: klar, frisch. Süße: präsent, balanciert. Optik: rosé-getönt — das macht ihn zur Spezialität für Sommer-Tafeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Condimento verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalate mit Beeren oder Erdbeeren, gegrillter Fisch, Sommer-Carpaccios, Pfirsich-Mozzarella-Kombinationen, kreative Vinaigrettes mit Beeren-Akzent. Auch über Käse-Platten als Hingucker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Mussini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini wurde 1909 in Magreta bei Modena von den Frauen der Familie gegründet. Heute experimentiert die Manufaktur mit eigenen Aceto-Linien außerhalb der klassischen Hierarchien — dazu gehört die Emozione-No-12-Linie mit ihren ungewöhnlichen Farben und Akzenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Condimento (außerhalb DOP\/IGP), Mussini-Eigenkreation\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Mussini, Magreta bei Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e — und das ganze Mussini-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361491988806,"sku":"046MUS0007","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629901164870,"sku":"046MUS0007_3","price":36.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-emozione-rose.png?v=1777444756"},{"product_id":"mussini-emozione-no-12-condimento-bianco","title":"Emozione Bianco – Condimento Bianco","description":"\u003ch2\u003eMussini Emozione Bianco. Weißer Balsamico mit Dichte 1,28, vier Medaillen, aus Magreta.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmozione Bianco\u003c\/strong\u003e ist ein weißer Balsamico der Acetaia Mussini aus konzentriertem Traubenmost und Weißweinessig, sirupartig dicht bei 1,28 und 4 % Säure, in der Stufe „4 Medaglie\" des Hauses. Kein dünner Salatessig, kein dunkler Aceto, keine Creme mit Verdickungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmozione Bianco\u003c\/strong\u003e ist ein weißer Balsamico der Acetaia Mussini in Magreta bei Modena, der so dicht ist wie ein dunkler Aceto und trotzdem goldhell bleibt. Wer weißen Balsamico kennt, erwartet etwas Dünnes, Säuerliches, eine Art besseren Weinessig. Der Bianco von Mussini dreht diese Erwartung um. Er fließt sirupartig vom Löffel, legt sich wie ein dunkler Balsamico über den Teller und bringt Süße vor Säure. Nur die Farbe fehlt, und genau deshalb passt er dorthin, wo ein dunkler Aceto stören würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDicht wie ein Aceto, hell wie Most\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr duftet intensiv nach frischem Traubenmost und weißen Trauben, schmeckt süß und lebendig zugleich und endet lang und frisch. In der Flasche leuchtet er blond und durchsichtig, viel heller als jeder dunkle Balsamico. Auf dem Löffel zieht er einen kurzen Faden, der nach einer Sekunde abreißt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen kommt zuerst die Süße des Mostes, weich und rund, dann eine leise Säure, die den Mund frisch macht, ohne ihn zusammenzuziehen. Im Abgang bleiben weiße Traube und ein Hauch Birne. Nichts Dunkles, nichts Röstiges, der Geschmack bleibt so hell wie die Farbe. Am besten zeigt er sich bei Zimmertemperatur, aus dem Kühlschrank wirkt er stumpf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dichte von 1,28 erklärt den Unterschied zu anderen weißen Balsamici. Das Prelibato von Malpighi liegt bei 1,22, der Puro bei 1,25. Beide fließen wie ein schwerer Weißwein, der Mussini fließt wie ein junger dunkler Aceto. Der Most trägt hier deutlich mehr als der Essig, und die 4 % Säure halten sich im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen hellen Balsamico mit klarer, zupackender Säure für den Blattsalat sucht, wird ihn als zu weich und zu süß empfinden. Er ist ein Condimento für das Finish, weniger für die Vinaigrette. Zum Ablöschen oder Einkochen ist er nicht geeignet, dafür ist der Most zu schade und wird bei Hitze schnell bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Räucherforelle, Tatar und gebackene Birnen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bianco kommt tropfenweise und kalt auf das fertige Gericht. Ein Carpaccio von geräucherter Forelle bekommt ein paar Tropfen und etwas Olivenöl, mehr braucht es nicht, denn der Rauch und die Mostsüße tragen sich gegenseitig. Auf Kalbstatar ersetzt ein halber Teelöffel die Zitrone und bringt Süße dazu. Rohe Austern bekommen einen Tropfen je Schale, mehr würde das Meerwasser überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMuscheln und Garnelen aus der Pfanne, ein Zucchini-Omelett oder Artischocken nach römischer Art vertragen einen Teelöffel, sobald sie aus der Hitze kommen. Auf einer Pizza mit Gorgonzola ziehen Sie nach dem Backen einen dünnen Faden über den Käse. Der Kontrast aus Salz, Schärfe und heller Süße ist ein Klassiker in Modena. Auch ein Risotto mit Zitrone verträgt drei Tropfen auf dem Teller, direkt vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Käse hat er einen Platz, den sonst der dunkle Aceto besetzt. Ein junger Pecorino, ein Ziegenfrischkäse oder Burrata mit Pfirsich bekommen drei Tropfen und bleiben weiß auf dem Teller. Zu Vitello tonnato ersetzt er die Kapern-Säure, ohne die Sauce zu färben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüß kann er besonders gut. Gebackene Birnen oder ein Apfelkuchen bekommen einen Teelöffel auf das Stück, ein Aprikosenjoghurt ein paar Tropfen. Für die Vinaigrette nehmen Sie den leichteren \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena\"\u003ePuro Condimento Bianco\u003c\/a\u003e, für Tiefe und Farbe den dunklen \u003ca href=\"\/products\/mussini-il-denso-aceto-balsamico-di-modena\"\u003eIl Denso\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Halten Sie die Flasche senkrecht und zählen Sie die Tropfen. Wegen der Dichte kommt beim Kippen schnell ein halber Esslöffel, und der überdeckt ein Tatar vollständig. Kühl und dunkel gelagert bleibt er über Jahre stabil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Medaillen aus Magreta, seit 1909\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini arbeitet seit 1909 in Magreta, einem Ortsteil von Formigine südlich von Modena, und wird in vierter Generation geführt. Die Medaillen auf dem Etikett sind die hauseigene Klassifikation der Condimenti: Je mehr Medaillen, desto höher der Mostanteil, desto dichter und weicher der Condimento. Der Bianco trägt vier, die Linie beginnt bei einer Medaille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die helle Linie wird der Traubenmost aus italienischen Trauben konzentriert, ohne dass sein Zucker karamellisiert, und mit Weißweinessig statt dunklem Weinessig zusammengeführt. Der Most stammt aus mehreren Rebsorten, was dem Bianco mehr Breite gibt als einem reinen Trebbiano-Condimento. Zwei Zutaten, kein Zuckerkulör, keine Zusätze, glutenfrei und vegan. Die Dichte entsteht allein aus dem Most, nicht aus Stärke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBis zum neuen Etikett hieß der Condimento „Emozione No 12 Bianco\". Wer die Nummer noch aus dem alten Regal kennt, findet hier dasselbe Rezept unter neuem Namen. Mussini ist neben Giusti und Malpighi eines der wenigen Häuser in Modena, das vom einfachen Condimento bis zum Tradizionale DOP alles selbst herstellt. Der Betrieb ist IFS-zertifiziert und verzichtet in allen Condimenti auf Zuckerkulör und Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Emozione-Linie gibt es in drei Farben: Classico in Dunkel, Rosé und Bianco. Alle drei teilen die Stufe „4 Medaglie\", unterscheiden sich aber im Most und im Essig. Wer die Linie kennenlernen will, beginnt mit dem Bianco, weil er den Mostanteil am deutlichsten zeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zum Begriff: Weißer Balsamico darf sich nicht Aceto Balsamico di Modena nennen, weil die Schutzsiegel nur für dunklen Aceto gelten. Mussini nennt die Linie deshalb „Condimento Agrodolce Bianco\", süßsaure Würze in Weiß. Die Qualität hängt am Haus, nicht am Siegel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer weiße Balsamico für das Finish\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEr ist im Sortiment der hellen Balsamici der Gegenpol zum leichten Alltagsessig, dichter, süßer, ergiebiger. Wo der Puro in die Vinaigrette gehört, gehört der Mussini in Tropfen auf das fertige Gericht. Viele Küchen kommen mit beiden aus: einer zum Anmachen, einer zum Vollenden. Der Unterschied ist die Dichte, nicht die Qualität.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt er zu Menschen, die gern Fisch und Vorspeisen zubereiten, in der 250-ml-Flasche oder im Dreierpack für die Vorratskammer, oder zu allen, die dunklen Balsamico als zu schwer empfinden, aber die Dichte mögen. Die übrigen hellen Linien der Acetaie stehen unter \u003ca href=\"\/collections\/condimento-bianco\"\u003eWeißer Balsamico \u0026amp; Condimento Bianco\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment des Hauses unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin weißer Balsamico, der auf dem Teller liegen bleibt und ihn dabei so hell lässt, wie er war.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361497755974,"sku":"046MUS0003","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629902737734,"sku":"046MUS0003_3","price":36.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-emozione-bianco.png?v=1777444623"},{"product_id":"mussini-emozione-no-12-condimento-aceto-balsamico","title":"Emozione Classico – Condimento Aceto Balsamico","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Mussini — Emozione Classico Condimento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eEmozione Classico\u003c\/strong\u003e ist die dunkle Variante der Mussini-Emozione-Linie — ein klassischer Condimento auf Basis von Aceto Balsamico di Modena, in den Eichenfässern der Acetaia gereift. Damit ist er die alltagstaugliche Antwort auf den Wunsch nach einem dichten, charaktervollen Tropfen aus dem Hause Mussini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, dunkle Beeren, ein Hauch Holz. Säure: ausgewogen. Süße: tief, getragen vom konzentrierten Most. Konsistenz: mittel-dicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Condimento verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für kräftige Salate, gegrilltes Gemüse, dunkle Saucen, Reduktionen für Wild und Rind, ein paar Tropfen über Hartkäse. Auch zu Erdbeeren mit Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Mussini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini wurde 1909 in Magreta bei Modena gegründet. Was sie heute auszeichnet, ist die Vielfalt der verarbeiteten Trauben — über Trebbiano und Lambrusco hinaus auch Ancellotta, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino und Occhio di Gatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Condimento auf Aceto-Balsamico-Basis\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Mussini, Magreta bei Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Mussini-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361497788742,"sku":"046MUS0002","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629902704966,"sku":"046MUS0002_3","price":36.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-emozione-classico.png?v=1777444181"},{"product_id":"mussini-il-denso-aceto-balsamico-di-modena","title":"Il Denso – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Mussini — Il Denso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Denso\u003c\/strong\u003e — italienisch für „der Dichte\" — beschreibt direkt, was diesen Aceto auszeichnet: eine dichte, sirupartige Konsistenz, wie sie bei Aceto Balsamico di Modena IGP nur durch lange Reife und konzentrierten Most entsteht. Aus der Acetaia Mussini in Magreta bei Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: getrocknete Pflaume, Datteln, Rosinen, ein Hauch Holz. Säure: weich, vollkommen integriert. Süße: tief, getragen vom konzentrierten Most. Konsistenz: dicht, fließt langsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Hartkäse, dunkle Saucen, Reduktionen für Wild oder Rindfleisch, Erdbeeren mit Pfeffer. Auch tropfenweise über Vanilleeis als Sommer-Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Mussini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini wurde 1909 in Magreta bei Modena gegründet — von den Frauen der Familie, die schon damals den eingekochten Most auf dem Dachboden in Holzfässer füllten. Heute geführt von zwei Cousins, die die Acetaia nach hundert Jahren wieder voll aktiviert haben. Was Mussini auszeichnet, ist die Vielfalt der verarbeiteten Trauben — über Trebbiano und Lambrusco hinaus auch Ancellotta, Sauvignon und Berzemino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, dichte Reifestufe\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Acetaia Mussini, Magreta bei Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Mussini-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361497821510,"sku":"046MUS0001","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629817901382,"sku":"046MUS0001_3","price":51.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-il-denso-aceto-balsamico.png?v=1784039979"},{"product_id":"mussini-balsam-amaretto-bar-vinegar","title":"Balsam Amaretto – Vinegar Bar","description":"\u003ch2\u003eMussini Balsam Amaretto – Essigzubereitung aus Italien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMussini Balsam Amaretto\u003c\/strong\u003e ist eine Essigzubereitung oder wie Mussini ihre neuste Kreation selbst benennen ein Vinegar Bar. Die Mixology Zutat, basierend auf gekochtem weißem Traubenmost und Weinessig, erinnert im Geschmack an einen der beliebtestens italienischen Spirituosen: den Amaretto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mussini Balsam Amaretto bringt mit seiner an Mandelschalen erinnernden Farbe und dem einmaligen nussigen Aroma den weltweiten Trend der neuen alkoholfreien Trinkkultur in deine Küche. Die Essigzubereitung eignet sich perfekt für die Zubereitung von Cocktails, und zwar sowohl klassisch mit Alkohol z.B. mit Rum oder Vodka, als auch in der Varianten eines alkoholfreien Cocktails, wir empfehlen dazu Kohl Apfelsaft mit Bergminze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seinem ausgewogenem süß-sauren Geschmack lassen sich mit dem Balsam Amaretto aber auch schmackhafte Gerichte wie sommerliche Salate mit Hühnchen, Feige und Ziegenkäse oder zum aromatisieren von Selleriepüree oder Süßkartoffelsmash oder für kreative Dessert im Fruchtsalat mit Kernobst und Griechischem Joghurt und Nüssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlso ganz gleich ob Du Deinen neuen Lieblingscocktail mixen oder deine Speisen verfeinern möchtest, mit dem Mussini Balsam Amaretto wird alles möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcetaia Mussini – Vinegar Bar Essigzubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini ist eine kleine, familiengeführte Essigmanufaktur aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia Romagna. Die beiden Cousins Giorgio und Gabriele führen die Tradition ihrer Großmütter mütterlicherseits fort und stellen hochwertige Balsamessige her. 15 Mitarbeiter wachen über 15.000 Holzfässer in unterschiedlichen Größen und stellen ca. 800.000 Flaschen Balsamessig im Jahr her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls moderne Acetaia vereint Mussini scheinbare Widersprüche: Respekt vor der Tradition und Lust am Geschmack des Experimentierens. So schaffen die Zwei mit ihren hochwertigen Produkten sowohl eine Verbindung zur Vergangenheit als auch eine Vision von der Zukunft. Dabei fördern sie die lokale Ess-Kultur und nehmen die Anforderungen ihrer modernen Kundschaft an. So wie mit der neuen Serie Bar, die es ermöglicht Aromen italienischer Cocktails ohne Alkohol mit Hilfe eines Shrups, eines Fruchtsirup auf Essigbasis, zu genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vinegar Bar ist eine Synthese aus Tradition, hochwertigen Zutaten und moderner Kulinarik. Dieses neue Konzept bringt frische Inspiration für Küche und Bar, denn es ist sowohl ein alkoholfreier Condimento Balsamico mit Cocktail-Geschmack, als auch eine Cocktail-Zutat mit Balsamico Geschmack. \u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56363590713670,"sku":"046MUS0012","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629768257862,"sku":"046MUS0012_3","price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-balsam-amaretto-bar-vinegar_ca707d36-c28f-47d5-bda7-3a43ccb62b17.jpg?v=1776141821"},{"product_id":"mussini-balsam-gintonic-bar-vinegar","title":"Balsam Gin-Tonic – Vinegar Bar","description":"\u003ch2\u003eMussini Balsam Gin-Tonic – Essigzubereitung aus Italien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMussini Balsam Gin-Tonic\u003c\/strong\u003e ist eine Essigzubereitung oder wie Mussini ihre neuste Kreation selbst benennen ein \u003cstrong\u003eVinegar Bar\u003c\/strong\u003e. Die Mixology Zutat, basierend auf gekochtem weißem Traubenmost und Weinessig, erinnert im Geschmack an einen der beliebtesten Longdrinks: den Gin-Tonic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mussini Balsam Gin-Tonic bringt mit seiner transparenten Farbe und dem einmaligen Aroma den weltweiten Trend der neuen alkoholfreien Trinkkultur in deine Küche. Die Essigzubereitung eignet sich perfekt für die Zubereitung von Cocktails, und zwar sowohl klassisch mit Alkohol, als auch in der Varianten eines alkoholfreien Cocktails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJa klar ganz Du den süß-herben Balsam Gin-Tonic mit Vermouth und Campari zum Negroni (mit etwas weniger Alkohol) machen oder, wenn Du es gern alkoholfrei möchtest, versuche den Mussini Balsam Gin-Tonic mit prickelndem Soda Wasser. Garniert mit Limettenschale und Wacholderbeeren wird so ein alkoholfreier Mocktail daraus. Oder wie wär's mit einem erfrischenden Gin Tonic Coffee: gebe dazu einen Spritzer Balsam Gin Tonic in einen kleinen Tumpler mit Eiswürfeln und lasse einen Espresso drüber laufen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seinem ausgewogenem süß-sauren Geschmack lassen sich mit dem Balsam Gin-Tonic aber auch schmackhafte Gerichte wie sommerliche Salate mit Hühnchen, scharfgewürztes Schweinefleisch oder Thunfisch Tatar mit Sojasauce und Sesamkaramell anrichten oder als Dessert im Fruchtsalat mit tropischen Früchten und Mascarponecreme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlso ganz gleich ob Du Deinen neuen Lieblingscocktail mixen oder deine Speisen verfeinern möchtest, mit dem Mussini Balsam Gin-Tonic wird alles möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcetaia Mussini – Vinegar Bar Essigzubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini ist eine kleine, familiengeführte Essigmanufaktur aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia Romagna. Die beiden Cousins Giorgio und Gabriele führen die Tradition ihrer Großmütter mütterlicherseits fort und stellen hochwertige Balsamessige her. 15 Mitarbeiter wachen über 15.000 Holzfässer in unterschiedlichen Größen und stellen ca. 800.000 Flaschen Balsamessig im Jahr her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls moderne Acetaia vereint Mussini scheinbare Widersprüche: Respekt vor der Tradition und Lust am Geschmack des Experimentierens. So schaffen die Zwei mit ihren hochwertigen Produkten sowohl eine Verbindung zur Vergangenheit als auch eine Vision von der Zukunft. Dabei fördern sie die lokale Ess-Kultur und nehmen die Anforderungen ihrer modernen Kundschaft an. So wie mit der neuen Serie Bar, die es ermöglicht Aromen italienischer Cocktails ohne Alkohol mit Hilfe eines Shrups, eines Fruchtsirup auf Essigbasis, zu genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vinegar Bar ist eine Synthese aus Tradition, hochwertigen Zutaten und moderner Kulinarik. Dieses neue Konzept bringt frische Inspiration für Küche und Bar, denn es ist sowohl ein alkoholfreier Condimento Balsamico mit Cocktail-Geschmack, als auch eine Cocktail-Zutat mit Balsamico Geschmack. \u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56363973443910,"sku":"046MUS0006","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629768225094,"sku":"046MUS0006_3","price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-balsam-gin-tonic-bar-vinegar_e60a31cf-013a-4e84-a4dc-5465a5235f5e.jpg?v=1776145588"},{"product_id":"mussini-balsam-limoncino-bar-vinegar","title":"Balsam Limoncino – Vinegar Bar","description":"\u003ch2\u003eMussini Balsam Limoncino – Essigzubereitung aus Italien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMussini Balsam Limoncino\u003c\/strong\u003e ist eine Essigzubereitung oder wie Mussini ihre neuste Kreation selbst benennen ein \u003cstrong\u003eVinegar Bar\u003c\/strong\u003e. Die Mixology Zutat, basierend auf gekochtem weißem Traubenmost und Weinessig, erinnert im Geschmack an den berühmtesten italienischen Likör: den Limoncello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mussini Balsam Limoncino bringt mit seiner intensiv-gelben Farbe die Sonne der Amalfi Küste in deine Küche. Die Essigzubereitung eignet sich perfekt für die Zubereitung von Cocktails, und zwar sowohl klassisch mit Alkohol, als auch in der Varianten eines alkoholfreien Cocktails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMische doch mal dem süß-herben Balsam Limoncino mit Prosecco und etwas prickelndem Soda Wasser, oder mit Erdbeerpüree und weißem Rum, oder wenn Du es gern alkoholfrei möchtest, versuche den Mussini Balsam Limoncino mit prickelndem Soda Wasser als Zitronenlimonade. Garniert mit einer Erdbeere und etwas Minze wird so ein alkoholfreier Mocktail daraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seinem ausgewogenem süß-sauren Geschmack lassen sich mit dem Balsam Limoncino aber auch schmackhafte Gerichte wie sommerliche Salate mit Hühnchen, Carpaccio vom Fisch oder Lachstatar mit Avocado anrichten oder als Dessert Erdbeeren damit marinieren und zu Milchreis essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlso ganz gleich ob Du Deinen neuen Lieblingscocktail mixen oder deine Speisen verfeinern möchtest, mit dem Mussini Balsam Limoncino wird alles möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcetaia Mussini – Vinegar Bar Essigzubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini ist eine kleine, familiengeführte Essigmanufaktur aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia Romagna. Die beiden Cousins Giorgio und Gabriele führen die Tradition ihrer Großmütter mütterlicherseits fort und stellen hochwertige Balsamessige her. 15 Mitarbeiter wachen über 15.000 Holzfässer in unterschiedlichen Größen und stellen ca. 800.000 Flaschen Balsamessig im Jahr her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls moderne Acetaia vereint Mussini scheinbare Widersprüche: Respekt vor der Tradition und Lust am Geschmack des Experimentieren. So schaffen die Zwei mit ihren hochwertigen Produkten sowohl eine Verbindung zur Vergangenheit als auch eine Vision von der Zukunft. Dabei fördern sie die lokale Ess-Kultur und nehmen die Anforderungen ihrer modernen Kundschaft an. So wie mit der neuen Serie Bar, die es ermöglicht Aromen italienischer Cocktails ohne Alkohol mit Hilfe eines Shrups, eines Fruchtsirup auf Essigbasis, zu genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vinegar Bar ist eine Synthese aus Tradition, hochwertigen Zutaten und moderner Kulinarik. Dieses neue Konzept bringt frische Inspiration für Küche und Bar, denn es ist sowohl ein alkoholfreier Condimento Balsamico mit Cocktail-Geschmack, als auch eine Cocktail-Zutat mit Balsamico Geschmack. \u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56363973542214,"sku":"046MUS0005","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629768159558,"sku":"046MUS0005_3","price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-balsam-limoncino-bar-vinegar_f66c991a-277c-4306-8b04-d91f358921f6.jpg?v=1776145589"},{"product_id":"mussini-balsam-spritz-bar-vinegar","title":"Balsam Spritz – Vinegar Bar","description":"\u003ch2\u003eMussini Balsam Spritz – Essigzubereitung für Kreative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMussini Balsam Spritz\u003c\/strong\u003e ist eine Essigzubereitung oder wie Mussini ihre neuste Kreation selbst benennen ein \u003cstrong\u003eVinegar Bar\u003c\/strong\u003e. Die Mixology Zutat, basierend auf gekochtem weißem Traubenmost und Weinessig, erinnert im Geschmack an den berühmtesten italienischen Aperitif: den Spritz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mussini Balsam Spritz bringt mit seiner intensiv-orangenen Farbe den in Sommer in deine Küche. Die Essigzubereitung eignet sich perfekt für die Zubereitung von Cocktails, und zwar sowohl klassisch mit Alkohol, als auch in der Varianten eines alkoholfreien Cocktails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMische doch mal dem süß-herben Balsam Spritz mit Prosecco und etwas prickelndem Soda Wasser, oder wenn Du es gern alkoholfrei möchtest, versuche den Mussini Balsam Spritz mit Orangensaft. Garniert mit einer Orangenscheibe und etwas Minze wird so ein alkoholfreier Mocktail daraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seinem ausgewogenem süß-sauren Geschmack lassen sich mit dem Balsam Spritz aber auch schmackhafte Gerichte wie griechischer Salat oder gegrillte Entenbrust, im Karottensalat anrichten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlso ganz gleich ob Du Deinen neuen Lieblingscocktail mixen oder deine Speisen verfeinern möchtest, der Mussini Balsam Spritz ist immer die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcetaia Mussini – Vinegar Bar Essigzubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Mussini ist eine kleine, familiengeführte Essigmanufaktur aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia Romagna. Die beiden Cousins Giorgio und Gabriele führen die Tradition ihrer Großmütter mütterlicherseits fort und stellen hochwertige Balsamessige her. 15 Mitarbeiter wachen über 15.000 Holzfässer in unterschiedlichen Größen und stellen ca. 800.000 Flaschen Balsamessig im Jahr her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls moderne Acetaia vereint Mussini scheinbare Widersprüche: Respekt vor der Tradition und Lust am Geschmack des Experimentieren. So schaffen die Zwei mit ihren hochwertigen Produkten sowohl eine Verbindung zur Vergangenheit als auch eine Vision von der Zukunft. Dabei fördern sie die lokale Ess-Kultur und nehmen die Anforderungen ihrer modernen Kundschaft an. So wie mit der neuen Serie Bar, die es ermöglicht Aromen italienischer Cocktails ohne Alkohol mit Hilfe eines Shrups, eines Fruchtsirup auf Essigbasis, zu genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vinegar Bar ist eine Synthese zwischen traditionell, hochwertigen Zutaten und modernem Lifestyle. Dieses neue Konzept bringt frische Inspiration für Küche und Bar, denn es ist sowohl ein alkoholfreier Condimento Balsamico mit Cocktail-Geschmack, als auch eine Cocktail-Zutat mit Balsamico Geschmack. \u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Mussini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56367503507782,"sku":"046MUS0004","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629767930182,"sku":"046MUS0004_3","price":32.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mussini-balsam-spritz-bar-vinegar.jpg?v=1776090427"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/acetaia-mussini-logo.png?v=1775845233","url":"https:\/\/ginusslande.com\/collections\/acetaia-mussini.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}