{"title":"Chutneys","description":"\u003ch2\u003eChutney \u0026amp; Mostarda bringen Süße, Säure und Würze in Balance.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie verbinden Früchte mit Gewürzen und machen aus Beilagen echte Akzente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Kategorie findest du \u003cstrong\u003ehochwertige Chutneys und Mostarde\u003c\/strong\u003e, die traditionell hergestellt werden – mit ausgewählten Früchten, feiner Schärfe und aromatischen Gewürzen. Von fruchtig-mild bis intensiv und leicht pikant: Diese Spezialitäten leben von ihrer Vielschichtigkeit und ihrem klaren Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb zu Käse, Fleisch, Wurst oder als Begleiter zu besonderen Gerichten: Chutney und Mostarda setzen bewusste Kontraste, verfeinern Saucen und eröffnen neue Geschmackserlebnisse. Ideal für alle, die Chutneys \u0026amp; Mostarde kaufen möchten und Wert auf Qualität legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtbetont, ausgewogen und handwerklich gemacht: \u003cstrong\u003eChutney \u0026amp; Mostarda\u003c\/strong\u003e für alle, die gern über den Tellerrand hinaus genießen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"stekovics-paradeiser-chutney","title":"Paradeiser Chutney","description":"\u003ch2\u003eStekovics – Paradeiser Chutney – 200g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eStekovics Paradeiser Chutney\u003c\/strong\u003e ist eine intensiv aromatisches Tomaten Chutney. Die reifen Tomaten unterschiedlicher, alten Sorten werden zunächst geviertelt und im Kupferkessel bei starker Hitze 8 bis 10 Stunden eingekocht und mit Zucker und Salz, Fruchtessig, indischen Gewürzen und Senfkörnern fein abgeschmeckt. Danach wird es per Hand passiert und in Gläser abgefüllt. Das Paradeiser Chutney ist toll als Sugo zu Nudeln, schmeckt zu Weichkäse, zu gegrilltem Fleisch, als Dip zu Rohkost oder zum Aufpeppen von Frischkäse oder als Füllung von Lasagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStekovics Tomaten Chutney – vom Kaiser der Paradeiser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics ist auf der Suche nach dem verloren gegangenen Geschmack. Dabei hütet er in seinem \"Paradies\" über 4000 Tomatensorten und inzwischen weit über 200 Sorten Chilis. Erich Stekovics ist der Kaiser der Paradeiser, am Neusiedler See in Österreich pflanzt und kultiviert er unzählige, alte fast vergessene Sorten Paradeiser (Tomaten), Paprika, Chilies, Knoblauch und Gurken und macht darauf Köstliches, im Glas in eingelegtes, wie dieses Paradeiser Chutney aus Tomaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Erich Stekovics pflanzt, hat Geschmack. Und besonders die alten Sorten von Tomaten- und Chilipflanzen haben es ihm angetan. Und da kann ihm so schnell keiner was vormachen. Zu seinen persönlichen Lieblingssorten gehört die Chilisorte Gänseschnabel, die er in feinstem Beerenausleseessig einlegt.\u003c\/p\u003e","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56361558147398,"sku":"042STE0008","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stekovics-paradeiser-chutney_edf951e5-295d-4301-a4fe-e56a86a7864a.jpg?v=1776147706"},{"product_id":"stonewall-kitchen-roasted-garlic-onion-jam","title":"Roasted Garlic Onion Jam","description":"\u003ch2\u003eRoasted Garlic Onion Jam – von Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStonewall Kitchen\u003c\/strong\u003e macht mit dem \u003cstrong\u003eRoasted Garlic Onion Jam\u003c\/strong\u003e eine unglaublich köstliche, würzige Marmelade aus geröstetem Knoblauch und Zwiebeln. Sei ehrlich, wenn Du an Marmelade denkst, kommt dir wohl kaum eine Knoblauch Zwiebel Marmelade als erstes in den Sinn, doch das wollen wir mit der Stonewall Kitchen Roasted Garlic Onion Jam ändern. Denn die herzhafte Marmelade aus aromatischem, geröstetem Knoblauch und langsam eingekochten Zwiebeln ist eine Wucht auf frischem Brot, als Topping zu Frischkäse auf deinen Lieblings-Crackern, toll zu gegrilltem dunklem Fleisch oder auf dem Burger frisch vom Grill. Es ist definitiv ein einzigartiger, herzhafter Geschmack, der sich sehr leicht kombinieren lässt. Super auch zu Fondue oder Raclette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas Du mit dem Roasted Garlic Onion Jam machen kannst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edie herzhafte Marmelade paßt wunderbar zu Käse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Frischkäse wird daraus ein Crackeraufstrich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf dem Burger ist es ein süß-würziges Topping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezum grillten Steak ersetzt es die BBQ Sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf gekochtem Schinken ist er der Hit \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ Sauce\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen aus Maine, USA verwendet für seine außergewöhnlichen Kreationen nur die erlesensten Zutaten. Seit der Gründung 1991 sind exzellente Qualität und Geschmack die ständigen Begleiter von Stonewall Kitchen. Angefangen hat die Firmengeschichte der Gründer Jonathan Kind und James Scott auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland. Daraus entwickelte sich durch die enorme Nachfrage angetrieben, ein großartiges Unternehmen dessen Delikatessen auf kulinarischen Messen mehrfach ausgezeichnet wurden.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"369 g","offer_id":56364188041542,"sku":"049HER0147","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-onion-jam_faa33da6-6f00-4e6a-a3ec-791fa020dc84.jpg?v=1776146372"},{"product_id":"stokes-red-onion-marmalade-265g","title":"Red Onion Marmalade","description":"\u003ch2\u003eStokes – Red Onion Marmalade – rote Zwiebel Chutney\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie S\u003cstrong\u003etokes Red Onion Marmalade\u003c\/strong\u003e ist ein süß-würziges rote Zwiebel Chutney aus England in Premium Qualität. Der vollmundige Geschmack dieser reichhaltigen Zwiebelmarmelade paßt zu Wild, wie Hirschmedaillons oder Rehrücken, ist sensationell auf Burgern oder zur Bratwurst, schmeckt aber auch zu kaltem, dünn aufgeschnittenem Fleisch oder zu diversen Käsesorten. Ein Löffel Stokes Red Onion Marmalade verfeinert deine Bratensauce oder fülle damit deine Rouladen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFeingeschnittene rote Zwiebeln werden für die Stokes Red Onion Marmalade solange in Melasse eingekocht, bis das Chutney seine perfekte Konsistenz hat, nun kommen Balsamico Essig und Rotweinessig sowie dunkler Zuckerrübensirup hinzu, bevor die Zwiebelmarmelade mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRed Onion Marmalade – rote Zwiebel Chutney\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVon Anfang an arbeitete man bei Stokes Sauces mit einer immensen Leidenschaft daran, Geschmack, Textur und Qualität von Stokes Red Onion Marmalade, Relish, Ketchup, Mayonnaise, Chutney und Dressings zu verfeinern, daß dies nur mit besten natürlichen Zutaten möglich ist, war Stokes Gründer Rick Sheepshan immer sonnenklar. Das rote Zwiebel Chutney ist vegan, laktosefrei und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa bei Stokes Sauces ohne künstliche Aromastoffe hergestellt und auf Konservierungsstoffe verzichtet wird, solltest Du das Stokes Burger Relish nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 6 Wochen verbrauchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Stokes Sauces","offers":[{"title":"265 ml","offer_id":56364318064966,"sku":"049ALL0020","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stokes-red-onion-marmalade_b4bcee24-1d9f-4103-bd5d-c67a27d6513f.jpg?v=1776146874"},{"product_id":"finks-delikatessen-ribisel-zwiebel-chutney","title":"Ribisel Zwiebel Chutney","description":"\u003ch2\u003eFinks Delikatessen – Ribisel Zwiebel Chutney\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eFinks Ribisel Zwiebel Chutney\u003c\/strong\u003e ist eine besondere Spezialität die Bettina und Hans Peter Fink in ihrer Fink's Delikatessenmanufaktur in Walkersdorf herstellen und die ihre Heimatverbundenheit zeigt. Die Ribisel, so nennen die Österreicher ihre roten Johannisbeeren, vertragen sich ganz hervorragend mit den Zwiebeln, denn die Süße der Zwiebel puffert die Säure der roten Johannisbeere etwas ab und ihre Würze macht die Kombination so spannend. Noch aufregender wird das fruchtig-würzige Finks Ribisel Zwiebel Chutney durch die Zugabe von bengalischem Pfeffer. Es paßt zum fast allen Fleischsorten: Schwein, Kalb, Geflügel, aber auch zu Leber und zu geräucherter Forelle. Wer es süß sauer mag, wird dieses Fink's Chutney lieben und mit seiner feinen Säure darf das würzige Ribisel Zwiebel Chutney auf keiner Grillparty fehlen! Eine echte Delikatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinks Ribisel Zwiebel Chutney – köstlicher Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOft sind es Kleinigkeiten, die ein gutes Produkt zu einem besonderen Produkt machen. Genau das kann man auch über die Produkte von Bettina und Hans Peter Fink aus der Steiermark sagen. Denn die Liebe zum Detail und der Wille, aus Gutem das Beste zu machen, sind auch knapp 20 Jahre nach der Gründung der Finks Delikatessen Manufaktur immer noch Motivation für die beiden neue Kreationen und kreative Rezepturen zu entwickeln. Dabei werden die Früchte Großteils von Hand geschält, geputzt, gerebelt, entsteint und geschnitten und auch beim Einkochen, Abfüllen, Etikettieren und Verpacken wird bei Finks Delikatessen noch sehr viel Hand angelegt.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"105 g","offer_id":56364359287110,"sku":"044FIN5219","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/finks-ribisel-zwiebel-chutney_e2c7f145-a449-476c-9f34-a72c7b4a297f.png?v=1776147057"},{"product_id":"finks-delikatessen-marillen-chutney","title":"Marillen Chutney","description":"\u003ch2\u003eFinks Delikatessen – Marillen Chutney mit Curry und Kokos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eFinks Marillen Chutney\u003c\/strong\u003e ist eine besondere Spezialität, die die Heimatverbundenheit von Bettina und Hans Peter Fink zeigt. In ihrer Finks Delikatessenmanufaktur in Walkersdort stellen sie dieses tolle Produkt her. Die Marillen stammen von regionalen Bauern wie Wolfgang Hackl in Atzlsdorf. Diese werden von Hand entsteint und mit Äpfeln, Zwiebeln, Rosinen und weißem Balsamweinessig von der Manufaktur Gölles in Riegersburg eingekocht und fein mit Ingwer, Curry und Kokos abgeschmeckt. Fruchtig-exotisch begleitet das Fink's Marillen Chutney Räucherfisch und Hartkäse, es paßt zum Fondue, sowie zu gegrilltem Geflügel und Reisgerichten. Jetzt im kleineren 105g Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinks Marillen Chutney – köstlicher Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Sommer sind in den Gärten die Marillen goldgelb und reift. Die Marillen für dieses Chutney stammen aus dem Weinviertel. Die Hackls Marille, die wirklich nach Marille schmeckt, dieser Slogan war 2009 die Idee von Wolfgang Hackl, der damals den Betrieb seiner Eltern übernahm. 23.000 Bäume stehen mittlerweile rund um Atzelsdorf im Bezirk Mistelbach mitten im Weinviertel und so ein Baum will rund ums Jahr gegeht und gepflegt werden. Der Sommerschnitt gleich nach der Ernte, das frühe Ausdünnen im Frühjahr, sparsamer Umgang mit dem Wasserhaushalt und die Düngung mit Kompost versorgt den Baum mit Nährstoffen. Zahlreiche Maßnahmen zum richtigen Zeitpunkt und mit der richtigen Arbeitsqualität sorgen jedes für geschmackvolle Marillen. aus Österreich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"105 g","offer_id":56364359385414,"sku":"044FIN5013","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/finks-delikatessen-marillen-chutney-105g_16f0f383-66b3-4867-82c5-7f99af2377ec.jpg?v=1776147057"},{"product_id":"koenigskind-mango-chutney","title":"Mango Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Mango Chutney – exotisch-fruchtige Würze\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eMango Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist der Klassiker unter den Chutneys. Das mit Ananas verfeinerte Chutney schmeckt köstlich zu Fisch und Meeresfrüchten, gebratenem Fleisch oder Käse. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas exotisch-fruchtige Mango Chutney kommt aus der Genussmanufaktur von Uwe König, von Hand gemacht aus unbehandeltem Obst, ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker. Die Krönung für Deine Käseplatte! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMango Chutney – Spezialität aus dem bergischen Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König. Was 2005 als Hobby begann, baute er aufgrund der starken Nachfrage nach seinen köstlichen Produkten 2014 zur Selbständigkeit aus, die heute allesamt in heimischen Küche im bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht hergestellt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56364392481094,"sku":"034KOE3180","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-mango-chutney_4f3acebe-5da6-4667-9552-4b465657ee39.jpg?v=1776147186"},{"product_id":"koenigskind-pflaumen-chutney","title":"Pflaumen Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Pflaumen Chutney – der Allrounder unter den Chutneys\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Pflaumen Chutney von Königskind paßt perfekt zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch. Auch zu einem leckeren Stück Käse oder zu zart-schmelzenden Back-Camenbert eignet sich dieses Pflaumen Chutney hervorragend.\u003cspan id=\"more-1366\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas fruchtige Pflaumen Chutney kommt aus der Genussmanufaktur von Uwe König, von Hand gemacht aus regionalem, unbehandelten Obst, ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker. Die Krönung für Deine Käseplatte! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePflaumen Chutney – Spezialität aus dem bergischen Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König. Was 2005 als Hobby begann, baute er aufgrund der starken Nachfrage nach seinen köstlichen Produkten 2014 zur Selbständigkeit aus, die heute allesamt in heimischen Küche im bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht hergestellt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56364392808774,"sku":"034KOE3080","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-pflaumen-chutney_1af34aca-424e-429c-890e-b1b3d8b505b0.jpg?v=1776147187"},{"product_id":"koenigskind-kirsch-chutney","title":"Kirsch Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Kirsch Chutney – fruchtige Würze mit Ingwer und Balsamico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses \u003cstrong\u003eKirsch Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist was für Feinschmecker! Fein gewürzt mit Ingwer und einem guten Schuss Balsamico passt das Kirsch Chutney besonders zu Käse, aber auch zu Entenbrust oder Kotelett. Aus der Genussmanufaktur von Uwe König, alles von Hand gemacht aus unbehandelten Früchten. Ohne Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKirsch Chutney – Spezialität aus dem bergischen Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König. Was 2005 als Hobby begann, baute er aufgrund der starken Nachfrage nach seinen köstlichen Produkten 2014 zur Selbständigkeit aus, die heute allesamt in heimischen Küche im bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht hergestellt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56364393201990,"sku":"034KOE3060","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-kirsch-chutney_f54d817c-7e9d-4d84-bc88-d3dc4fe91352.jpg?v=1776147187"},{"product_id":"alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque","title":"Mostarda – Grill Barbeque","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda Grill Barbeque\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Mostarda Grill Barbeque von Alpe Pragas ist eine scharfe Chutney Kombination aus verschiedenen Paprikasorten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili sowie exotischem Ingwer. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Chutney Zutaten erhalten. Die von Alpe Pragas hergestellte Mostarda Grill Barbeque eignet sich ideal als pikante Beilage zu Gegrilltem, würzigem Käse sowie gereiftem Pecorino und Parmesan.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e    ein Highlight zu Käse und gegrilltem Gemüse oder Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    nicht nur süß, sondern auch würzig scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    zur Verfeinerung von Gerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    wenig Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    frei von Farbstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    Verzicht auf künstliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    vegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch der exotischen Geschichte des Chutney Rechnung tragen sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten Anwendungsbereich finden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber stellt keine „Mostarda di frutti“ im klassischen Sinne her, seine Mostarde sind würzig-süße oder süß-scharfe Kombinationen aus Gemüsen, Früchten, Gewürzen und eben Senfpulver. Seine angenehm scharfen Mostarde passen zu verschiedenen Käsesorten, zu Raclette und Fondue, zu kaltem Fleisch oder zum BBQ. Mit ihnen lassen sich Gerichte verfeinern, Entenbrust oder Rippchen glasieren. So sind sie nicht nur einen perfekte Begleitung, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – eine jahrhundertalte italienische Tradition\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenffrüchte – Mostarda di frutta gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda Herstellung – ein aufwendiger Prozess\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. Erst jetzt kommt das Senfpluver oder das Senföl zum Einsatz, denn es verfliegt bei Hitze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56364412338502,"sku":"043WIL4238","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque_430d7c9d-ce02-41b7-be18-f035e9ad34a6.jpg?v=1776147258"},{"product_id":"stonewall-kitchen-old-farmhouse-chutney","title":"Old Farmhouse Chutney","description":"\u003ch2\u003eOld Farmhouse Chutney – von Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eStonewall Kitchen\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOld Farmhouse Chutney\u003c\/strong\u003e überzeugt durch seine stückige Konsistenz und den ausgewogenen, fruchtigen Geschmack. Es ist eine klassische Rezeptur, ein Relikt an die indische Küche. Dort, wo das Mischen von Gewürzen eine große Tradition hat. Das Chutney ist eine gelungene Kombination aus Süße und Säure und harmoniert perfekt zu würzigem Fleisch und kräftigem Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Old Farmhouse Chutney ist eine ländliche Mischung aus süßen Früchten wie Aprikosen, Rosinen und Pfirischen in Kombination mit der frischen Säure von Apfel und Cranberry. Für die Würzigkeit kommen dann noch gerösteter Knoblauch, Zwiebeln, feiner Balsamico-Essig und duftige Gewürze hin zu Insgesamt ein geschmackliches Miteinander aus Süße, Säure und Schärfe. Das Old Farmhouse Chtuney paßt hervorragend zu Fisch und Fleisch sowie indischen Reisgerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOld Farmhouse Chutney – Was Du damit machen kannst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChutney paßt wunderbar zu Käse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Mayo vermengt ist es ein toller Sandwichaufstrich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Frischkäse wird daraus ein Crackeraufstrich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Crème Fraiche verrührt ist es köstlich auf einem Bagel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Saurer Sahne vermengt  wird es ein herrlicher Gemüsedip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein gekochtem Reis wird das Chutney als Sauce verwendet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ Sauce\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen aus Maine, USA verwendet für seine außergewöhnlichen Kreationen nur die erlesensten Zutaten. Seit der Gründung 1991 sind exzellente Qualität und Geschmack die ständigen Begleiter von Stonewall Kitchen. Angefangen hat die Firmengeschichte der Gründer Jonathan Kind und James Scott auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland. Daraus entwickelte sich durch die enorme Nachfrage angetrieben, ein großartiges Unternehmen dessen Delikatessen auf kulinarischen Messen mehrfach ausgezeichnet wurden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":56364435931462,"sku":"049HER0042","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-old-farmhouse-chutney_d9e6bc69-fc5c-447b-9f56-1b7f8f10c664.jpg?v=1776147408"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili","title":"Chutney – Paprika und Chili","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda Paprika und Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Mostarda Paprika \u0026amp; Chili ist ein Chutney von Alpe Pragas, eine würzig-süße Kreation für die Liebhaber roter Paprika. Fein mit Ingwer und Chili abgeschmeckt paßt sie wunderbar zu würzigem Hartkäse, Parmesan und gegrilltem Fleisch oder Hühnchen. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Chutney Zutaten erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e    ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    nicht nur süß, sondern auch würzig scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    zur Verfeinerung von Gerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    wenig Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    frei von Farbstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    Verzicht auf künstliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    vegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch der exotischen Geschichte des Chutney Rechnung tragen sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten Anwendungsbereich finden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber stellt keine „Mostarda di frutti“ im klassischen Sinne her, seine Mostarde sind würzig-süße oder süß-scharfe Kombinationen aus Gemüsen, Früchten, Gewürzen und eben Senfpulver. Seine angenehm scharfen Mostarde passen zu verschiedenen Käsesorten, zu Raclette und Fondue, zu kaltem Fleisch oder zum BBQ. Mit ihnen lassen sich Gerichte verfeinern, Entenbrust oder Rippchen glasieren. So sind sie nicht nur einen perfekte Begleitung, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – eine jahrhundertalte italienische Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenffrüchte – Mostarda di frutta gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda Herstellung – ein aufwendiger Prozess\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. Erst jetzt kommt das Senfpluver oder das Senföl zum Einsatz, denn es verfliegt bei Hitze.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56364469551430,"sku":"043WIL4231","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili_ce81dd09-0f7f-4b6b-95d3-cb16d6801022.jpg?v=1776147550"},{"product_id":"alpe-pragas-mango-chutney","title":"Mango Chutney","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas – Mango Chutney scharf\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Mostarda Mango \u0026amp; Ingwer von Alpe Pragas ist ein herrliches Mango Chutney. Süße Mango mit pikantem Ingwer in Kombination abgeschmeckt mit Apfelessig, rosa Pfeffer und Chili verfeinert exotische Reisgerichte, Hühnchen und paßt super zu milden Käse Sorten. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Zutaten erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e    ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    nicht nur süß, sondern auch würzig scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    zur Verfeinerung von Gerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    wenig Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    frei von Farbstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    Verzicht auf künstliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    vegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. 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Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – eine jahrhundertalte italienische Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenffrüchte – Mostarda di frutta gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die toll zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda Herstellung – ein aufwendiger Prozess\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. Erst jetzt kommt das Senfpluver oder das Senföl zum Einsatz, denn es verfliegt bei Hitze.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56364469616966,"sku":"043WIL4259","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-mango-chutney_3355b145-77fd-4560-b753-ddd270ff8665.jpg?v=1776147551"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-mostarda-apfel-zwiebel","title":"Mostarda Apfel \u0026 Zwiebel","description":"\u003ch2\u003eWir stellen vor das Alpe Pragas Chutney : Mostarda Apfel \u0026amp; Zwiebel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Mostarda Apfel \u0026amp; Zwiebel, ist ein Alpe Pragas Chutney, eine würzig-süße Kombination aus kleingeschnitten Äpfeln und Zwiebeln, abgerundet und verfeinert mit Knoblauch, Sternanis, Zimt und Pfeffer. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Chutney Zutaten erhalten. Wir empfehlen die Apfel Zwiebel Mostarda zu gereiftem Bergkäse und zu gegrilltem Fleisch. Ein Löffel Mostarde verfeinert die hausgemachte Vinaigrette zum Feldsalat.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e    ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    nicht nur süß, sondern auch würzig scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    zur Verfeinerung von Gerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    wenig Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    frei von Farbstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    Verzicht auf künstliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    vegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch der exotischen Geschichte des Chutney Rechnung tragen sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten Anwendungsbereich finden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber stellt keine „Mostarda di frutti“ im klassischen Sinne her, seine Mostarde sind würzig-süße oder süß-scharfe Kombinationen aus Gemüsen, Früchten, Gewürzen und eben Senfpulver. Seine angenehm scharfen Mostarde passen zu verschiedenen Käsesorten, zu Raclette und Fondue, zu kaltem Fleisch oder zum BBQ. Mit ihnen lassen sich Gerichte verfeinern, Entenbrust oder Rippchen glasieren. So sind sie nicht nur einen perfekte Begleitung, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – eine jahrhundertalte italienische Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenffrüchte, Mostarda di frutta, gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eMostarda Herstellung – ein aufwendiger Prozess\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eZunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. 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Das Chutney ist eine gelungene Kombination aus Süße und Säure und harmoniert perfekt zu würzigem Fleisch und kräftigem Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApple Cranberry Chutney: Das Chutney ist ein absoluter Stonewall Kitchen Bestseller. Es gefällt den Gourmets so gut, dass Stonewall Kitchen irgendwann noch eine zweite Variante eines Apple Cranberry Chutneys herausgebracht hat. Das Chutney besteht aus vollreifen und süßen Äpfeln sowie herben Cranberries. Dazu würzige Kräuter und eine perfektionierte Mischung von Gewürzen. Probieren Sie das Apple Cranberry Chutney auf Crackern zum Käse oder zum kalten Braten. Auch gekochter Schinken passt hervorragend.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApple Cranberry Chutney – Was Du damit machen kannst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChutney paßt wunderbar zu Käse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Mayo vermengt ist es ein toller Sandwichaufstrich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Frischkäse wird daraus ein Crackeraufstrich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Crème Fraiche verrührt ist es köstlich auf einem Bagel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Saurer Sahne vermengt  wird es ein herrlicher Gemüsedip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein gekochtem Reis wird das Chutney als Sauce verwendet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen aus Maine, USA verwendet für seine außergewöhnlichen Kreationen nur die erlesensten Zutaten. Seit der Gründung 1991 sind exzellente Qualität und Geschmack die ständigen Begleiter von Stonewall Kitchen. Angefangen hat die Firmengeschichte der Gründer Jonathan Kind und James Scott auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland. Daraus entwickelte sich durch die enorme Nachfrage angetrieben, ein großartiges Unternehmen dessen Delikatessen auf kulinarischen Messen mehrfach ausgezeichnet wurden.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":56364557238598,"sku":"049HER0002","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney-241g_83d251c2-f238-4111-8d6b-e79840cd25be.jpg?v=1776147811"},{"product_id":"stonewall-kitchen-major-greys-chutney","title":"Major Greys Chutney","description":"\u003ch2\u003eMajor Grey’s Chutney – von Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eStonewall Kitchen\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eMajor Grey’s Chutney\u003c\/strong\u003e überzeugt durch seine stückige Konsistenz und den ausgewogenen, fruchtigen Geschmack. Das Major Grey’s Chutney gehört sicher zu den beliebtesten Chutney von Stonewall Kitchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBenannt ist das Chutney einer Legende nach, nach dem Erfinder dieser schmackhaften Kombination, dem Britischen Offizier Major Grey, der während der Kolonialzeit in Britisch-Indien lebte. Das Major Grey Chutney ist herrlich pikant, mit fruchtigen Aromen von Mango und Äpfeln, verfeinert mit Paprika, Ingwer und Curry. Es passt zu Hühnchen und gebratenem Fleisch aber natürlich auch zu geröstetem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMajor Grey’s Chutney – Was Du damit machen kannst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChutney paßt wunderbar zu Käse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Mayo vermengt ist es ein toller Sandwichaufstrich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Frischkäse wird daraus ein Crackeraufstrich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Crème Fraiche verrührt ist es köstlich auf einem Bagel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Saurer Sahne vermengt  wird es ein herrlicher Gemüsedip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein gekochtem Reis wird das Chutney als Sauce verwendet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ Sauce\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen aus Maine, USA verwendet für seine außergewöhnlichen Kreationen nur die erlesensten Zutaten. Seit der Gründung 1991 sind exzellente Qualität und Geschmack die ständigen Begleiter von Stonewall Kitchen. Angefangen hat die Firmengeschichte der Gründer Jonathan Kind und James Scott auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland. Daraus entwickelte sich durch die enorme Nachfrage angetrieben, ein großartiges Unternehmen dessen Delikatessen auf kulinarischen Messen mehrfach ausgezeichnet wurden.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":56364557369670,"sku":"049HER0001","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-major-greys-chutney-i_62a87a0d-6fa9-4106-b3f6-092827d533de.jpg?v=1776147812"},{"product_id":"koenigskind-orangen-chutney","title":"Orangen Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Orangen Chutney – herb-süß-würzig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eOrangen Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachtes Chutney aus herb-süßlichen Orangen. Es paßt hervorragend zu Entenbrust oder anderen Wildgeflügel und zu kräftigen Käsen, wie Manchego. Das Orangen Chutney verfeinert aber auch das selbst gemachtes Salatdressing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas fruchtige Orangen Chutney kommt aus der Genussmanufaktur von Uwe König, von Hand gemacht aus regionalem, unbehandelten Obst, ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker. Die Krönung für Deine Käseplatte! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrangen Chutney – Spezialität aus dem bergischen Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König. Was 2005 als Hobby begann, baute er aufgrund der starken Nachfrage nach seinen köstlichen Produkten 2014 zur Selbständigkeit aus, die heute allesamt in heimischen Küche im bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht hergestellt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56365243662662,"sku":"034KOE3140","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-orangen-chutney.jpg?v=1776148859"},{"product_id":"stonewall-kitchen-habanero-mango-aioli","title":"Habanero Mango Aioli","description":"\u003ch2\u003eHabanero Mango Aioli – Bestseller von Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eHabanero Mango Aioli\u003c\/strong\u003e ist die beliebteste \u003cstrong\u003eStonewall Kitchen Aioli\u003c\/strong\u003e in unserem Shop. Die Chili Mayo gehört zur Grundausstattung in jede Küche und zu jedem BBQ. Fruchtige Mango kombiniert mit der fein abgestimmten Schärfe der Habanero Chili schmeckt einfach genial und machen diese Aioli zur allerbesten Stonewall Kitchen Aioli. Sie ist die perfekt gewürzte Mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHabanero Mango Aioli – fruchtige Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Aioli, die man einfach probiert haben muss. Eine perfekt Ausgewogenheit zwischen Süße und Schärfe. Die Süße der tropischen Mango bildet einen herrlichen Spannungsbogen zur beliebten Habanero Chili. Diese Stonewall Kitchen Aioli eignet sich zu sehr vielen Gerichten. Zu Gegrilltem, zu Burger, zu geröstetem Brot, zu Bratkartoffeln und vielem mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen – die tropische Knoblauchmayo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen verwendet nur allerbeste Zutaten. Bereits als die Gründer auf einem Bauernmarkt in den USA mit ihrer Erfolgsgeschichte begannen, wussten sie, das dies der wichtigste Grundsatz für Stonewall Kitchen sein muss. Die hauseigene Mayonnaise ist die Basis für die Stonewall Kitchen Aioli, sie ist besonders cremig und fein. Für die richtige Schärfe sorgen Habanero Chilis, die zwar bis zu 50 mal schärfer als Jalapenos sind, richtig eingesetzt aber für eine ausgeglichene Schärfe sorgen. Etwas Knoblauch und beste Mangos verfeinern die Aioli und geben ihr den letzten Schliff.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":56365271089478,"sku":"049HER0030","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-habanero-mango-aioli.jpg?v=1776148911"},{"product_id":"alpe-pragas-feigen-senf-sauce","title":"Feigen Senf Sauce","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Mostarda – Feigensenf scharf\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Alpe Pragas Mostarda scharfe Feigen Senf Sauce ist eine intensiv-scharfe Kombination aus vollreifen Feigen und scharfem Senf. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Zutaten erhalten. Die Feigen Senf Sauce begleitet gereiften Kuh-, Ziegen- und Schafskäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e    ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    nicht nur süß, sondern auch würzig scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    zur Verfeinerung von Gerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    wenig Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    frei von Farbstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    Verzicht auf künstliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    vegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch der exotischen Geschichte des Chutney Rechnung tragen sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten Anwendungsbereich finden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber stellt keine „Mostarda di frutti“ im klassischen Sinne her, seine Mostarde sind würzig-süße oder süß-scharfe Kombinationen aus Gemüsen, Früchten, Gewürzen und eben Senfpulver. Seine angenehm scharfen Mostarde passen zu verschiedenen Käsesorten, zu Raclette und Fondue, zu kaltem Fleisch oder zum BBQ. Mit ihnen lassen sich Gerichte verfeinern, Entenbrust oder Rippchen glasieren. So sind sie nicht nur einen perfekte Begleitung, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – eine jahrhundertalte italienische Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenffrüchte – Mostarda di frutta gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eFeigen Senf Sauce – Herstellung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eZunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. Erst jetzt kommt das Senfpluver oder das Senföl zum Einsatz, denn es verfliegt bei Hitze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56365308936518,"sku":"043WIL4237","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce-160g.jpg?v=1776148966"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig","title":"Chutney – Himbeere Balsamessig","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda Himbeere und Balsamessig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Alpe Pragas Chutney Mostarda Himbeere mit Balsamessig ist eine fruchtig-scharfe Kombination aus aromatischen Himbeeren und Balsamessig aus Modena, verfeinert mit Limettenpüree und Chili. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Zutaten im Chutney erhalten. Sie paßt perfekt zu Frischkäse und Panna Cotta. Ein einziger Löffel verfeinert das selbstgemachte Salatdressing.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e    ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    nicht nur süß, sondern auch würzig scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    zur Verfeinerung von Gerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    wenig Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    frei von Farbstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    Verzicht auf künstliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    vegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch der exotischen Geschichte des Chutney Rechnung tragen sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten Anwendungsbereich finden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber stellt keine „Mostarda di frutti“ im klassischen Sinne her, seine Mostarde sind würzig-süße oder süß-scharfe Kombinationen aus Gemüsen, Früchten, Gewürzen und eben Senfpulver. Seine angenehm scharfen Mostarde passen zu verschiedenen Käsesorten, zu Raclette und Fondue, zu kaltem Fleisch oder zum BBQ. Mit ihnen lassen sich Gerichte verfeinern, Entenbrust oder Rippchen glasieren. So sind sie nicht nur einen perfekte Begleitung, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – eine jahrhundertalte italienische Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenffrüchte – Mostarda di frutta gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda Herstellung – ein aufwendiger Prozess\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. 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Als delikate Begleitung passt sie einfach perfekt zu Frischkäse oder jungem Pecorino oder auch hervorragend zu Käsefondue.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e    ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    nicht nur süß, sondern auch würzig scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    zur Verfeinerung von Gerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    wenig Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    frei von Farbstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    Verzicht auf künstliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    vegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. 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Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda Herstellung – ein aufwendiger Prozess\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. Erst jetzt kommt das Senfpluver oder das Senföl zum Einsatz, denn es verfliegt bei Hitze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56365309067590,"sku":"043WIL4230","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-chutney-birne-safran-160g.jpg?v=1776148968"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate","title":"Chutney – Feige grüne Tomate","description":"\u003ch2\u003eAlpe Pragas Chutney – Mostarda Feigen und grüne Tomaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Mostarda aus Feigen mit frischen, grünen Tomaten von Alpe Pragas ist nicht nur süß, sondern dank Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern auch herzhaft. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Zutaten erhalten. Als delikate Begleitung paßt sie perfekt zu gut gereiftem Kuh- und Schafskäse sowie zum kräftigen Bergkäsen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e    ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    nicht nur süß, sondern auch würzig scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    zur Verfeinerung von Gerichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    wenig Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne künstliche Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    ohne Konservierungsstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    frei von Farbstoffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    Verzicht auf künstliche Aromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    glutenfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e    vegan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch der exotischen Geschichte des Chutney Rechnung tragen sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten Anwendungsbereich finden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStefan Gruber stellt keine „Mostarda di frutti“ im klassischen Sinne her, seine Mostarde sind würzig-süße oder süß-scharfe Kombinationen aus Gemüsen, Früchten, Gewürzen und eben Senfpulver. Seine angenehm scharfen Mostarde passen zu verschiedenen Käsesorten, zu Raclette und Fondue, zu kaltem Fleisch oder zum BBQ. Mit ihnen lassen sich Gerichte verfeinern, Entenbrust oder Rippchen glasieren. So sind sie nicht nur einen perfekte Begleitung, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda – eine jahrhundertalte italienische Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenffrüchte – Mostarda di frutta gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMostarda Herstellung – ein aufwendiger Prozess\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. Erst jetzt kommt das Senfpluver oder das Senföl zum Einsatz, denn es verfliegt bei Hitze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":56365309428038,"sku":"043WIL4228","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate.jpg?v=1776148969"},{"product_id":"koenigskind-johannisbeer-chutney","title":"Johannisbeer-Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-säuerlich und mit feiner Chili-Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eKönigskind Johannisbeer-Chutney ist die fruchtig-würzige Spezialität aus 75 % roten Johannisbeeren, verfeinert mit Schalotten, Johannisbeerlikör, Honig und einer Prise Chili – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Bergischen Land. Ein vielseitiger Begleiter für Käseplatte, Ofenkäse, Burger und Kartoffelpuffer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eJohannisbeer-Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-säuerliche Würzsauce mit deutlichem Beerenaroma, im 185-g-Glas aus Wiehl im Bergischen Land. Mit 75 % roten Johannisbeeren, etwas Zucker, Schalotten, einem Schuss Johannisbeerlikör, Honig, Salz und einer Prise Chili kommen nur wenige, handverlesene Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Das Chutney wird in Handarbeit von Uwe König und seinem Team eingekocht und mit natürlichem Pektin sanft gebunden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eBeerig-säuerlich, leicht herb und mit wärmender Chili-Note\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der typische Duft roter, sonnengereifter Johannisbeeren auf – säuerlich-fruchtig, mit einer leichten Herbe, die durch den Beerenlikör etwas abgerundet wird. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig, mit sichtbaren Beerenfruchtstückchen, die beim Löffeln für Textur sorgen. Die Farbe ist ein leuchtendes, tiefes Rot, das sofort an handgepflückte Johannisbeeren erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt das Johannisbeer-Chutney mit einer vollen Beerensäure, dann kommt die fein abgestimmte Süße von Zucker und Honig, gefolgt vom warmen Ton der Schalotten und einem zarten Chili-Kitzel, der sich ganz hinten im Gaumen bemerkbar macht. Das Verhältnis aus Säure, Süße und Würze ist schön austariert – ein klassisches Beerenchutney mit Charakter, ohne ins Marmeladig-Süße abzudriften.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eWir genießen es zu Ofenkäse, Kartoffelpuffern und Wild\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eJohannisbeer-Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein wunderbar vielseitiger Begleiter. Besonders überzeugend zur klassischen Käseplatte: zu einem reifen Camembert, zu cremigem Brie oder zu einem kräftigen Comté spielt es seine fruchtige Säure perfekt aus. Auf knusprigem Baguette mit etwas Ziegenfrischkäse und einem Klecks Johannisbeer-Chutney wird jedes Abendbrot zu einer kleinen Aperitif-Szene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt es außerdem zu warmem Ofenkäse: ein kleiner Camembert oder Ziegenkäse für 10 Minuten in den Ofen, darauf das Chutney gestrichen – fertig ist ein herrlich umami-fruchtiges Abendessen mit knusprigem Brot und Feldsalat. Zu Wild und Gebratenem ist es ein klassischer Partner: Wildgulasch, Hirschrücken oder Entenbrust vertragen sich wunderbar mit der Beerensäure. Auch auf dem Burger statt Ketchup, im Sandwich mit Brie, zu Kartoffelpuffern mit Sauerrahm oder zu gebackenem Feta ist es ein Genuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: ein Löffel Johannisbeer-Chutney in eine Sauce für Rehbraten oder Rinderfilet rühren – die Säure hebt die Fleischaromen, ohne sie zu überdecken. Ebenso lohnenswert aus der Königskind-Küche sind das klassische \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e, das würzig-aromatische \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-orangen-chutney\"\u003eOrangen Chutney\u003c\/a\u003e und der passende \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e zur Käseplatte. Weitere Köstlichkeiten finden Sie in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUwe König und seine Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute er aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Chutneys und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche \"unterm Ziegenbusch\" im Bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht eingekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit Unterstützung seiner Frau Sabine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für das Johannisbeer-Chutney ausschließlich unbehandeltes Obst und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Johannisbeer-Chutney führen wir aus der gleichen Küche auch Mango Chutney, Orangen Chutney, Pflaumen Chutney, Feigensenf und Fruchtaufstriche – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":56419424567622,"sku":"034KOE3070","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-johannisbeer-chutney.png?v=1776851563"},{"product_id":"easton-reed-cranberry-fine-pairing","title":"Cranberry Fine Pairing","description":"\u003ch2\u003eCranberry Fine Pairing. Herbe Beere, Ingwer und Zimt, fest im Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCranberry Fine Pairing\u003c\/strong\u003e ist ein festes Fruchtchutney von Easton Reed aus Cranberries, Apfelkonzentrat, Ingwer und Zimt. Keine Konfitüre für das Frühstücksbrot, keine Grillsauce, keine süße Preiselbeere aus dem Standardglas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCranberry Fine Pairing\u003c\/strong\u003e ist der Käse- und Bratenbegleiter von Easton Reed im 230-Gramm-Glas, in dem die Cranberry mit 43 Prozent den größten Einzelanteil stellt. Auf dem Käsebrett sieht das Glas aus wie eine Marmelade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Löffel korrigiert diesen Eindruck innerhalb einer Sekunde. Statt weicher Süße steht dort eine aufrechte Säure, dahinter ein Gerbstoffzug, und erst ganz am Ende kommt Wärme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch beim Herausnehmen fällt der Unterschied auf. Die Masse tropft nicht vom Löffel, sondern muss abgestrichen werden, und auf dem Teller behält sie ihre Kante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Säure führt, der Zimt schließt ab\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cranberry gehört zu den wenigen Früchten, deren Säure auch nach dem Einkochen vorn stehen bleibt. Im Glas leuchtet die Masse tiefrot, und die Beerenhäute sind als feine Stücke erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen kommt zuerst genau diese Säure, klar und ohne Umweg. Dahinter liegt ein leichter Gerbstoffzug, wie ihn sonst eher ein junger Rotwein mitbringt. Er ist der Grund, warum das Chutney den Mund zwischen zwei Bissen wieder freiräumt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Apfelkonzentrat schiebt eine hellere Fruchtsüße nach und nimmt der Beere die Strenge. Der Ingwer setzt darauf eine kurze, scharfe Spitze, die nach wenigen Sekunden wieder verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Zimt legt sich zum Schluss darüber und bleibt am längsten stehen. Beide Gewürze liegen unter einem Prozent. Mehr verträgt die Rezeptur nicht, weil die Frucht sonst ihren eigenen Platz verliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 55 Gramm Zucker je 100 Gramm bleibt das Glas trotzdem eindeutig auf der süßen Seite. Wer ein herb-essigbetontes Chutney nach englischer Art erwartet, wird es als zu zahm empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die Zimt grundsätzlich meiden, ist es ebenfalls keine Lösung. Er steht hier nicht im Hintergrund, sondern ist der Ton, mit dem jeder Bissen aufhört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Textur bleibt dabei stückig und ein wenig körnig. Die Beerenhäute geben beim Kauen leicht nach, lösen sich aber nicht auf. Genau daran ist ein ungesiebter Ansatz zu erkennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin gehäufter Teelöffel neben den Blauschimmel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Käsebrett ist ein gehäufter Teelöffel je Person die richtige Menge. Alles darüber deckt einen milden Käse zu, statt ihn zu stützen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben Roquefort, Stilton und gereiftem Bergkäse zeigt das Chutney seine Stärke. Die Säure schneidet durch das Fett, der Zimt trifft die karamellige Note, die ein lange gereifter Laib ohnehin mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Wild und Geflügel übernimmt es die Rolle der Preiselbeere und bringt mehr Würze mit. Zwei Esslöffel neben Rehrücken, Entenbrust oder Truthahn reichen für vier Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm lässt es sich in wenigen Minuten strecken. Ein Esslöffel Chutney, ein Schuss Rotwein und der Bratensatz aus der Pfanne ergeben eine kurze Sauce zum Braten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt gehört es auf Crostini mit Ziegenfrischkäse und ein paar Walnusskernen. Auf einem Sandwich mit kaltem Braten hält ein dünner Strich die Süße im Rahmen, ohne das Brot durchweichen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch geröstetes Gemüse verträgt es gut. Kürbisspalten und Rosenkohl kommen nach dem Backen mit einem Esslöffel Chutney und etwas Olivenöl in die Schüssel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Vorspeise reichen vier Handgriffe. Einen Ziegenkäsetaler mit einem Teelöffel Chutney bedecken, fünf Minuten bei 200 Grad überbacken, auf Feldsalat setzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas hält sich nach dem Öffnen mehrere Wochen im Kühlschrank. Zucker und Fruchtsäure arbeiten dabei zusammen, ein Konservierungsstoff steht in der Rezeptur nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Nehmen Sie das Glas zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Kalt wirkt die Frucht verschlossen, bei Raumtemperatur öffnen sich Ingwer und Zimt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMilder und sommerlicher wird dieselbe Platte mit dem \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-peach-fine-pairing\"\u003ePfirsich-Pairing\u003c\/a\u003e. Dunkler und herzhafter fällt sie mit der \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-apple-onion-fig-sauce\"\u003eFeigen-Zwiebel-Sauce\u003c\/a\u003e aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePektin, Säure und Zucker halten das Glas schnittfest\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Festigkeit dieses Chutneys ist keine Frage der Kochzeit. Sie entsteht aus einem Dreieck von Pektin, Säure und Zucker. Fehlt eine der drei Größen, bleibt die Masse flüssig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePektin ist ein Vielfachzucker aus den Zellwänden von Früchten. Gelöst in Wasser bildet er ein feines Netz, sobald genug Säure und genug Zucker dazukommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Zucker bindet dabei das Wasser, das die Netzbildung sonst stört. Die Säure senkt die elektrische Ladung der Pektinfäden, die sich andernfalls gegenseitig auf Abstand halten würden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cranberry bringt beides von Natur aus reichlich mit. Sie zählt zu den pektinreichen Früchten und liegt zugleich sehr weit unten im pH-Wert. Genau deshalb steht ein Cranberry-Ansatz schon fest, während Erdbeere oder Kirsche im selben Topf noch suppig bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas steckt trotzdem zusätzliches Pektin, und das aus einem nüchternen Grund. Der natürliche Gehalt schwankt mit Erntejahr und Reifegrad, ein zugesetzter Anteil hält jede Charge auf derselben Festigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Brett hat diese Festigkeit einen praktischen Sinn. Ein weiches Chutney läuft zwischen die Käsestücke und weicht Cracker und Brot auf. Ein schnittfestes bleibt liegen, wo es hingesetzt wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Ryan's Specialties in Augsburg ist die Reihe der Fine Pairings die einzige, die nicht vom Grillrost her gedacht wurde. Sie entstand für das Käsebrett, den Braten und den kalten Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name nennt deshalb keine Zutat, sondern die Aufgabe. Ein Fine Pairing ist als zweite Hälfte eines Bissens gebaut und nicht als eigenständiger Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGebaut für den Bissen daneben, nicht für das Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Unterschied zu einer Cranberry-Konfitüre liegt in der Zielrichtung. Eine Konfitüre soll für sich allein schmecken, dieses Glas soll etwas anderes besser schmecken lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeshalb bleibt die Säure oben stehen, deshalb ist die Masse fest, deshalb sind Ingwer und Zimt knapp dosiert. Für ein Frühstücksbrot wäre jede dieser drei Entscheidungen falsch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Einschränkung folgt daraus unmittelbar. Auf Weißbrot, Croissant oder Pfannkuchen wirkt das Chutney streng und schmal, weil ihm die weiche Fülle einer Konfitüre fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Füllung für Gebäck ist es die falsche Wahl. Beim Backen verliert der Ingwer seine Spitze, und die Frucht zieht sich auf ihre Säure zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Format spricht dieselbe Sprache. 230 Gramm reichen für mehrere Käseabende, ohne dass am Ende ein halbvolles Glas im Kühlschrank altert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert es zusammen mit einem Stück Blauschimmel und einem dunklen Roggenbrot. Wer die ganze Bandbreite verschenken möchte, findet die verwandten Gläser im \u003ca href=\"\/collections\/chutneys\"\u003eRegal der Chutneys\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Begleiter für die Käseplatte, der die Frucht liefert und die Süße dabei bewusst kurz hält.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"230 g","offer_id":57195673846086,"sku":"049HER0158","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-cranberry-fine-pairing.png?v=1787658717"},{"product_id":"easton-reed-peach-fine-pairing","title":"Peach Fine Pairing","description":"\u003ch2\u003ePeach Fine Pairing. Halb Pfirsich, etwas Ahornsirup, ein Hauch Thymian.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeach Fine Pairing\u003c\/strong\u003e ist ein Pfirsich-Chutney von Easton Reed mit 51 Prozent Frucht, Ahornsirup und Thymian, abgefüllt im 230-Gramm-Glas. Keine Konfitüre, kein scharfes Mango-Chutney, keine essigsaure Beilage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeach Fine Pairing\u003c\/strong\u003e ist der Käsebegleiter von Easton Reed, in dem Pfirsiche mit 51 Prozent noch vor Zucker und Ahornsirup an erster Stelle stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Chutney erkennt der geübte Gaumen normalerweise am Essig. In diesem Glas steht keiner, und eine Zwiebel sucht die Rezeptur ebenfalls vergeblich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer daraus auf einen Fruchtaufstrich schließt, liegt trotzdem daneben. Die Gegenstimme zur Süße übernimmt hier ein Kraut, und dieser Tausch verschiebt den gesamten Einsatzbereich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Chutney, das ohne Essig auskommt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Süße wird in diesem Glas nicht von Säure gebremst, sondern von einer harzigen Kräuternote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas steht eine helle, orangegelbe Masse mit sichtbaren Fruchtstücken. Der Löffel hinterlässt eine flache Kuhle, die sich innerhalb einiger Sekunden wieder schließt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVorn schmeckt der Pfirsich, saftig und rund, wie eine Frucht kurz vor dem Zerfallen. Die Stücke bleiben auf dem Brot einzeln erkennbar und lösen sich erst beim Kauen auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ahornsirup steht mit sieben Prozent an dritter Stelle und färbt die Frucht dunkler, als Zucker allein es täte. Dazu kommt ein Anklang von Karamell, den ein Pfirsich von sich aus nicht mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZuletzt meldet sich der Thymian, trocken und leicht harzig. Er zieht eine schmale bittere Linie durch die Süße und hält den Geschmack am herzhaften Rand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Zitronenkonzentrat arbeitet dagegen im Hintergrund und hält die Frucht hell. Ohne diese Säure würde der Pfirsich nach zwei Löffeln satt und einförmig wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 52 Gramm Zucker je 100 Gramm bleibt das Glas eindeutig süß gebaut. Wer ein essigbetontes, würziges Chutney nach indischer Art sucht, wird es als zu zahm empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch der Thymian ist sparsam dosiert und steht am Ende der Rezeptur. Wer ein deutliches Kräuteraroma erwartet, wird ihn eher als Grundton wahrnehmen denn als eigene Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Teelöffel zum Käse, ein Esslöffel zum Braten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Menge auf dem Löffel entscheidet, ob dieses Glas als Würze wirkt oder als eigenständige Beilage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben frischem Ziegenkäse genügt ein Teelöffel je Portion, mehr deckt den Käse zu. Zu jungem Schafskäse und mildem Brie gilt dieselbe Dosierung, zu gereiftem Bergkäse darf es etwas mehr sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Brett mit luftgetrocknetem Schinken bringt es die Süße mit, die sonst eine Melonenspalte liefert. Der Vorteil liegt im fehlenden Wasser, denn das Brett bleibt trocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm eingesetzt wird daraus in zwei Minuten eine Sauce. Lösen Sie zwei Esslöffel mit etwas Brühe im Bratensatz eines Schweinefilets, dann entsteht ein heller Fond mit Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Vorspeise ohne Aufwand belegen Sie ein Blech mit acht Talern Ziegenkäse. Auf jeden Taler kommt ein halber Teelöffel, danach acht Minuten bei 200 Grad in den Ofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Sandwich mit gekochtem Schinken und Butter ersetzt ein dünner Strich den Senf. Die Frucht bleibt dort im Hintergrund und macht das Brot weniger trocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch gebratene Entenbrust und kalter Braten vertragen einen Löffel daneben. In einem Salat mit Rucola, Speck und gerösteten Kernen ersetzt es Honig und Süßungsmittel im Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerber wird das Brett mit der \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-cranberry-fine-pairing\"\u003eCranberry-Sorte\u003c\/a\u003e, herzhafter mit der \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-peach-whiskey-sauce\"\u003eGrillsauce aus Pfirsich und Zwiebel\u003c\/a\u003e. Weitere Gläser dieser Art finden Sie bei den \u003ca href=\"\/collections\/chutneys\"\u003eChutneys\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Detail am Rande:\u003c\/strong\u003e Kochen Sie das Glas nicht mit. Thymian und Frucht verlieren bei längerer Hitze zuerst ihre Frische, deshalb gehört der Löffel erst zum Schluss in die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePfirsiche liefern kaum Pektin, deshalb steht es dabei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePektin hält eine eingekochte Fruchtmasse zusammen, und Steinobst bringt davon von Natur aus wenig mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Äpfeln, Quitten und Zitrusschalen steckt reichlich davon. In einem reifen Pfirsich dagegen kaum noch, weil Enzyme das Pektin beim Reifen abbauen. Genau dieser Abbau macht die Frucht weich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOhne Zusatz bliebe im Glas ein dünnflüssiges Kompott. Auf einem Stück Käse würde es abrutschen, statt liegen zu bleiben, und auf dem Brett eine Pfütze hinterlassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHochveresterte Pektine, wie sie in Fruchtaufstrichen üblich sind, brauchen zum Gelieren zwei Dinge. Genug Zucker und genug Säure, sonst bleibt die Masse flüssig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeshalb steht das Zitronenkonzentrat nicht nur des Geschmacks wegen in der Rezeptur. Es senkt den Säurewert so weit, dass das Pektin überhaupt binden kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin zweiter Grund für die Säure liegt in der Farbe. Aufgeschnittenes Steinobst dunkelt an der Luft nach, und ein niedriger Säurewert bremst diesen Vorgang deutlich ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeshalb bleibt die Masse im Glas hell und geht nicht ins Bräunliche. Ein Pfirsichkompott aus dem eigenen Topf verliert diese Farbe binnen weniger Stunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stand bleibt dabei bewusst weich. Die Masse lässt sich streichen, aber nicht schneiden, und genau das unterscheidet ein Pairing von einer festen Fruchtkonfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fine-Pairing-Reihe ist bei Ryan's Specialties in Augsburg die stille Nachbarschaft der Grillsaucen. Jedes Glas stellt einer Frucht einen herzhaften Partner gegenüber, und die Auswahl folgt einer klaren Logik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Pfirsich ist dieser Partner ein Kraut, bei der Himbeere eine Zwiebel, bei der Cranberry ein Gewürz. Der Ahornsirup verbindet dieses Glas dabei mit einer Flasche der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEr steht sonst nur in der rauchigen Chipotle-Sauce des Hauses, und dort in geringerer Menge. Zwei Regale, eine gemeinsame Zutat, zwei völlig verschiedene Ergebnisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas hellste Glas einer Reihe voller Gegenspieler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eInnerhalb der Reihe ist dies die zurückhaltendste Sorte, und diese Zurückhaltung ist eine bewusste Entscheidung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKein Essig, keine Zwiebel, kein Pfeffer. Übrig bleibt Frucht mit einer Kräuterkante, und deshalb passt das Glas dorthin, wo ein kräftiges Chutney zu viel wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJunger Ziegenkäse und milder Frischkäse würden unter Zwiebel und Balsamico verschwinden. Hier bleiben sie schmeckbar, weil die Süße neben ihnen steht statt über ihnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben kräftigem Blauschimmel oder geräuchertem Fleisch verliert das Glas dagegen an Kontur. Dort braucht der Teller eine dunklere Frucht mit mehr Säure im Rücken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Aufstrich für das Frühstücksbrot ist es nicht gedacht. Der Thymian wirkt am Morgen deplatziert, und das Glas ist für kleine Portionen ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet es sich für Gastgeber, die eine Käseplatte planen und beim Zubehör ins Grübeln kommen. Zwei Gläser der Reihe nebeneinander ergeben bereits eine Auswahl mit zwei Richtungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGeben Sie dem Pfirsich auf Ihrer nächsten Käseplatte den Platz, an dem sonst die Feige liegt, und der Teller kommt mit Brot aus.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"230 g","offer_id":57195675222342,"sku":"049HER0162","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-peach-fine-pairing.png?v=1788871753"},{"product_id":"easton-reed-raspberry-fine-pairing","title":"Raspberry Fine Pairing","description":"\u003ch2\u003eRaspberry Fine Pairing. Über die Hälfte Himbeere, dazu Zwiebel und Balsamico.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRaspberry Fine Pairing\u003c\/strong\u003e ist ein Himbeer-Chutney von Easton Reed mit 54 Prozent Frucht, karamellisierter Zwiebel und Balsamico im 230-Gramm-Glas. Keine Konfitüre, kein Dessertcoulis, keine süße Grillsauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRaspberry Fine Pairing\u003c\/strong\u003e ist der herzhafte Fruchtbegleiter von Easton Reed, in dem Himbeeren mit 54 Prozent den höchsten Fruchtanteil der ganzen Reihe stellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin guter Burger braucht meist drei Handgriffe nebeneinander: geröstete Zwiebel, etwas Süßes und etwas Saures. Auf einer Käseplatte stellt sich dieselbe Aufgabe in anderer Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Glas legt alle drei Rollen in einen einzigen Löffel. Frucht, Zwiebel und dunkler Essig sind bereits miteinander eingekocht und müssen am Tisch nicht mehr sortiert werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Beere, die ins Herzhafte gezogen wurde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Himbeere behält hier ihre klare Säure, bekommt aber einen Boden, den sie von sich aus nicht hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Masse ist tiefrot und dicht, und zwischen den Fruchtstücken sitzen die kleinen Kerne der Beere. Vom Löffel fällt sie in einem Stück, nicht in Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVorn steht die Frucht mit dem hellen, leicht spitzen Ton frischer Himbeeren. Ein parfümierter Beiklang, wie ihn Beerensirup mitbringt, fehlt an dieser Stelle vollständig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKurz danach schiebt sich die Zwiebel darunter, getrocknet und karamellisiert eingesetzt. Sie zieht den Geschmack nach unten, dorthin, wo eine Beere sonst selten hinkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Balsamico legt eine dunklere Säure darunter, die an eingekochten Traubensaft erinnert. Er verbindet die helle Frucht mit der dunklen Zwiebel, statt beide nebeneinanderstehen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kerne bleiben im Glas und knacken beim Kauen zwischen den Zähnen. Wer eine glatte, passierte Masse erwartet, wird das als störend empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHimbeeren bringen von Haus aus viel eigene Säure mit, und das prägt den Aufbau. Zitronensaftkonzentrat steht deshalb nur ganz am Ende der Rezeptur und muss wenig nachhelfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 46 Gramm Zucker je 100 Gramm ist auch dieses Glas süß gebaut. Herzhaft heißt hier nicht salzig, denn Salz kommt in der Rezeptur nicht vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein salziges Relish ohne Süße sucht, greift deshalb besser zu einer anderen Gattung. Die Zwiebel liefert Tiefe, aber sie ersetzt keine Würzsauce auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel spart Röstzwiebel, Chutney und Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer schnellste Nutzen zeigt sich am Burger, weil die Zwiebel bereits mit im Glas steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin gehäufter Teelöffel kommt auf das heiße Patty, direkt unter die Käsescheibe. Neben gereiftem Cheddar schmilzt beides ineinander, und das Brot bleibt trotzdem trocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte steht das Glas neben Blauschimmel, Bergkäse und Ziegenkäse. Ein Teelöffel je Sorte genügt, damit die Frucht nicht über den Käse hinwegzieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu kaltem Braten, Roastbeef-Sandwiches und Wildpastete übernimmt es die Rolle der Preiselbeere. Anders als diese bringt es Zwiebel und Essig gleich mit an den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn eine Wildsauce gerührt reicht ein Teelöffel kurz vor dem Abschmecken. Frucht und Säure kommen dort in einem Schritt hinein, ohne dass die Sauce süß wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür vier Bruschetta rösten Sie Brotscheiben und verteilen 100 Gramm Blauschimmel darauf. Je ein Teelöffel obendrauf, dann zwei Minuten unter den Grill, bis der Käse Blasen wirft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGebratene Blutwurst und Leber vertragen einen Teelöffel daneben besonders gut. Die Säure der Beere schneidet durch das Fett, ohne den kräftigen Eigengeschmack zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch ein Wildschweinbraten oder eine Rehkeule kommen damit zurecht. Reichen Sie das Glas dort kalt in einer kleinen Schale, statt es unter die Sauce zu rühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMilder wird der Teller mit dem \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-peach-fine-pairing\"\u003ePfirsich-Glas\u003c\/a\u003e derselben Reihe. Rauchig statt herzhaft schmeckt dieselbe Frucht in der \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-raspberry-chipotle-sauce\"\u003eHimbeersauce mit Chipotle\u003c\/a\u003e, und die Nachbarn stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/chutneys\"\u003eChutneys\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zum Frühstücksbrot passt dieses Glas nicht, dafür steht die Zwiebel zu deutlich im Vordergrund. Für Kuchenfüllungen und Desserts ist es ebenfalls nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBalsamico bringt seine Säure mit Traubenzucker mit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBalsamico ist kein gewöhnlicher Weinessig, denn er beginnt nicht mit Wein, sondern mit Most.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Grundstoff wird Traubenmost über Stunden eingekocht, bis er dunkel und sirupartig ist. Erst danach folgen die Essigbildung und die Reifung im Holzfass.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeshalb schmeckt Balsamico süßlich, obwohl er sauer reagiert. Er bringt Fruchtzucker und die Röstnoten des Einkochens gleich mit, und beides fehlt einem hellen Weinessig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn dieser Rezeptur ist genau das entscheidend. Ein scharfer Weinessig würde die Himbeere mit reiner Säure treffen und ihre Frucht flach schlagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zwiebel steht ebenfalls bei einem Prozent, getrocknet und karamellisiert verarbeitet. Getrocknete Ware wiegt nur einen Bruchteil der frischen, weshalb ein Prozent hier etwa acht Prozent frischer Zwiebel entspricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide Zutaten sind damit knapp dosiert und stehen weit hinten in der Rezeptur. Ihre Aufgabe ist die Richtungsangabe, nicht der eigene Auftritt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Ryan's Specialties in Augsburg steht die Himbeere gleich zweimal im Sortiment. Einmal in der Flasche mit geräucherter Chili, einmal in diesem Glas mit Zwiebel und Balsamico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mengen erzählen den Unterschied deutlicher als jede Beschreibung. In der Flasche liegt der Fruchtanteil bei 22 Prozent, hier bei 54. Dieselbe Beere, zwei entgegengesetzte Richtungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Verarbeitung unterscheidet die beiden Häuserseiten. In der Flasche steckt ein glattes Püree, hier bleiben Stücke und Kerne im Glas erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rest der Reihe folgt demselben Prinzip mit anderen Partnern. Jede Frucht bekommt eine Gegenstimme, und bei der Himbeere fällt diese Gegenstimme am herzhaftesten aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Löffel gehört auf den kalten Teller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas dieses Glas von einer Fruchtsauce trennt, ist weniger der Geschmack als seine Textur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtstücke und Kerne bleiben erhalten, und die Masse bleibt auf dem Käse liegen, statt zu verlaufen. Ein gestrichener Teelöffel behält auf dem Brett seine Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Glasieren am Grill taugt es deshalb nicht. Über direkter Hitze verliert die Himbeere zuerst ihre Säure, und zurück bleibt bloße Süße mit Zwiebelton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als einziges Glas im Kühlschrank greift es zu kurz. Sein Geschmacksbild ist so ausgeprägt, dass es zu mildem Frischkäse und zu hellem Fisch wenig beisteuert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben kräftigem Käse und kaltem Fleisch dreht sich dieses Verhältnis um. Dort ist es die Zutat, nach der am Tisch als Erstes gefragt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und wird mit einem sauberen Löffel entnommen. Reste von Käse oder Brot im Glas verkürzen die Haltbarkeit spürbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel zu einem Abend mit Käse und Rotwein braucht das Glas keine Erklärung. Zusammen mit einem Stück Blauschimmel verpackt, wird es meist am selben Abend geöffnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Löffel auf das heiße Patty, und der Burger kommt ohne Röstzwiebel, ohne Ketchup und ohne eine zweite Sauce aus.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"230 g","offer_id":57195675910470,"sku":"049HER0163","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-raspberry-fine-pairing.png?v=1788871758"},{"product_id":"easton-reed-kaesebrett-quartett","title":"Käsebrett-Quartett","description":"\u003ch2\u003eKäsebrett-Quartett. Drei Fruchtbegleiter und ein Honig-Senf, die ein Brett komplett machen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003eVier Gläser von Easton Reed, zusammengestellt für Käse: Cranberry, Raspberry und Peach Fine Pairing sowie Sweet Honey Mustard. Kein Geschenkkarton, keine Konfitüre fürs Frühstück, keine Grillsauce.\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin gutes Käsebrett braucht drei Dinge neben dem Käse: etwas Süßes, etwas Saures und etwas Scharfes.\u003c\/strong\u003e Meist stehen dafür Feigensenf, ein Löffel Konfitüre und Cornichons bereit, und jedes davon ist ein Kompromiss. Dieses Set löst die Aufgabe mit vier Gläsern, die genau dafür gekocht wurden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Früchte, drei Charaktere\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-cranberry-fine-pairing\"\u003eCranberry Fine Pairing\u003c\/a\u003e ist das herbe der drei: 43 Prozent Cranberry, Ingwer und Zimt, schnittfest im Glas, mit einer Säure, die aufrecht steht. Es gehört zu kräftigem Hartkäse und zu allem, was vom Braten übrig ist. Das \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-raspberry-fine-pairing\"\u003eRaspberry Fine Pairing\u003c\/a\u003e ist das dunkle: 54 Prozent Himbeere, karamellisierte Zwiebel, Balsamico — herzhaft eingekocht, kein Dessert. Es passt zu Blauschimmel und gereiftem Ziegenkäse. Das \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-peach-fine-pairing\"\u003ePeach Fine Pairing\u003c\/a\u003e ist das milde: 51 Prozent Pfirsich, Ahornsirup und Thymian, ohne Essig, ohne Zwiebel. Es gehört zu Weichkäse und Brie, wo die anderen beiden zu laut wären.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Senf, der nicht in die Nase steigt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-sweet-honey-mustard\"\u003eSweet Honey Mustard\u003c\/a\u003e bringt 40 Prozent Senf und 10 Prozent Honig zusammen. Die Schärfe bleibt am Gaumen und steigt nicht in die Nase — deshalb funktioniert er auf dem Brett auch für Gäste, die Dijon meiden. Zu Bergkäse, zu Schinken, zum Laugengebäck daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo bauen Sie das Brett\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Käse, vier Gläser, ein Löffel pro Glas. Cranberry zum Hartkäse, Raspberry zum Blauschimmel, Peach zum Weichkäse, der Senf zum Schinken. Alles kalt, alles direkt aus dem Glas — nichts muss erhitzt, nichts angerührt werden. Ein Brett verbraucht nicht den ganzen Inhalt; geöffnet gehören die Gläser in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stellen Sie die Gläser eine halbe Stunde vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank. Kalte Fruchtaufstriche schmecken flacher, als sie sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWofür das Set nicht gedacht ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEs ist kein Frühstücksset. Die Fine Pairings sind auf Herzhaftes eingekocht — auf dem Butterbrötchen wirken sie fehl am Platz. Und es kommt ohne Verpackung: vier Gläser, so wie sie einzeln im Regal stehen. Wer eine Geschenkbox braucht, packt selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVier Gläser, die ein Brett vollständig machen — und die einzeln danach genauso gut weiterlaufen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"3 × 230 g + 330 g (Cranberry · Raspberry · Peach · Honey Mustard)","offer_id":57314473083206,"sku":"049HER-SET-KAESE","price":37.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-kaesebrett-quartett.png?v=1788956263"}],"url":"https:\/\/ginusslande.com\/collections\/chutneys.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}