{"title":"Il Borgo del Balsamico","description":"\u003cp\u003eIn der Emilia-Romagna unweit von Modena führt die Familie Crotti eine kleine Acetaia, in der Aceto Balsamico in französischen Eichenfässern reift, von denen viele zwei- bis dreihundert Jahre alt sind. Was Il Borgo del Balsamico von vielen Häusern der Region unterscheidet, ist eine Mischung, die in Modena selten ist: tiefes handwerkliches Wissen plus ein Gespür für Form und Design — Christina Crotti brachte aus ihrer Karriere in der Mode den Blick mit, der den Etiketten und Flaschen ihren eigenen Charakter gab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Farbsystem der Acetaia ist klar: Je dunkler der Etikettenton, desto länger die Reifung. \u003cstrong\u003eAubergine\u003c\/strong\u003e ist dem DOP-Tradizionale vorbehalten, der königlichen Klasse. \u003cstrong\u003eGelb, Orange und Rot\u003c\/strong\u003e stehen für Balsamico di Modena IGP und die Condimenti — Rot kennzeichnet die längste Reife dieser Reihe. Jede Flasche der Manufaktur wird von Hand mit Bindfaden und Siegelwachs verschlossen, das gestempelt wird, solange es noch warm ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Tinello-Linie: Charakter mit mehr Säure\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben den klassischen Aceti führt die Acetaia eine eigene Reihe namens \u003cem\u003eTinello\u003c\/em\u003e mit einem höheren Säuregehalt von sechs Prozent. Tinello-Aceti sind etwas kräftiger, durchsetzungsstärker und damit besonders gut für Vinaigrettes, gebratenes Gemüse und kräftige Saucen geeignet, in denen ein klassischer Balsamico zu süß wäre. Auch hier signalisiert die rote Verpackung den am längsten gereiften Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas Il Borgo darüber hinaus produziert\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Acetaia stellt mit derselben Sorgfalt auch einen sehr guten Weißwein- und Rotweinessig her, beide aus natürlicher Fermentation. Dazu kommen ein milder weißer Balsamessig und ein aromatischer Apfelessig, beide unter Zugabe von Trauben- oder Apfelsaft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWofür Sie welchen Il Borgo nehmen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP (gelb\/orange)\u003c\/strong\u003e — der Alltagsessig der Acetaia. Salate, Marinaden, gegrilltes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP (rot)\u003c\/strong\u003e — der reifere Tropfen für Hartkäse, dunkle Saucen, Foie Gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTinello\u003c\/strong\u003e — wo Sie kräftige Säure brauchen: Wildgerichte, gegrilltes Fleisch, Pilz-Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTradizionale DOP (Aubergine)\u003c\/strong\u003e — die Spitzenklasse. Tropfenweise auf reifen Parmigiano, in der Reduktion einer Saucenkomposition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas bedeutet das Farbsystem auf den Flaschen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs zeigt die Reifedauer und damit die Klasse des Aceto: Aubergine für DOP Tradizionale, Rot für die längste Reife innerhalb von IGP und Condimento, Orange und Gelb für jüngere Reifen. Damit erkennen Sie auf einen Blick, in welcher Liga Sie sich bewegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ist Tinello und wie unterscheidet es sich von normalem Aceto Balsamico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTinello ist eine eigene Linie der Acetaia mit einem etwas höheren Säuregehalt von sechs Prozent. Der Aceto schmeckt schärfer und durchsetzungsfähiger, eignet sich besonders für Vinaigrettes und kräftige Speisen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Essige außer Aceto Balsamico bietet Il Borgo an?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeißweinessig, Rotweinessig, weißer Balsamessig und Apfelessig — alle aus den Händen der Familie Crotti, beide Weinessige aus natürlicher Fermentation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Acetaie führen Sie noch?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben Il Borgo del Balsamico haben wir \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e. Eine Übersicht aller Essige finden Sie in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"il-tinello-saba-mosto-cotto","title":"Il Tinello – Saba Mosto Cotto","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Saba Mosto Cotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaba\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eMosto Cotto\u003c\/strong\u003e ist eingekochter Traubenmost ohne Essig-Gärung — die ursprünglichste Form der Aceto-Tradition Modenas. Kein Aceto im engeren Sinn, sondern ein dichter, süßer Sirup mit feiner Säure aus den Trauben selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Trauben, Datteln, eine warme Süße. Säure: dezent, eine ausgleichende Note. Konsistenz: dicht, sirupartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie Saba verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Hartkäse, gegrilltes Fleisch, Wild, dunkles Brot mit Käse, Vanilleeis, Joghurt mit Beeren. Eine süß-saure Komponente in Reduktionen, wo Aceto-Säure unerwünscht wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti führt Saba als Erinnerung an die ursprüngliche Aceto-Tradition Modenas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr verwandte Spezialitäten finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361489105222,"sku":"046VIA2202","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-borgo-saba-mosto-cotto_7e0c215f-17af-4e30-8afb-5e5ad120dfae.jpg?v=1776146374"},{"product_id":"il-tinello-apfelessig-millemele","title":"Il Tinello – Apfelessig Millemele","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Apfelessig Millemele\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eApfelessig Millemele\u003c\/strong\u003e der Acetaia Il Borgo del Balsamico ist eine aromatische Variante: Apfelessig mit zugesetztem Trauben- und Apfelsaft, der dem Essig eine mildere, fruchtigere Note gibt als ein klassischer Apfelessig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: klare Apfel-Note mit einer fruchtigen Süße. Säure: mild, abgemildert durch die Saftzugabe. Charakter: fruchtig-elegant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Apfelessig verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für Salate mit Apfel oder Birne, Krautsalate, Schweinebraten-Saucen, Marinaden für Wildgeflügel, Reduktionen mit Apfel oder Quitte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti führt eine eigene Linie an Frucht- und Apfelessigen mit zugesetzten Säften — eine fruchtigere Alternative zu reinen Apfelessigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Fruchtessige finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361511649606,"sku":"046VIA2212","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-tinello-apfelessig-millemele_53e583b8-108e-44c6-9a56-1bb6cbeb4b40.jpg?v=1776147256"},{"product_id":"il-tinello-weisser-balsamico","title":"Il Tinello – weißer Balsamico","description":"\u003ch2\u003eIl Tinello weißer Balsamico. Heller Condimento aus Albinea mit mehr Säure für den Salat.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello weißer Balsamico\u003c\/strong\u003e ist ein Condimento Bianco der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus konzentriertem weißen Traubenmost und Weißweinessig, hell und klar, süßsauer mit der kräftigeren Säure der Tinello-Linie. Kein dunkler Aceto, kein süßer Sirup, kein Weinessig mit Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello weißer Balsamico\u003c\/strong\u003e ist ein Condimento Bianco der Acetaia Il Borgo del Balsamico in Albinea, der die Frage beantwortet, die viele weiße Balsamici offenlassen: Wo bleibt die Säure? Ein gereifter Condimento aus Modena ist oft so mild und süß, dass ein Blattsalat darunter einschläft. Der Tinello setzt die Säure bewusst höher an und bringt trotzdem die Süße des Mosts mit, in einer Flasche, die täglich offen stehen darf. Das Ergebnis ist ein weißer Balsamico, der einen Salat anmacht, statt ihn nur zu würzen, und der trotzdem hell bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß und sauer im Gleichgewicht, mit Biss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tinello duftet frisch nach weißer Traube und hellem Essig, schmeckt zuerst süß, dann deutlich sauer und endet rund und sauber. In der Flasche ist er hell und klar, fast wie ein heller Traubensaft. Auf dem Löffel fließt er leicht und schnell, ein Faden entsteht nicht. Am besten zeigt er sich bei Zimmertemperatur, gekühlt wirkt die Säure härter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Traubenmost bringt die Süße und macht den Essig rund, der Weißweinessig gibt die Kante. Anders als das Prelibato von Malpighi oder der Giusti Bianco, die ihre Säure zurücknehmen, hält der Tinello sie präsent. Er schmeckt dadurch weniger nach Reife und mehr nach Frische, und genau das ist seine Aufgabe. Im Abgang bleibt weiße Traube, dahinter eine saubere Säure, die den Mund frisch macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen weißen Balsamico mit Honigtiefe und Holz erwartet, wird den Tinello als zu jung und zu sauer empfinden. Er ist für die Vinaigrette gemacht, nicht für den Löffel. Und wer ihn tropfenweise als Finish auf Jakobsmuscheln setzt, bekommt Säure statt Süße, dafür ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlattsalat, gedünstetes Gemüse und helle Saucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tinello gehört in Gerichte, die Säure brauchen und hell bleiben sollen. Für eine Vinaigrette rühren Sie 2 EL Tinello mit 4 EL Olivenöl, Salz und einem halben Teelöffel Senf glatt. Anders als bei milderen Condimenti darf das Öl hier kräftiger sein, der Tinello hält dagegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGedünsteter Lauch, Fenchel oder Blumenkohl bekommen einen Esslöffel, sobald sie aus dem Topf kommen. Eine helle Sauce zu Fisch, etwa Butter mit Schalotten und Weißwein, nimmt am Ende einen Teelöffel Tinello statt Zitrone. Gebratener Fisch, Hühnerbrust oder Kalbsschnitzel vertragen ein paar Tropfen direkt vor dem Servieren. Ein Bohnensalat aus weißen Bohnen, Thunfisch und roter Zwiebel nimmt 2 EL Tinello und wird damit zum Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch Marinaden gelingen mit ihm, was bei milden Condimenti selten klappt. Hühnerbrust in 3 EL Tinello, 3 EL Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin eine Stunde marinieren, dann grillen: Der Most karamellisiert leicht, die Säure hält das Fleisch saftig. Ein Ceviche vom Wolfsbarsch mit 2 EL Tinello auf 200 g Fisch gart in zehn Minuten und bleibt weiß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Kartoffelsalat mit Brühe ersetzt der Tinello den Weinessig eins zu eins und bringt etwas Frucht mit. Eingelegte Zucchini oder Paprika mit Tinello, Olivenöl und Knoblauch halten sich im Kühlschrank eine Woche und passen zu Brot, Käse und kaltem Braten. Wer beim Grillen eine helle Sauce braucht, rührt Joghurt mit 1 EL Tinello, Knoblauch und Minze an. Für einen weicheren, dichteren Weißen greifen Sie zum \u003ca href=\"\/products\/puro-condimento-bianco-di-modena\"\u003ePuro Condimento Bianco\u003c\/a\u003e, für dunkle Tiefe zum \u003ca href=\"\/products\/il-tinello-aceto-balsamico-orange\"\u003eTinello Orange\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Der Tinello verträgt kurze Hitze besser als die milden Condimenti. Ein Esslöffel zum Ablöschen von Zwiebeln oder Pilzen ist in Ordnung, länger als eine Minute sollte er nicht kochen. Kühl und dunkel gelagert bleibt er über ein Jahr hell, ein leichtes Nachdunkeln danach ist normal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Schwestern in Albinea, nicht in Modena\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico liegt in Albinea bei Reggio Emilia, nicht in Modena. Die Schwestern Cristina und Silvia Crotti führen die Acetaia in einem alten Landhaus am Fuß der Hügel, und die Tinello-Linie ist ihre Antwort auf die Alltagsküche: kräftiger, säurebetonter und unkomplizierter als die Riserva-Flaschen des Hauses. „Tinello“ heißt die kleine Stube, in der man im Alltag isst, und genau dort soll die Linie stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den weißen Balsamico wird konzentrierter weißer Traubenmost mit Weißweinessig zusammengeführt. Der Most bleibt hell, weil er nicht bei großer Hitze eingekocht wird und sein Zucker nicht karamellisiert. Kein Zuckerkulör, keine Verdickung, nur Most und Essig. Die Reifung bleibt kurz, damit die Säure frisch bleibt und der Most nicht nachdunkelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Säure erklärt die Linie. Aceto Balsamico di Modena IGP muss mindestens 6 % Säure haben, Condimenti liegen darunter, die mildesten bei 4 %. Der Tinello bleibt ein Condimento, setzt die Säure aber deutlich präsenter ein als die gereiften Riserva-Weißen. Das ist der Unterschied, den Sie im Salat schmecken: genug Säure für das Blatt, genug Most für die Rundung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zum Namen: Weißer Balsamico darf sich nicht Aceto Balsamico di Modena nennen, weil die Schutzsiegel IGP und DOP nur für dunklen Aceto gelten. Il Borgo nennt ihn deshalb Condimento Bianco. Albinea liegt in der Provinz Reggio Emilia, die zum Schutzgebiet des IGP gehört und mit dem Tradizionale di Reggio Emilia DOP eine eigene, ebenso alte Balsamico-Tradition hat wie Modena.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Weiße für die Salatschüssel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sortiment der hellen Balsamici ist der Tinello der Essig für Menschen, die Salat ernst nehmen. Wo Prelibato und Riserva auf den Teller tropfen, geht der Tinello in die Schüssel. Wer beide Typen im Schrank hat, hat die helle Küche abgedeckt: einen zum Anmachen, einen zum Vollenden. Der Unterschied ist die Säure, nicht die Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt er zu Menschen, die täglich Salat essen und den Supermarkt-Bianco satt haben, oder als helle Ergänzung zum dunklen Tinello. Die 250-ml-Flasche ist bei täglichem Salat in sechs Wochen leer, das ist so gewollt. Die übrigen hellen Linien stehen unter \u003ca href=\"\/collections\/condimento-bianco\"\u003eWeißer Balsamico \u0026amp; Condimento Bianco\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment der Schwestern unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin weißer Balsamico mit genug Säure für den Salat und genug Most, um trotzdem nach Emilia zu schmecken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56361512304966,"sku":"046VIA2213","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-tinello-weisser-balsamico-condimento-bianco_fa64431f-5d79-46b0-9fd7-1592819db299.jpg?v=1776147275"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-orange","title":"Il Borgo Orange – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo Orange — Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Farbsystem der Acetaia Il Borgo del Balsamico steht Orange für eine mittlere Reifestufe — länger gereift als die jüngsten gelb-etikettierten Aceti, aber nicht so reif wie die rot-etikettierten Spitzen. Damit ist \u003cstrong\u003eIl Borgo Orange\u003c\/strong\u003e der ausgewogene Allrounder der klassischen Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine Spur Holz, mildere Süße. Säure: klar, frisch. Süße: präsent, aber nicht überwältigend. Konsistenz: leichter als die rot-etikettierten Klassen, fließt geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für den täglichen Salat, Marinaden, Reduktionen, gegrilltes Gemüse. Der Aceto, den Sie regelmäßig in der Küche brauchen, ohne dass er zu kostbar wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Il Borgo del Balsamico der Familie Crotti verbindet handwerkliche Aceto-Tradition mit klarem Designanspruch. Christina Crotti gestaltete das Etiketten-Farbsystem — dunklere Töne stehen für längere Reifezeiten. Jede Flasche wird von Hand mit Bindfaden und Siegelwachs verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Orange-Reifestufe (mittel)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Il Borgo del Balsamico, Emilia-Romagna, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Il-Borgo-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364188795206,"sku":"046VIA203026","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-orange_f8f3f464-db97-4404-963c-bd86003b90fa.jpg?v=1776146375"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot","title":"Il Borgo – Balsamessig Rot","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Balsamessig Rot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn der Emilia-Romagna unweit von Modena führt die Familie Crotti eine kleine Acetaia, in der Aceto Balsamico in Eichenfässern reift, von denen viele zwei- bis dreihundert Jahre alt sind. Der \u003cstrong\u003eBalsamessig Rot\u003c\/strong\u003e ist innerhalb der klassischen Il-Borgo-Linie der am längsten gereifte Aceto — die rote Etikettenfarbe ist im Farbsystem der Acetaia das Zeichen für die höchste Reifestufe innerhalb der IGP-Klasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, getrocknete Pflaume, ein Hauch Karamell und Holz. Säure: weich integriert, nicht beißend. Süße: tief, ohne aufdringlich zu sein. Konsistenz: dichter als die jüngeren Etiketten der Linie, fließt langsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Hartkäse (Parmigiano, Pecorino), gegrilltes Fleisch und Wild, dunkle Saucen, Erdbeeren mit Pfeffer, ein paar Tropfen über Vanilleeis. Auch in Vinaigrettes für kräftige Salate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Il Borgo del Balsamico verbindet handwerkliche Aceto-Tradition mit einem klaren Designanspruch: Christina Crotti gestaltete das Etiketten-Farbsystem, in dem dunklere Töne längere Reifezeiten bedeuten. Jede Flasche wird von Hand mit Bindfaden und Siegelwachs verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, längste Reifestufe der klassischen Linie\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Il Borgo del Balsamico, Emilia-Romagna, Italien\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eVerschluss:\u003c\/strong\u003e handgewachst und versiegelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364269142342,"sku":"046VIA2182","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/Condimento-Rossa-del-Borgo-250ml9lpkJRyDJa9wj_0c879d7a-64dd-4dd7-a9ff-ceaff32c3ebc.jpg?v=1776146592"},{"product_id":"il-tinello-weissweinessig","title":"Il Tinello – Weißweinessig","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Weißweinessig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eTinello Weißweinessig\u003c\/strong\u003e der Acetaia Il Borgo del Balsamico entsteht aus natürlicher Fermentation — kein Aceto Balsamico, sondern ein klassischer Weißweinessig in der handwerklichen Tradition des Hauses Crotti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: weinig-frisch, eine leichte Frucht-Note. Säure: klar, präzise. Charakter: dezent, ausbalanciert — kein dominantes Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Weißweinessig verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für grüne Salate, Beurre blanc, eingelegtes Gemüse, helle Saucen, Mayonnaise, Pickles. Der Allrounder der hellen Säure-Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti führt neben Aceto Balsamico auch klassische Weinessige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Weinessige finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364379963718,"sku":"046VIA2204","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-tinello-weissweinessig_79356a29-e15e-4669-89d5-f570544d538b.jpg?v=1776147122"},{"product_id":"il-tinello-rotweinessig","title":"Il Tinello – Rotweinessig","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Rotweinessig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem berühmten Aceto Balsamico stellt die Acetaia Il Borgo del Balsamico auch \u003cstrong\u003eWeinessige\u003c\/strong\u003e her — aus natürlicher Fermentation, in derselben handwerklichen Tradition wie der Aceto. Der Tinello Rotweinessig ist ein kraftvoll-würziger Rotweinessig mit klarer Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine Holznote. Säure: präsent, klar. Charakter: würzig, kraftvoll.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Rotweinessig verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für kräftige Salate, Marinaden für Rind und Wild, dunkle Saucen, ein Schuss in eine Bordelaise-Reduktion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti führt neben Aceto Balsamico auch ein kleines Sortiment an Weinessigen, alle aus natürlicher Fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti und Weinessige finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364380193094,"sku":"046VIA2203","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-borgo-del-balsamico-il-tinello-il-rosso_b6269984-58ea-49b1-b9c4-32c3413cdc5d.jpg?v=1776147123"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-gelb","title":"Il Borgo – Balsamessig Gelb","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Balsamessig Gelb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der klassischen Linie der Acetaia Il Borgo del Balsamico ist die Etikettenfarbe \u003cstrong\u003eGelb\u003c\/strong\u003e der Einstieg — ein junger Aceto Balsamico di Modena IGP, alltagstauglich und mit klarer Säure-Süße-Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine Spur eingekochter Most. Säure: klar, frisch. Süße: zurückhaltend. Konsistenz: leicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für tägliche Salate, Marinaden, gegrilltes Gemüse — der Aceto, den Sie ohne Andacht einsetzen, weil er solide bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti zeichnet sich durch handwerkliche Tradition und klares Designkonzept aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364413452614,"sku":"046VIA2180","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/Il-Borgo-del-Balsamico-GiallawHiW0aKoF2wMP_5ddf369b-073b-459d-bac6-ba16a3c81b69.jpg?v=1776147273"},{"product_id":"aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-rot","title":"Il Borgo Rot – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo Rot — Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb des Farbsystems der Acetaia Il Borgo del Balsamico steht Rot für die längste Reifestufe der klassischen Linie — dieser \u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP Rot\u003c\/strong\u003e aus dem Hause Crotti hat damit mehr Zeit in den französischen Eichenfässern der Acetaia verbracht als die jüngeren Etiketten der Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, gekochte Pflaume, ein Hauch von altem Holz. Säure: weich integriert. Süße: tief, ohne aufdringlich zu wirken. Konsistenz: dicht, fließt langsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Hartkäse, gegrilltes Fleisch, dunkle Saucen, Reduktionen, Vinaigrettes für kräftige Salate. Auch ein paar Tropfen über Vanilleeis als Sommer-Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Il Borgo del Balsamico der Familie Crotti verbindet handwerkliche Aceto-Tradition mit einem klaren Designanspruch. Christina Crotti gestaltete das Etiketten-Farbsystem — dunklere Töne stehen für längere Reifezeiten. Jede Flasche wird von Hand mit Bindfaden und Siegelwachs verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Rot-Reifestufe der klassischen Linie\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Il Borgo del Balsamico, Emilia-Romagna, Italien\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eVerschluss:\u003c\/strong\u003e handgewachst und versiegelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364420759878,"sku":"046VIA203027","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/aceto-balsamico-di-modena-igp-il-borgo-rot_316b60e1-8b69-4ef6-9987-09aaf701fe2e.jpg?v=1776147328"},{"product_id":"il-borgo-del-balsamico-balsamessig-orange","title":"Il Borgo – Balsamessig Orange","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Balsamessig Orange\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der klassischen Linie der Acetaia Il Borgo del Balsamico bedeutet die Etikettenfarbe \u003cstrong\u003eOrange\u003c\/strong\u003e die mittlere Reifestufe — länger gereift als die jüngeren gelb-etikettierten Aceti, ausgewogener Allrounder für die alltägliche Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine milde Holznote. Säure: ausgewogen. Süße: präsent. Konsistenz: mittel, alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes, Marinaden, gegrilltes Sommergemüse, dunkle Saucen, ein Schuss in eine Tomatensauce zum Tiefen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti führt eine klassische und eine kraftvollere Tinello-Linie. Das Etiketten-Farbsystem zeigt die Reifestufe — dunkler bedeutet länger gereift. Jede Flasche wird von Hand mit Wachs versiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364420825414,"sku":"046VIA2181","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/Condimento-Arancio-del-Borgo-250ml8bUMX5Bd6pASO_150cd479-13ee-4e75-9153-b5bbe8c426d5.jpg?v=1776147328"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-gelb","title":"Il Tinello Gelb – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Gelb\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eTinello-Linie\u003c\/strong\u003e der Acetaia Il Borgo del Balsamico unterscheidet sich durch einen höheren Säuregehalt von sechs Prozent. Tinello Gelb steht innerhalb der Reihe für die jüngste Reifeklasse — alltagstauglich, mit dem charakteristischen Tinello-Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine klare Frucht-Note. Säure: präsent (6 %), frisch. Süße: zurückhaltend. Konsistenz: leicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Tinello verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für den täglichen Salat, Marinaden, Reduktionen mit kräftigen Aromen. Der Aceto, den Sie regelmäßig einsetzen, wenn Sie Säure schmecken wollen statt nur Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti unterscheidet sich durch handwerkliche Tradition und klares Designkonzept. Tinello ist ihre kraftvolle Linie für die alltägliche Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364420890950,"sku":"046VIA2190","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-gelb-250ml_844fd826-58d0-4c81-bbff-e0ac96438e6e.jpg?v=1776147329"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-orange","title":"Il Tinello Orange – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Orange\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eTinello-Linie\u003c\/strong\u003e der Acetaia Il Borgo del Balsamico hat einen höheren Säuregehalt von sechs Prozent — kräftiger als die klassische Linie. Tinello Orange steht innerhalb der Reihe für die mittlere Reifestufe — ein Allrounder mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, dunkle Beeren, eine Spur Holz. Säure: deutlich (6 %), klar. Süße: ausgewogen. Konsistenz: mittel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Tinello verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für kräftige Salate, Marinaden für rotes Fleisch, dunkle Saucen, Reduktionen mit Pfeffer. Wo Sie eine klare Säure brauchen, ohne dass die Süße den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti unterscheidet sich durch ein klares Designkonzept — Christina Crotti gestaltete das Etiketten-Farbsystem, in dem dunklere Töne längere Reifezeiten bedeuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364421054790,"sku":"046VIA2191","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-di-modena-orange.png?v=1779178113"},{"product_id":"il-tinello-aceto-balsamico-rot","title":"Il Tinello Rot – Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eIl Borgo del Balsamico — Tinello Rot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eTinello-Linie\u003c\/strong\u003e der Acetaia Il Borgo del Balsamico unterscheidet sich durch einen höheren Säuregehalt von sechs Prozent — kräftiger und durchsetzungsstärker als die klassische Linie. Innerhalb der Tinello-Reihe steht Rot für die längste Reifestufe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, gekochte Pflaume, eine warme Holznote. Säure: präsent (6 %), präzise. Süße: tief, balanciert die Säure aus. Konsistenz: dicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Tinello verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWo ein klassischer Aceto zu süß wäre und Sie die Säure schmecken wollen: Vinaigrettes für Wildkräutersalate, Pilz-Risotto, gegrilltes Wildfleisch, kräftige Saucen-Reduktionen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Il Borgo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia der Familie Crotti führt zwei Linien — die klassische und die kraftvollere Tinello. Beide nutzen das gleiche Farbsystem: dunklere Töne stehen für längere Reifezeiten. Jede Flasche von Hand mit Wachs versiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Il Borgo unter \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364421153094,"sku":"046VIA2192","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/il-tinello-aceto-balsamico-rot_f950b05c-82b9-447d-b110-db7021733045.jpg?v=1776147331"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/il-borgo-del-balsamico-aceto.png?v=1775844909","url":"https:\/\/ginusslande.com\/collections\/il-borgo-del-balsamico.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}