{"title":"Senf","description":"\u003ch2\u003eSenf ist Würze mit Haltung.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEr kann scharf oder mild sein, grob oder fein – und bringt Klarheit auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Kategorie findest du \u003cstrong\u003ehochwertigen Senf\u003c\/strong\u003e, hergestellt aus ausgewählten Senfsaaten und sorgfältig vermahlen und abgeschmeckt. Von klassischem \u003cstrong\u003eDijon-Senf\u003c\/strong\u003e über \u003cstrong\u003egroben Senf\u003c\/strong\u003e bis hin zu fein verfeinerten Sorten: Hier steht Ausgewogenheit im Vordergrund, nicht Schärfe um jeden Preis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb zu Wurst, Käse, Fleisch oder als Zutat in Saucen und Dressings – guter Senf ist vielseitig einsetzbar und aus der Küche kaum wegzudenken. Für alle, die \u003cstrong\u003eSenf online kaufen\u003c\/strong\u003e möchten, Würze schätzen und Qualität erwarten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar, charakterstark und ehrlich: \u003cstrong\u003eSenf, der bleibt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bornibus-senf-mit-piment-despelette","title":"Senf mit Piment d'Espelette","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eBornibus Senf mit Piment d’Espelette – Französische Würze mit feiner Schärfe\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eDer \u003cstrong\u003eBornibus Senf mit Piment d’Espelette\u003c\/strong\u003e verbindet klassische französische Senftradition mit der eleganten, milden Schärfe des berühmten baskischen Chilis. Das Ergebnis ist ein besonders ausgewogener Senf: würzig, aromatisch und mit einem angenehm warmen, leicht pikanten Finish. Perfekt für alle, die ihren Gerichten eine raffinierte, aber nicht dominante Schärfe verleihen möchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eWas diesen Senf mit Piment d'Espelette auszeichnet:\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eFranzösische Senfkunst:\u003c\/strong\u003e Fein abgestimmt, cremig und aromatisch.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003ePiment d’Espelette:\u003c\/strong\u003e Mild-würzige Chili-Note mit charaktervoller Wärme.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eVielseitig einsetzbar:\u003c\/strong\u003e Ideal zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder als Basis für Saucen.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eGeschmack \u0026amp; Charakter\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eDer Senf überzeugt mit einer harmonischen Balance aus klassischer Senfschärfe und der sanften, fruchtigen Wärme des Piment d’Espelette. Die Chili sorgt nicht für aggressive Schärfe, sondern für Tiefe und eine elegante Würze, die lange am Gaumen nachklingt. Dadurch bleibt der Senf vielseitig und angenehm zugänglich. Französischer Senf von Bornibus mit Piment d’Espelette – fein würzig, mild scharf und vielseitig einsetzbar in der Küche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eGenussideen\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eOb zu gegrilltem Fleisch, Wurst, Fisch oder als raffinierte Zutat in Dressings und Marinaden – dieser Senf hebt viele Gerichte auf ein neues Niveau. Besonders gut passt er zu Ofengemüse, Kartoffelgerichten oder als feine Note in einer Vinaigrette. Auch zu Käse oder auf einem Sandwich sorgt er für einen spannenden Akzent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eBornibus – Tradition trifft Geschmack\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eDas Maison Bornibus steht seit jeher für hochwertige Feinkost aus Frankreich und bereits seit 1861 auf die Herstellung von Senf spezialisiert. Alexandre Bornibus erwarb eine Senfmanufaktur in Paris und arbeitete sich als ehemaliger Leiter eine Molkerei schnell in das Thema ein. Er ließ sich ein Verfahren zur Senf Herstellung patentieren und modernisierte die Rezeptur für den berühmten Dijon Senf. Schnell kam die europaweite Anerkennung für die Qualität seiner Produkte. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e1937 erlangten die Nachfolger, die Familie Boubli, einen Erfolg vor Gericht, welches feststellte, daß Dijon-Senf nicht etwa eine Ursprungs-Bezeichnung ist und nur Senf, der in Dijon hergestellt wird so heißen darf, sondern ein Herstellungsverfahren, eine festgelegte Rezeptur. So darf das Maison Bornibus seinen scharfen Tafelsenf weiterhin Dijon Senf nennen. Neben Senf stellt die Marke Bornibus auch exzellente Mayonnaisen und Cornichons her und bietet somit eine Vielzahl an köstlicher Feinkost aus Paris an, die Tradition und Authentizität vereinen. Hier kannst Du Bornibus Honig Senf online kaufen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eMit dem Senf mit Piment d’Espelette gelingt eine moderne Interpretation eines Klassikers: traditionell hergestellt, aber mit einer feinen, zeitgemäßen Würze, die jede Küche bereichert. Hier kannst Du Bornibus Senf mit Piment d'Espelette online kaufen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eBornibus Senf mit Piment d’Espelette\u003c\/strong\u003e aus Frankreich – cremiger Senf mit milder Chiliwürze. Perfekt für Fleisch, Gemüse, Dressings und mehr.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Bornibus","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56361245442374,"sku":"047BOR0010","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/bornibus-senf-piment-d-espelette.png?v=1778576230"},{"product_id":"martinpouret-senf-mit-pfeffer-ile-de-re","title":"Senf mit Pfeffer Ile de Ré","description":"\u003ch2\u003eMartin-Pouret Senf mit Pfeffer Ile de Ré – französische Würze, die begeistert\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMartin-Pouret Senf mit Pfeffer Ile de Ré\u003c\/strong\u003e bereichert sowohl traditionelle Küche als auch kreative Gerichte und bietet jedem Gaumen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Handwerklich hergestellt in Frankreich, verbindet er die milde Schärfe hochwertigen Senfs mit dem einzigartigen Pfeffer der idyllischen Atlantikinsel Ile de Ré. Jeder Löffel entfaltet ein harmonisches Zusammenspiel aus Würze und Aroma, das Fleisch, Fisch, Käse und Saucen auf ein neues Level hebt. Genieße französische Handwerkskunst pur – direkt in deiner Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas den Pfeffer Senf von Martin-Pouret so besonders macht:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExklusiver Pfeffer von der Île de Ré: Feinwürzig, aromatisch und besonders nuanciert – verleiht jedem Gericht einen edlen Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitiger Genuss: Ideal zu Fleisch, Fisch, Käse, Sandwiches oder als kreative Zutat in Dressings und Marinaden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraditionelle Handwerkskunst: Hochwertige Zutaten und sorgfältige Verarbeitung garantieren einen Geschmack, der begeistert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDie Besonderheit der Ile de Ré\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Île de Ré, eine malerische Atlantikinsel vor der Küste Frankreichs, ist bekannt für ihre salzigen Winde, frische Meeresluft und fruchtbaren Böden. Hier gedeiht der Pfeffer unter idealen Bedingungen und entwickelt ein einzigartiges Aroma – intensiv, aromatisch und gleichzeitig elegant. Dieses exklusive Gewürz macht den Martin-Pouret Senf mit Pfeffer Ile de Ré zu einem besonderen Highlight für Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürze trifft Handwerkskunst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Moutarde d'Orléans besteht aus steingemahlenen französischen Senfkörnern, Orléans-Essig, Guérande-Salz und 4% Île de Ré Pfeffer (Maceron). Die milde Senfbasis harmoniert perfekt mit dem komplexen Aroma des Pfeffers. Das Ergebnis ist ein Senf, der Geschmackstiefe, Schärfe und Finesse in jedem Löffel vereint. Perfekt für Grillgerichte, Saucen, Salate oder einfach als edles Topping – ein echter Allrounder für Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Geschenk für Gourmets\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Martin-Pouret Senf mit Pfeffer Île de Ré eignet sich nicht nur für den eigenen Genuss, sondern auch hervorragend als Geschenk für Freunde, Familie oder alle, die kulinarische Highlights lieben. Das elegante Glas, der besondere Pfeffer und die exquisite Würze machen ihn zu einem besonderen Genuss, der in Erinnerung bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMartin-Pouret Senf mit Pfeffer Ile de Ré – exklusiv \u0026amp; aromatisch – macht jeden Burger, jedes Sandwich oder jede Sauce zu einem kleinen französischen Genussmoment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecke Martin-Pouret Senf mit Pfeffer Ile de Ré: exklusiver Pfeffer, feine Schärfe und französische Handwerkskunst für vielseitigen Genuss.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret Cornichons und Senf","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56363590025542,"sku":"047MMP0017","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/martin-pouret-senf-mit-pfeffer-ille-de-re_0d3fa813-4293-4ed6-817a-9ff1b933973f.jpg?v=1776141812"},{"product_id":"bornibus-honig-senf","title":"Honig Senf","description":"\u003ch2\u003eHonig Senf von Bornibus. Fein gerieben, mit Honig gerundet, ohne Schärfespitze.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonig Senf\u003c\/strong\u003e ist der mit echtem Honig abgerundete Dijon-Senf der Maison Bornibus, mild und cremig. Keine gesüßte Senfsauce, kein Dressing im Glas, kein Ersatz für scharfen Tafelsenf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonig Senf\u003c\/strong\u003e ist ein fein vermahlener französischer Senf, dessen Schärfe durch Honig und Weißweinessig zurückgenommen wird. Er löst ein Problem, das jeder kennt, der Honig-Senf-Dressing selbst anrührt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Honig und scharfen Senf im Glas zusammenschüttelt, bekommt selten ein rundes Ergebnis. Der Honig setzt sich ab, die Schärfe bleibt als Spitze stehen, und das Verhältnis stimmt erst nach mehreren Versuchen. Hier ist das bereits im Herstellungsprozess erledigt, gleichmäßig und in jeder Charge gleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße zuerst, Schärfe nur als Andeutung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Honig steht im Vordergrund, die Senfschärfe bleibt ein Grundton im Hintergrund. Diese Reihenfolge unterscheidet ihn von jedem gesüßten Tafelsenf, bei dem beides nebeneinander steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas ist er goldgelb und deutlich dickflüssiger als der klassische Dijon. Am Gaumen kommt zuerst eine warme, blumige Süße, dann eine milde Säure vom Weißweinessig, und erst im Abgang eine kurze, weiche Schärfe. Sie steigt nicht in die Nase, sondern bleibt unten und klingt schnell ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Textur ist samtig und beinahe streichfähig. Auf dem Löffel behält er die Form, in warmer Flüssigkeit löst er sich sofort auf. Wer ihn pur probiert, denkt zuerst an eine Creme und erst danach an Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Süße stammt aus Honig, nicht aus Zucker, und das zeigt sich im Abgang. Zucker süßt flach und verschwindet schnell, Honig bringt eine eigene blumig-wächserne Note mit, die etwas länger stehen bleibt. Sie legt sich über die Senfnote, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer echte Schärfe erwartet, wird den Honig Senf als zu mild und zu süß empfinden. Für eine klassische Vinaigrette zum bitteren Blattsalat ist er nicht geeignet, weil die Süße gegen die Bitterstoffe arbeitet. Diese Aufgabe übernimmt der glatte \u003ca href=\"\/products\/bornibus-dijon-senf\"\u003eDijon Senf aus demselben Haus\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe verrät die Machart. Ein Honigsenf, der fast weiß erscheint, enthält meist viel Zucker und wenig Honig. Der goldgelbe Ton hier stammt vom Honiganteil selbst und nicht von einem Farbzusatz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Räucherfisch, Geflügel und allem, was Salz mitbringt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein natürlicher Gegenspieler ist Salz, nicht Säure. Überall dort, wo etwas kräftig gesalzen oder geräuchert ist, setzt die Süße einen Kontrapunkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Kombinationen tragen den Rest allein, eine vierte ist der Klassiker. Ein Teelöffel zu geräuchertem Lachs oder Forellenfilet, direkt neben den Fisch gesetzt statt darüber. Zwei Esslöffel mit Öl und einem Spritzer Zitrone zu einem Dressing für Feldsalat mit Speckwürfeln. Großzügig auf Hähnchenschenkel gestrichen, die anschließend im Ofen glasieren. Und als Dip zu Ofenkartoffeln, mit etwas Crème fraîche verrührt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Beim Glasieren sollte er erst in den letzten zehn Minuten auf das Fleisch. Der Honig karamellisiert schnell und wird bei zu langer Hitze bitter. Wer ihn von Beginn an aufträgt, bekommt eine dunkle Kruste statt einer glänzenden Glasur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Dressing braucht er weniger Öl als scharfer Senf. Die Süße trägt bereits einen Teil der Rundung, deshalb genügen zwei Teile Öl auf einen Teil Essig statt der üblichen drei. Wer nach klassischem Verhältnis arbeitet, bekommt ein zu fettes Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Sandwiches ist er die bequemere Wahl. Er ist streichfähig genug, um allein auf das Brot zu kommen, und braucht keine Mayonnaise als Träger. Zu Roastbeef, Schinken oder gebratenem Gemüse reicht eine dünne Schicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Grillen ist er die unauffällige Alternative zur Barbecuesauce. Er bringt Süße, ohne Rauchnote und Tomate mitzuliefern, und lässt das Fleisch damit im Vordergrund. Zu Spareribs oder Maiskolben genügt ein dünner Aufstrich nach dem Grillen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte übernimmt er die Rolle des Fruchtsenfs. Zu einem kräftigen Blauschimmel oder gereiftem Ziegenkäse passt er besser als Konfitüre, weil er neben der Süße noch Würze mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Haus, das Senf zur Pariser Angelegenheit machte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlexandre Bornibus kam über Umwege zum Senf. Geboren 1821 in der Champagne, arbeitete er als Lehrer und später im Molkereigroßhandel, bevor er mit knapp vierzig die Branche wechselte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1861 übernahm er eine Senffabrik bei den Pariser Hallen, benannte sie nach sich und siedelte nach Belleville über. Was ihn von seinen Wettbewerbern unterschied, war nicht nur die Produktion, sondern die Vermarktung: Bornibus gilt als einer der frühen Pioniere der Werbung im Pariser Lebensmittelhandel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEr brachte Senfsorten auf den Markt, die es zuvor nicht gab, und machte aus einem Grundnahrungsmittel ein Sortiment mit Geschmacksrichtungen. Aromatisierte Varianten wie diese stehen genau in dieser Linie — sie sind keine moderne Erfindung, sondern gehören seit Generationen zum Repertoire des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHonig im Senf ist dabei keine Marketingidee des 20. Jahrhunderts. Die Kombination ist alt, weil Honig lange vor dem billigen Rübenzucker das verfügbare Süßungsmittel war und die Senfschärfe zuverlässig abfängt. Neu ist nur die industrielle Gleichmäßigkeit, mit der sich das heute dosieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls er 1882 starb, übernahmen seine drei Söhne. Georges und Lucien starben kurz darauf, sodass Paul das Haus allein weiterführte — eine Zäsur, die viele Familienbetriebe dieser Zeit nicht überstanden haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass das Sortiment bis heute süße und milde Sorten führt, ist Teil derselben Haltung. Senf war für Bornibus nie ein einzelnes Produkt, sondern eine Kategorie mit Abstufungen — von scharf über körnig bis zu den abgerundeten Varianten wie dieser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Detail am Rande: Er verträgt Kälte schlechter als scharfer Senf. Direkt aus dem Kühlschrank wirkt die Süße gedämpft und die Textur zäh. Zehn Minuten bei Raumtemperatur genügen, damit beides zurückkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin fertiger Senf, keine halbfertige Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHonigsenf wird oft als Zwischenprodukt behandelt, das man erst noch verlängern muss. Dieser ist fertig gewürzt und funktioniert direkt aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Verhältnis von Honig zu Senf ist so gesetzt, dass er weder als Süßcreme noch als Senf mit Zuckerzusatz schmeckt. Genau in dieser Mitte liegt der Unterschied zu selbst gemischten Varianten, bei denen meistens eine der beiden Seiten gewinnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Haushalte mit Kindern ist er oft der einzige Senf, der überhaupt angenommen wird. Die Schärfe bleibt unter der Schwelle, an der die meisten abwinken, und die Süße gibt einen vertrauten Anker. Das macht ihn zum Einstiegssenf, ohne dass er beliebig schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert er breiter als scharfe Sorten, weil er auch Menschen erreicht, die Senf sonst meiden. Auf einem Brett mit Räucherfisch, dunklem Brot und Käse braucht er keine Erklärung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Senf für alle, die Honig-Senf-Dressing mögen, aber keine Lust auf das Abschmecken haben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Bornibus","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56364247908678,"sku":"047BOR0009","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/bornibus-honig-senf_49d5a8db-d9b2-4374-895c-650754f48ba6.jpg?v=1776146524"},{"product_id":"fallot-moutarde-en-grains-grober-senf-im-steintopf","title":"Moutarde en Grains – grober Senf im Steintopf","description":"\u003ch2\u003egrober Senf im Steintopf – Moutarde en Grains von Edmond Fallot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eFallot Moutarde en Grains\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003egrober Senf im Steintopf\u003c\/strong\u003e aus Frankreich. Der klassisch scharfe, grobkörnige Senf, der auch als Rotisseur-Senf bekannt ist, eignet sich als wunderbar Würzpaste in der Küche und zum Dippen. Der mit Weißwein verfeinerte Senf eignet sich gut zum Würzen von Kurzgebratenem und zum Einreiben von Braten, geschmackgebend in Frikadellen und Rouladen, zum Marinieren von Grillfleisch oder zur Bratwurst. Er besitzt eine tolle Schärfe und verfeinert Vinaigrette und Senfsaucen. Der grobkörnige Senf von Fallot ist in einem schönen Keramiktopf, so passt er besonders gut auf deinen Esstisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEdmond Fallot – Moutardier a Beaune seit 1840\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Unternehmen Edmond Fallot ist weit über die Grenzen Frankreichs hinweg bekannt für seinen köstlichen Senf. Seit 1840 stellt Edmond Fallot, Moutardier a Beaune, Dijon Senf, groben Senf, Moutarde en Grains und aromatisierte Senfe her. Der Fallot Senf hier im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert, ist aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Grob gemahlen werden gelbe und braune Senfkörner in der letzten Granitstein-Senfmühle der Bourgogne. Die traditionelle Rezeptur mit Weißwein, mildem Essig, Salz, Zucker und feinen Gewürzen für den Moutarde en Grains wird heute noch verwendet.\u003c\/p\u003e","brand":"Edmond Fallot Senf","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56364257313094,"sku":"047VIA255608","price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fallot-moutarde-de-grains-dijon-senf_d7b1350d-9bae-4d1d-a77d-5fbc6ac91c2c.jpg?v=1776146556"},{"product_id":"bornibus-koerniger-senf","title":"Körniger Senf","description":"\u003ch2\u003eKörniger Senf von Bornibus. Ganze Körner, Weißwein, hitzefeste Würze.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKörniger Senf\u003c\/strong\u003e ist der grob gebrochene Senf der Maison Bornibus, bei dem gelbe und braune Körner sichtbar bleiben. Kein glatter Dijon, keine süße Honigvariante, kein Ersatz für Tafelsenf auf dem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKörniger Senf\u003c\/strong\u003e ist ein grob vermahlener Senf, dessen Körner nur angebrochen statt zerrieben werden und deshalb zwischen den Zähnen knacken. In Frankreich heißt er Moutarde en grains.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Unterschied zum glatten Senf ist zuerst ein baulicher. Bleibt das Korn ganz, bleibt auch die Schale intakt, und die Schärfe wird nur nach und nach frei. Er schmeckt deshalb milder als ein fein geriebener aus demselben Rohstoff — und hält seine Würze länger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMilder als er aussieht, mit Weißwein im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOptisch verspricht der körnige Senf mehr Wucht, als er liefert. Die sichtbaren Körner lassen an Kraft denken, tatsächlich ist er die zurückhaltendere Sorte im Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas liegt eine beige-braune, dicke Masse mit deutlich erkennbaren gelben und dunklen Körnern. Am Gaumen kommt zuerst eine milde Säure, dann eine leichte Süße und erst danach die Schärfe. Weißwein rundet die Kanten ab und gibt dem Senf eine fruchtige Tiefe, die dem klassischen Dijon fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Textur ist das eigentliche Argument. Jedes Korn platzt einzeln auf und setzt einen kleinen Schärfepunkt frei. Der Eindruck ist dadurch nicht flächig, sondern gestreut — ähnlich wie bei grob gemahlenem Pfeffer gegenüber feinem Pfefferpulver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Farbverteilung im Glas hat einen Grund. Die hellen Körner sind gelbe Saat und liefern Volumen und Milde, die dunklen sind braune Saat und tragen die Schärfe. Das Mischungsverhältnis entscheidet darüber, ob ein körniger Senf eher weich oder eher kantig ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine gleichmäßig scharfe, glatte Konsistenz erwartet, wird den körnigen Senf als zu mild und zu stückig empfinden. Für eine gebundene Vinaigrette ist er nicht geeignet, weil die Körner nicht emulgieren. Emulgieren bleibt die Disziplin des fein geriebenen Senfs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEr hält Hitze aus, und das ändert alles\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie geschlossene Kornschale schützt das Senföl vor der Temperatur. Während glatter Senf über etwa 60 Grad seine Schärfe verliert, übersteht der körnige auch längeres Garen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Anwendungen, die das ausnutzen. Ein Esslöffel unter die Marinade für Schweinerücken, mindestens zwei Stunden vor dem Grillen aufgetragen. Zwei Esslöffel in den Bratenfond zum Schmorbraten, mitgekocht statt nachgerührt. Ein Teelöffel in eine Sahnesauce zu Schweinefilet, die anschließend noch einreduzieren darf. Und großzügig auf Lachs gestrichen, der danach zwölf Minuten in den Ofen geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Kalt entfaltet er sich anders als warm. Im kalten Dressing bleiben die Körner als Textur spürbar und geben dem Salat Biss. Wer diesen Effekt will, rührt ihn erst kurz vor dem Servieren unter und nicht Stunden vorher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der Marinade lohnt sich Geduld. Der Senf würzt nicht nur. Er hält Feuchtigkeit an der Oberfläche und bildet beim Grillen eine Kruste, an der Kräuter und Pfeffer haften. Zwei Stunden Vorlauf reichen, über Nacht wird es intensiver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Bratkartoffeln funktioniert er als Finish. Einen Teelöffel erst nach dem Braten unter die heißen Kartoffeln heben, dann bleiben die Körner erhalten und lösen sich nicht in Fett auf. In die Pfanne gegeben würde er dagegen verbrennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte ersetzt er das Chutney. Zu einem gereiften Comté oder Bergkäse passt er besser als jede Konfitüre, weil er Süße vermeidet. Ein Klecks neben \u003ca href=\"\/products\/bornibus-cornichons-aigredoux\"\u003esüß-sauren Cornichons\u003c\/a\u003e deckt beide Richtungen ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer Fabrik in Belleville, die Maschinen selbst baute\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Maison Bornibus entstand 1861 in Paris. Ein ehemaliger Lehrer übernahm damals eine kleine Senffabrik bei den Hallen und gab ihr seinen Namen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEr verlegte den Betrieb nach Belleville, damals ein neu erschlossenes Industrieviertel im Nordosten von Paris. Am Boulevard de la Villette entstand ein Werk, das bis 1992 in Betrieb blieb und dessen Gebäude noch heute steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBornibus baute seine Mühlen und Siebe selbst. 1864 ließ er ein eigenes Siebverfahren patentieren, mit dem sich der Mahlgrad genauer steuern ließ als mit den damals verbreiteten Anlagen. Diese Kontrolle ist die Voraussetzung für grobe Ware. Das Korn muss aufbrechen, ohne zu zerfallen — ein schmaler Bereich zwischen ganz und gemahlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBelleville war für diese Ansiedlung der naheliegende Ort. Das Viertel wurde 1860 nach Paris eingemeindet, Grundstücke waren günstig und die Anbindung an die Stadt war neu geschaffen. Zahlreiche Lebensmittelbetriebe siedelten sich in diesen Jahren dort an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Werk lief über 130 Jahre. Erst 1992 gab das Haus den Standort am Boulevard de la Villette auf; das Gebäude mit dem alten Schriftzug steht bis heute und gilt als Zeugnis der industriellen Vergangenheit von Belleville.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen körnigen Senf zählt vor allem die Gleichmäßigkeit. Brechen zu viele Körner vollständig auf, wird die Masse glatt und die Textur verschwindet. Bleiben zu viele ganz, schmeckt der Senf dünn und wässrig. Der Reiz liegt in der Mitte, und die lässt sich nur über die Anlage steuern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sorte hat in Frankreich einen festen Platz in der Regionalküche. Zum Pot-au-feu, zu gekochtem Rindfleisch und zu Wurstwaren wird sie traditionell gereicht, oft neben Cornichons und grobem Salz. Als Tischsenf, nicht als Zutat im Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrober Senf ist eine eigene Zutat, kein gröberer Dijon\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWer körnigen Senf als rustikale Variante des glatten versteht, verwendet ihn falsch. Die beiden lösen unterschiedliche Aufgaben und ersetzen einander nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer glatte Dijon bindet, der körnige strukturiert. Der eine verschwindet in der Sauce und hinterlässt Schärfe, der andere bleibt sichtbar und liefert Textur. In einer gut sortierten Küche stehen deshalb beide Gläser nebeneinander, nicht alternativ zueinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas zeigt sich auch bei der Menge. Vom glatten Senf braucht ein Gericht einen Teelöffel, vom körnigen gern das Doppelte, weil ein Teil der Schärfe im geschlossenen Korn gebunden bleibt. Wer beide gleich dosiert, wundert sich über das schwache Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch optisch erfüllt er eine Aufgabe. Ein Löffel körniger Senf auf dem Teller signalisiert, womit gewürzt wurde, und macht die Sauce lesbar. Glatter Senf verschwindet spurlos — was manchmal gewollt ist und manchmal schade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet er sich für Menschen, die grillen oder schmoren — dort spielt er seine Hitzefestigkeit aus. Auf einem Brett mit Käse, Landbrot und eingelegtem Gemüse trägt er einen Teil der Mahlzeit allein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Senf, den man im Gericht noch sehen kann — und der auch nach einer Stunde im Ofen noch würzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Bornibus","offers":[{"title":"245 g","offer_id":56364285231430,"sku":"047BOR0002","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/bornibus-koerniger-senf-moutarde-en-grains_3770a1c7-84bd-4e4f-8f32-9db38be89487.jpg?v=1776146667"},{"product_id":"bornibus-dijon-senf","title":"Dijon Senf","description":"\u003ch2\u003eDijon Senf von Bornibus. Glatt gerieben, klar in der Schärfe, aus Paris.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDijon Senf\u003c\/strong\u003e ist der glatte, fein geriebene französische Tafelsenf der Maison Bornibus, scharf ohne Süße. Kein Körnersenf, kein süßer Weißwurstsenf, kein mittelscharfer Tafelsenf deutscher Machart.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDijon Senf\u003c\/strong\u003e ist ein fein vermahlener Senf aus braunen Senfkörnern und Branntweinessig, der seine Schärfe aus dem Korn zieht und nicht aus Zusätzen. Der Unterschied zum deutschen mittelscharfen Senf zeigt sich beim ersten Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeutscher Tafelsenf setzt auf Milde und eine dezente Süße. Der Dijon lässt beides weg. Was bleibt, ist eine klare, aufsteigende Schärfe und eine glatte, fast cremige Textur ohne sichtbares Korn. Wer ihn zum ersten Mal pur probiert, unterschätzt regelmäßig die Menge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Schärfe sitzt in der Nase, nicht auf der Zunge\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSenfschärfe funktioniert anders als Chilischärfe. Sie steigt nach oben, erreicht den Nasenraum und verschwindet nach wenigen Sekunden wieder vollständig. Genau dieses Auf und Ab macht den Dijon aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas ist er hellgelb bis beige und glänzt leicht. Auf dem Löffel zieht er Fäden, statt zu tropfen. Am Gaumen kommt zuerst die Säure des Essigs, dann die Schärfe, darunter eine feine Bitterkeit vom Korn. Der Abgang ist kurz und sauber, ohne süßlichen Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe entsteht erst beim Anrühren. Zerkleinertes Senfkorn setzt in Verbindung mit Wasser ein Senföl frei, das für den stechenden Eindruck sorgt. Deshalb ist ein frisch geöffnetes Glas deutlich schärfer als eines, das seit Monaten im Kühlschrank steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Farbe verrät etwas über die Machart. Ein sehr heller, fast weißer Senf enthält meist einen hohen Anteil gelber Körner und fällt milder aus. Der beigebraune Ton hier zeigt den Anteil brauner Saat, aus der die kräftigere Schärfe stammt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen mittelscharfen, leicht süßen Tafelsenf erwartet, wird den Dijon als zu scharf und zu trocken empfinden. Zur Weißwurst, zur Currywurst oder für Kinderteller ist er nicht geeignet. Seine Aufgabe ist Würze, nicht Begleitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel bindet, zwei Löffel dominieren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie klassische Anwendung ist die Vinaigrette. Ein Teelöffel Dijon auf drei Esslöffel Öl und einen Esslöffel Essig ergibt eine Emulsion, die nicht mehr auseinanderfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDarüber hinaus gibt es vier Einsätze, die sich im Alltag bewährt haben. Ein Esslöffel in die Sauce zum Rinderfilet, erst nach dem Abziehen vom Herd eingerührt. Ein knapper Teelöffel unter Mayonnaise für ein Remouladen-Fundament. Dünn auf das Fleisch gestrichen vor der Kräuterkruste, damit die Panade haftet. Und als Basis für eine Sauce ravigote mit Schalotten, Kapern und \u003ca href=\"\/products\/bornibus-cornichons-extrafins\"\u003efein gehackten Cornichons\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühren Sie Dijon niemals in kochende Flüssigkeit. Über etwa 60 Grad zerfällt das Senföl, die Schärfe verschwindet und zurück bleibt eine dumpfe Bitterkeit. In warme Saucen gehört er ganz zum Schluss, bei ausgeschalteter Platte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der Vinaigrette entscheidet die Reihenfolge über das Ergebnis. Senf und Essig zuerst verrühren, dann das Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen, unter ständigem Schlagen. Wer Öl und Essig zusammen in die Schüssel gibt und den Senf danach unterhebt, bekommt keine stabile Emulsion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Lagerung entscheidet mit. Ein angebrochenes Glas verliert im Kühlschrank über Wochen an Schärfe, ohne zu verderben. Ein großer Vorrat lohnt sich deshalb weniger als ein Glas, das zügig leer wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Detail am Rande: Dijon verträgt sich schlecht mit stark bitteren Begleitern. Zu Radicchio oder Chicorée addieren sich Senfbitterkeit und Blattbitterkeit, und der Salat kippt. Eine Prise Zucker im Dressing fängt das ab, ohne den Senf zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrische lässt sich am Glas ablesen. Ein Senf, dessen Oberfläche nachdunkelt und der beim Öffnen kaum noch in die Nase steigt, hat sein Bestes hinter sich. Er ist dann nicht verdorben, aber als Würzmittel deutlich schwächer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Pariser Lehrer, der die Senfmühle neu erfand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlexandre Bornibus war Lehrer, bevor er Senf machte. 1821 in der Champagne geboren, arbeitete er zunächst im Schulbetrieb seines Bruders und später im Molkereigroßhandel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit knapp vierzig übernahm er die kleine Senffabrik Touaillon et fils in der Rue Coquillière bei den Pariser Hallen. 1861 gab er ihr seinen eigenen Namen und verlegte sie in das damals neu erschlossene Belleville. Am Boulevard de la Villette blieb der Firmensitz bis 1992.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein eigentlicher Beitrag war technischer Natur. Im März 1864 meldete Bornibus ein Verfahren zum Sieben von Senf zum Patent an — eine Maschine, die das Mahlgut feiner und gleichmäßiger trennte, als es damals üblich war. Genau daher stammt die glatte Textur, die den Dijon von grob gemahlenem Senf unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlexandre Dumas nahm ihn in sein Grand dictionnaire de cuisine auf und führte die Qualität ausdrücklich auf die selbst gebauten Maschinen zurück. Nach Bornibus' Tod 1882 übernahmen seine drei Söhne; zwei starben früh, Paul führte das Haus weiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Mahlgrad ist beim Senf keine Nebensache. Je feiner das Korn aufgeschlossen wird, desto mehr Zellen brechen auf und desto vollständiger läuft die Reaktion ab, aus der die Schärfe entsteht. Ein grober Mahlgang lässt einen Teil des Potenzials ungenutzt im Korn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin letzter Hinweis zur Menge im Haushalt. Ein 250-Gramm-Glas reicht bei regelmäßigem Salatessen etwa zwei Monate, bevor die Schärfe merklich nachlässt. Wer ihn nur gelegentlich einsetzt, sollte ihn fest verschlossen und kalt lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Dijon keine Herkunft ist, sondern eine Machart\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDijon ist kein geschützter Ursprung. Anders als beim Champagner beschreibt der Name ein Verfahren, nicht einen Ort — fein vermahlene braune Senfkörner, angesetzt mit einer sauren Flüssigkeit statt mit Wasser allein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeshalb darf ein Pariser Haus seinen Senf Dijon nennen, und deshalb stammt heute nur ein Bruchteil des sogenannten Dijon-Senfs tatsächlich aus Burgund. Wer das weiß, beurteilt einen Senf nach Korn und Machart statt nach dem Ortsnamen auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Küche ist das eine praktische Erkenntnis. Nicht der Ort auf dem Glas entscheidet über die Qualität, sondern der Mahlgrad, die Frische und die Säure, mit der angesetzt wurde. Ein Pariser Dijon kann näher am Original liegen als mancher aus Burgund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePraktisch heißt das auch: Ein guter Dijon macht andere Zutaten überflüssig. Wo sonst Zucker, Sahne oder ein Fertigdressing die Kanten glätten sollen, reicht ein Teelöffel Senf und etwas Öl. Das Ergebnis hat weniger Bestandteile und mehr Kontur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert das Glas bei Menschen, die selbst Vinaigrette anrühren und den Unterschied zwischen Tafelsenf und Dijon kennen. Auf einem Käsebrett neben Cornichons und Baguette braucht es keine weitere Erklärung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Senf, der eine Vinaigrette zusammenhält und nebenbei erklärt, warum französische Salate anders schmecken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Bornibus","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56364286083398,"sku":"047BOR0001","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/borinbus-dijon-senf-kaufen_7b15b0f2-6f17-450b-9387-c78a9e23430e.jpg?v=1776146668"},{"product_id":"martinpouret-senf-mit-guerkchen","title":"Senf mit Gürkchen","description":"\u003ch2\u003eMoutarde aux Cornichons – Senf mit Gürkchen von Martin-Pouret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMoutarde aux Cornichons\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eSenf mit Gürkchen\u003c\/strong\u003e aus dem Hause \u003cstrong\u003eMartin-Pouret\u003c\/strong\u003e aus dem französischem Orléans. Hergestellt wir der schmackhafte Senf ganz wie es die Tradition der Senfmanufaktur verlangt. Französische Senfkörner aus dem Loire-Tal werden in einer Steinmühle vermahlen und mit Salz aus der Guérande, etwas Kurkuma für die Farbe und dem selbsthergestellten Essig aus Orléans zu diesem wunderbar cremigem Moutarde d'Orléans vermengt und mit klein geschnitteten Cornichons abgeschmeckt. Doch bevor dieser Senf sein volles Aroma freigibt, darf er zunächst reifen. So entsteht in der Senfmanufaktur Martin-Pouret Senf, wie vor hunderten von Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie nussigen, gelben und braunen Senfkörner entwickeln beim Mahlen und Einmaischen mit Wasser und Essig die typischen Senföle, die uns in der Nase kitzeln und den besonderen Geschmack von Senf ausmachen. Der Senf mit Gürkchen ist eine französischen Senf Spezialität von Martin-Pouret. Er vereint besten Senf aus Orlélans-Essig und knackige süß-sauer eingelegte Essiggurken. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Senf ist eine vielseitig verwendbare Würzpaste, der Senf mit Gürkchen passt zu deftiger Küche, zu Wild- oder Geflügelpasteten, zu gekochtem Schinken, zu Aufschnitt- oder Käseplatten. Du kannst ihn überall da verwenden, wo Du Remoulade verwenden würdest: im Kartoffelsalat, zu Frikadellen, zu Bratkartoffeln, zu Sülze, im Rinder-Tatar, als Hotdog oder Sandwich Aufstrich. Hier im 200g Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003efranzösischer Senf mit Gürkchen – Moutarde aux Cornichons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinst war die Stadt Orléans die Hochburg für Essigerzeugung Frankreichs, sogar der König hat 1590 die besondere Qualität des Essigs aus Orléans in einem Dekret gewürdigt, doch von den 300 Essig-Manufakturen ist nunmehr nur eine übrig geblieben: das Maison Martin Pouret. Seit 1797 stellt man dort auf traditionelle Weise hochwertigen Essig her, der noch in Holzfässern reifen darf. Neben Essig stellt das Unternehmen aber auch Essigkonserven, wie in Essig eingelegte Cornichons, und Moutarde, französischen Senf, her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der Qualität der Senfkörner ist die Qualität des Essigs für den Geschmack des Senfes von entscheidender Bedeutung. Kein Wunder also, daß der Moutarde aux Cornichons, der Senf mit Gürkchen von Martin-Pouret, so wunderbar schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer unverkennbare Charakter und der einzigartige, vollmundige Geschmack des Orléans Senfs beruht auf einem traditionellen, aus dem 18. Jahrhundert überlieferten Rezept, dem über 200 Jahre erprobten Know-How der Maître Vinaigrier, der Auswahl bester Zutaten, sowie dem Engagement der neuen Besitzer David Matheron und Paul-Olivier Claudepierre, die das Essig Haus 2019 übernommen haben und voller Stolz auf ein einzigartiges Erbe, die Tradition der großen Essigmeister, blicken, welches sie nun fortführen dürfen.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364287066438,"sku":"047MMP0004","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/senf-mit-guerkchen-moutarde-aux-cornichons-martin-pouret_310a83d4-43ee-41ce-8fe7-209836824764.jpg?v=1776146670"},{"product_id":"martinpouret-honig-senf-mit-chardonnay","title":"Honig Senf mit Chardonnay","description":"\u003ch2\u003eMoutarde au miel et Chardonnay – Honig Senf von Martin-Pouret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMoutarde au Miel et Chardonnay\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eHonig Senf\u003c\/strong\u003e aus dem Hause \u003cstrong\u003eMartin-Pouret\u003c\/strong\u003e aus dem französischem Orléans. Hergestellt wir der schmackhafte Senf ganz wie es die Tradition der Senfmanufaktur verlangt. Französische Senfkörner aus dem Loire-Tal werden in einer Steinmühle vermahlen und mit Salz aus der Guérande, etwas Kurkuma für die Farbe und dem selbsthergestellten Essig aus Orléans zu diesem wunderbar cremigem Moutarde au miel et Chardonnay vermengt und fein mit Honig und Weißwein abgeschmeckt. Der Honig stammt aus dem Gâtinais, einem Plateau in Zentralfrankreich, ein geschützter Nationalpark, der auch als Land der tausend Waldlichtungen genannt wird und im Wappen eine Biene trägt. Doch bevor dieser Senf sein volles Aroma freigibt, darf er zunächst reifen. So entsteht in der Senfmanufaktur Martin-Pouret Honig Senf, wie vor hunderten von Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Honig Senf ist der leicht süßliche Klassiker, wenn es um französischen Senf, um Moutarde aus Orleáns geht. Die nussigen, gelben und braunen Senfkörner entwickeln beim Mahlen und Einmaischen mit Wasser und Essig die typischen Senföle, die uns in der Nase kitzeln und den besonderen Geschmack von Senf ausmachen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Senf ist eine vielseitig verwendbare Würzpaste, der Honig Senf passt zu hellem Fleisch oder Geflügel, zu Aufschnitt oder Käseplatten. Senf gehört in jede klassische Mayonnaise und ist unentbehrlicher Bestandteil einer guten Vinaigrette und einer Honig-Senf-Sauce z.B zu gebeiztem Lachs. Du kannst damit Sandwiches bestreichen oder ihn überall da verwenden, wo der Senföl Geschmack nicht so stark sein soll. Hier im 200g Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003efranzösischer Honig Senf – Moutarde au miel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinst war die Stadt Orléans die Hochburg für Essigerzeugung Frankreichs, sogar der König hat 1590 die besondere Qualität des Essigs aus Orléans in einem Dekret gewürdigt, doch von den 300 Essig-Manufakturen ist nunmehr nur eine übrig geblieben: das Maison Martin Pouret. Seit 1797 stellt man dort auf traditionelle Weise hochwertigen Essig her, der noch in Holzfässern reifen darf. Neben Essig stellt das Unternehmen aber auch Essigkonserven, wie in Essig eingelegte Cornichons, oder Moutarde, französischen Senf, her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der Qualität der Senfkörner ist die Qualität des Essigs für den Geschmack des Senfes von entscheidender Bedeutung. Kein Wunder also, daß der Moutarde au miel, der Honig Senf von Martin-Pouret, so wunderbar schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer unverkennbare Charakter und der einzigartige, vollmundige Geschmack des Orléans Senfs beruht auf einem traditionellen, aus dem 18. Jahrhundert überlieferten Rezept, dem über 200 Jahre erprobten Know-how der Maître Vinaigrier, der Auswahl bester Zutaten, sowie dem Engagement der neuen Besitzer David Matheron und Paul-Olivier Claudepierre, die das Essig Haus 2019 übernommen haben und voller Stolz auf ein einzigartiges Erbe, die Tradition der großen Essigmeister, blicken, welches sie nun fortführen dürfen.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364289294662,"sku":"047MMP0003","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/honig-senf-moutarde-au-miel-martin-pouret_0a8de29e-f5c5-4f91-9e3f-95d83d694ffb.jpg?v=1776146672"},{"product_id":"martinpouret-estragon-senf","title":"Estragon Senf","description":"\u003ch2\u003eMoutarde Saveur Béarnaise– Estragon Senf von Martin-Pouret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMoutarde Saveur Béarnaise\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eEstragon Senf\u003c\/strong\u003e aus dem Hause \u003cstrong\u003eMartin-Pouret\u003c\/strong\u003e aus dem französischem Orléans. Hergestellt wir der schmackhafte Senf ganz wie es die Tradition der Senfmanufaktur verlangt. Französische Senfkörner aus dem Loire-Tal werden in einer Steinmühle vermahlen und mit Salz aus der Guérande, etwas Kurkuma für die Farbe und dem selbsthergestellten Essig aus Orléans zu diesem wunderbar cremigem Moutarde d’Orléans vermengt und fein mit Estragon, Schalotten und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Doch bevor dieser Senf sein volles Aroma freigibt, darf er zunächst reifen. So entsteht in der Senfmanufaktur Martin-Pouret Senf, wie vor hunderten von Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Estragon Senf ist der Kräuter-Klassiker, wenn es um französischen Senf, um Moutarde aus Orleáns geht. Die nussigen, gelben und braunen Senfkörner entwickeln beim Mahlen und Einmaischen mit Wasser und Essig die typischen Senföle, die uns in der Nase kitzeln und den besonderen Geschmack von Senf ausmachen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Senf ist eine vielseitig verwendbare Würzpaste, der Senf mit Bérnaise Geschmack passt zum Steak Frites, zu Lamm oder Wild, aber auch zu Sahnesaucen zu Kanninchen, hellem Fleisch oder Fisch. Der Estragon Senf mit seinem an Anis erinnernden Aroma ist einfach köstlich. Hier im 200g Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoutarde Saveur Bérnaise – französischer Estragon Senf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinst war die Stadt Orléans die Hochburg für Essigerzeugung Frankreichs, sogar der König hat 1590 die besondere Qualität des Essigs aus Orléans in einem Dekret gewürdigt, doch von den 300 Essig-Manufakturen ist nunmehr nur eine übrig geblieben: das Maison Martin Pouret. Seit 1797 stellt man dort auf traditionelle Weise hochwertigen Essig her, der noch in Holzfässern reifen darf. Neben Essig stellt das Unternehmen aber auch Essigkonserven, wie in Essig eingelegte Cornichons, oder Moutarde, französischen Senf, her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der Qualität der Senfkörner ist die Qualität des Essigs für den Geschmack des Senfes von entscheidender Bedeutung. Kein Wunder also, daß der Moutarde Saveur Bérnaise, der Estragon Senf von Martin-Pouret, so wunderbar schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer unverkennbare Charakter und der einzigartige, vollmundige Geschmack des Orléans Senfs beruht auf einem traditionellen, aus dem 18. Jahrhundert überlieferten Rezept, dem über 200 Jahre erprobten Know-how der Maître Vinaigrier, der Auswahl bester Zutaten, sowie dem Engagement der neuen Besitzer David Matheron und Paul-Olivier Claudepierre, die das Essig Haus 2019 übernommen haben und voller Stolz auf ein einzigartiges Erbe, die Tradition der großen Essigmeister, blicken, welches sie nun fortführen dürfen.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364289392966,"sku":"047MMP0002","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/estragon-senf-moutarde-saveur-bearnaise-martin-pouret_e8a81eff-9035-48d2-a037-a75acce87309.jpg?v=1776146673"},{"product_id":"martinpouret-moutarde-dorlans-onctueuse","title":"Moutarde d’Orléans Onctueuse","description":"\u003ch2\u003eMoutarde d’Orléans Onctueuse – Senf von Martin-Pouret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMoutarde d’Orléans Onctueuse\u003c\/strong\u003e ist ein cremiger \u003cstrong\u003eSenf\u003c\/strong\u003e aus dem Hause \u003cstrong\u003eMartin-Pouret\u003c\/strong\u003e aus dem französischem Orléans. Hergestellt wird der schmackhafte Senf ganz wie es die Tradition der Senfmanufaktur verlangt. Französische Senfkörner aus dem Loire-Tal werden in einer Steinmühle vermahlen und mit Salz aus der Guérande, etwas Kurkuma für die Farbe und dem selbsthergestellten Essig aus Orléans zu diesem wunderbar cremigem Moutarde d’Orléans Onctueuse vermengt. Doch bevor dieser Senf sein volles Aroma freigibt, darf er zunächst reifen. So entsteht in der Senfmanufaktur Martin-Pouret Senf, wie vor hunderten von Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Senf ist der Klassiker, wenn es um französischen Senf, um Moutarde aus Orleáns geht. Die nussigen, gelben und braunen Senfkörner entwickeln beim Mahlen und Einmaischen mit Wasser und Essig die typischen Senföle, die uns in der Nase kitzeln und den besonderen Geschmack von Senf ausmachen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Senf ist eine vielseitig verwendbare Würzpaste, sie schmeckt zu Aufschnitt, zu kaltem Fleisch, zur Bratwurst, zu Räucherfisch oder Käse. Senf gehört in jede klassische Mayonnaise und ist unentbehrlicher Bestandteil einer guten Vinaigrette. Du kannst damit Rouladen bestreichen, große Braten damit einreiben oder eine Sauce für Senf-Eier machen, denn er ist einfach köstlich. Hier im 200g Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoutarde d’Orléans – französischer Senf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinst war die Stadt Orléans die Hochburg für Essigerzeugung Frankreichs, sogar der König hat 1590 die besondere Qualität des Essigs aus Orléans in einem Dekret gewürdigt, doch von den 300 Essig-Manufakturen ist nunmehr nur eine übrig geblieben: das Maison Martin Pouret. Seit 1797 stellt man dort auf traditionelle Weise hochwertigen Essig her, der noch in Holzfässern reifen darf. Neben Essig stellt das Unternehmen aber auch Essigkonserven, wie in Essig eingelegte Cornichons, oder Moutarde, französischen Senf, her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der Qualität der Senfkörner ist die Qualität des Essigs für den Geschmack des Senfes von entscheidender Bedeutung. Kein Wunder also, daß der Moutarde d’Orléans Onctueuse, der Senf von Martin-Pouret, so wunderbar schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer unverkennbare Charakter und der einzigartige, vollmundige Geschmack des Orléans Senfs beruht auf einem traditionellen, aus dem 18. Jahrhundert überlieferten Rezept, dem über 200 Jahre erprobten Know-How der Maître Vinaigrier, der Auswahl bester Zutaten, sowie dem Engagement der neuen Besitzer David Matheron und Paul-Olivier Claudepierre, die das Essig Haus 2019 übernommen haben und voller Stolz auf ein einzigartiges Erbe, die Tradition der großen Essigmeister, blicken, welches sie nun fortführen dürfen.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin-Pouret","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364289556806,"sku":"047MMP0001","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/senf-moutarde-d-orleans-onctueuse-martin-pouret_bf71b5f2-6d1f-4747-ad5d-4f2d24f6c619.jpg?v=1776146674"},{"product_id":"rue-traversette-moutarde-3-agrumes-110g","title":"Moutarde 3 agrumes","description":"\u003ch2\u003eMoutarde 3 agrumes – Senf mit Zitrusfrüchten von Rue Traversette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoutarde 3 agrumes\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eRue Traversette\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003efranzösischer Senf\u003c\/strong\u003e - nicht aus Dijon, sondern aus dem Languedoc. Das Besondere an diesem Senf, der ganz klassisch aus Essig und Senfkörnern hergestellt und mit Honig und Salz abgeschmeckt ist, sind die drei Zitrusfrüchte: Orangen, Clementinen, Zitronen. Ein fruchtiger, strahlend gelber Senf mit guter Säure und Frische und wunderbarem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Moutarde 3 agrumes kannst Du überall in der Küche verwenden, wenn Du Senf mit etwas mehr Säure und Frische brauchst. Also zum Würzen von Fisch oder hellem Fleisch und Geflügel, gern vom Grill, aber auch zu Kartoffeln oder zu Gemüsen, wie Spargel oder Fenchel, und zu grünen Blattsalaten wie Endiviensalat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoutarde – französischer Senf mit Zitrusfrüchten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit viel Liebe in den Kesseln kocht Rue Traversette seit 2005 all das Schöne und Gute ein, das der Gemüse- und Kräutergarten hergibt. In der kleinen Konservenfabrik von Stephane Strobl, der einen bayrischen Vater und eine französische Mutter hat, entstehen wunderbare vegetarische Aufstriche und Gemüsecremes, aber auch feiner, französischer Senf, wie dieser Moutarde 3 agrumes. In jedem Produkt steckt das Talent und die Kreativität bekannte Mischungen neu zu interpretieren und mit originellen Zutaten zu ergänzen. In dem kleinen Ort Saint-André-de-Sangonis im Herzen des Languedoc, zwischen den Weinbergen im Département Hérault, hat sich Stephane mit seiner Gemüse-Conserverie einen Lebenstraum erfüllt und sorgt für köstliches, aromatisches Gemüse, Vinaigrettes und Senf im Glas, das den unverfälschten, puren Geschmack zu uns nach Hause bringt.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":56364299780422,"sku":"042RUE032","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/rue-traversette-moutarde-aux-3-agrumes_eb3a9de8-36e1-43e6-8e29-ec7b984bbc81.jpg?v=1776146736"},{"product_id":"rue-traversette-moutarde-piment-despelette-110g","title":"Moutarde Piment d'Espelette","description":"\u003ch2\u003eMoutarde Piment d'Espelette – Senf von Rue Traversette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoutarde Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eRue Traversette\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003efranzösischer Senf\u003c\/strong\u003e - nicht aus Dijon, sondern aus dem Languedoc. Das Besondere an diesem Senf, der ganz klassisch aus Essig und Senfkörnern hergestellt und mit Honig und Salz abgeschmeckt ist, ist die baskische Zutat: Piment d'Espelette. Eine fruchtige, leicht rauchige und eher milde Chili Variante, die dem Moutarde Piment d'Espelette nicht nur die schöne rote Farbe verleiht, sondern auch seinen wunderbaren Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Moutarde Piment d'Espelette kannst Du überall in der Küche verwenden, wenn Du Senf mit etwas mehr Aroma brauchst. Also zum Würzen von Fleisch oder Fisch, gern vom Grill, aber auch zu Kartoffeln oder als Beilage zur Bratwurst oder Merguez, zum Würzen von Hackbraten, Frikadellen oder Burgern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoutarde – französischer Senf mit Piment d'Espelette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit viel Liebe in den Kesseln kocht Rue Traversette seit 2005 all das Schöne und Gute ein, das der Gemüse- und Kräutergarten hergibt. In der kleinen Konservenfabrik von Stephane Strobl, der einen bayrischen Vater und eine französische Mutter hat, entstehen wunderbare vegetarische Aufstriche und Gemüsecremes, aber auch feiner, französischer Senf, wie dieser Moutarde Piment d'Espelette. In jedem Produkt steckt das Talent und die Kreativität bekannte Mischungen neu zu interpretieren und mit originellen Zutaten zu ergänzen. In dem kleinen Ort Saint-André-de-Sangonis im Herzen des Languedoc, zwischen den Weinbergen im Département Hérault, hat sich Stephane mit seiner Gemüse-Conserverie einen Lebenstraum erfüllt und sorgt für köstliches, aromatisches Gemüse, Vinaigrettes und Senf im Glas, das den unverfälschten, puren Geschmack zu uns nach Hause bringt.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":56364299878726,"sku":"042RUE031","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/rue-traversette-moutarde-piment-d-espelette_5a41df6a-1d5b-4a32-9527-0f25ca60450d.jpg?v=1776146737"},{"product_id":"koenigskind-himbeersenf","title":"Himbeersenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Himbeersenf – fruchtiger Senf aus der Genussmanufaktur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eHimbeersenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e macht sich perfekt auf der Käseplatte und ist eine tolle Geheimzutat für dein Salatdressing. Der fruchtige Himbeersenf schmeckt aber auch zu Fleisch oder natürlich zu guter Bratwurst. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer rote Himbeersenf kommt aus der Genussmanufaktur von Uwe König, von Hand gemacht aus regionalem, unbehandelten Obst, ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker. Die Krönung für Deine Käseplatte! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHimbeersenf – Spezialität aus dem bergischen Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König. Was 2005 als Hobby begann, baute er aufgrund der starken Nachfrage nach seinen köstlichen Produkten 2014 zur Selbständigkeit aus, die heute allesamt in heimischen Küche im bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht hergestellt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":56364391956806,"sku":"034KOE4040","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-himbeersenf_1b9076fa-3e16-4b0c-a52d-10cfdbc4f361.jpg?v=1776147185"},{"product_id":"fallot-moutarde-de-dijon-senf-im-steintopf","title":"Moutarde de Dijon – Senf im Steintopf","description":"\u003ch2\u003eMoutarde de Dijon – Senf im Steintopf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eFallot Moutarde de Dijon\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003efeiner Senf im Steintopf\u003c\/strong\u003e aus Frankreich. Der klassisch scharfe Senf eignet sich als wunderbar Würzpaste in der Küche und zum Dippen. Der mit Weißwein verfeinerte Senf eignet sich gut zum Würzen von Kurzgebratenem und zum Einreiben von Braten, geschmackgebend in Frikadellen und Rouladen, für Grillfleisch oder zur Bratwurst. Er besitzt eine tolle Schärfe und verfeinert Vinaigrette und Senfsaucen. Der feinwürzige Dijon Senf von Fallot ist in einem schönen Keramiktopf, weshalb er besonders gut auf deinen Esstisch passt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEdmond Fallot – Moutardier a Beaune seit 1840\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Unternehmen Edmond Fallot ist weit über die Grenzen Frankreichs hinweg bekannt für seinen köstlichen Senf. Seit 1840 stellt Edmond Fallot, Moutardier a Beaune, Dijon Senf, groben Senf und aromatisierte Senfe her. Der Fallot Senf hier im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert, ist aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Gemahlen werden gelbe und braune Senfkörner in der letzten Granitstein-Senfmühle der Bourgogne. Die traditionelle Rezeptur mit Weißwein, mildem Essig, Salz, Zucker und feinen Gewürzen wird heute noch verwendet.\u003c\/p\u003e","brand":"Edmond Fallot Senf","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56364417974598,"sku":"047VIA2507","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/Fallot-Moutarde-de-DijonAuNuXAKdT65RD_b3d922dd-1caf-488d-a28e-c0ba817fe17e.jpg?v=1776147304"},{"product_id":"stonewall-kitchen-senf-sweet-honey-mustard","title":"Sweet Honey Mustard","description":"\u003ch2\u003eSweet Honey Mustard – Honig Senf Sauce von Stonewall Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSweet Honey Mustard\u003c\/strong\u003e ist eine \u003cstrong\u003eHonig Senf Sauce\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eStonewall Kitchen\u003c\/strong\u003e überzeugt durch seine cremige Konsistenz und den ausgewogenen, süß-scharfen Geschmack. Es ist eine klassische Rezeptur, ein Relikt an die indische Küche. Dort, wo das Mischen von Gewürzen eine große Tradition hat. Seinen einzigartigen Geschmack erhält der Sweet Honey Mustard durch die Kombination von würzig scharfem Dijon-Senf mit Honig und Rohrzucker. Die Honig Senf Sauce eignet sich klassisch zu Hot Dogs, Lachs oder Brathähnchen, perfekt zu würzigem Fleisch und kräftigem Käse, aber auch als Dip für Dein liebstes Finger Food.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSweet Honey Mustard Senf – Was Du damit machen kannst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSenf paßt wunderbar zu Wurst und Käse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Mayo vermengt ist es ein toller Sandwichaufstrich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Frischkäse und Orangenabrieb wird daraus ein Cracker-Dip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Crème Fraiche verrührt ist es köstlich auf einem Bretzel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Brühe und Sahne gibt es eine herrliche Sauce zu Senf Eiern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit Essig und Öl ein feines Honig-Senf-Dressing für Salat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eglasiere damit Fisch, wie Lachs, oder Huhn\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eStonewall Kitchen – best of BBQ Sauce\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen aus Maine, USA verwendet für seine außergewöhnlichen Kreationen nur die erlesensten Zutaten. Seit der Gründung 1991 sind exzellente Qualität und Geschmack die ständigen Begleiter von Stonewall Kitchen. Angefangen hat die Firmengeschichte der Gründer Jonathan Kind und James Scott auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland. Daraus entwickelte sich durch die enorme Nachfrage angetrieben, ein großartiges Unternehmen dessen Delikatessen auf kulinarischen Messen mehrfach ausgezeichnet wurden.\u003c\/p\u003e","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":56364468699462,"sku":"049HER0041","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/stonewall-kitchen-senf-sweet-honey-mustard_540aeae8-2503-4ac6-bb51-621e898f71d7.jpg?v=1776147544"},{"product_id":"delouis-fils-dijon-senf-extra-scharf","title":"Dijon Senf extra scharf","description":"\u003ch2\u003eDijon Senf extra scharf – Moutarde aus Frankreich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eDijon Senf extra scharf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eDelouis Fils\u003c\/strong\u003e ist der Klassiker, wenn es um französischen Senf geht. Die Senfherstellung hat eine jahrhundertealte Tradition in Europa und ganz besonders in Frankreich. Die kleinen, eher milden, nussigen Senfsamen entwickeln erst beim Mahlen unter Zugabe von Flüssigkeit ihre Schärfe. Zwei Stunden werden die Senfkörner eingeweicht, bevor sie zerkleinert und mit hauseigenem Essig zu Moutarde de Dijon werden. Dieser Arbeitsschritt läßt einen geschmackvollen Senf reifen, ist Garant für Raffinesse und am Ende entsteht ein geschmackvoller, delikater Senf, ohne jegliche Zusatzstoffe und frei von Konservierungsmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWofür können Sie den Dijon Senf extra scharf in der Küche verwenden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Dijon Senf extra verleiht Fleisch, kaltem Aufschnitt und der Bratwurst vom Grill eine würzige Note. Der scharfe Senf verfeinert Salate und passt toll zu gereiftem Käse oder zum Einreiben von Braten. Für eine perfekte Vinaigrette (ein TL Senf, ein EL Essig, 3 EL Öl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer) aber auch für Marinaden und zum Abschmecken von Saucen wie die Hollandaise oder eine klassische Mayonnaise ist dieser Senf einfach unentbehrlich. Liebhaber schätzen ihn ganz schlicht als Brotaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDelouis Fils – Senf aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBereits 1885 erwarb Georges Delouis mit seiner Familie eine Essigfabrik in Limoges und widmete sich fortan der Herstellung hochwertiger Essige. 1940 übernahm Sohn Pierre Delouis die Geschäftsführung der vielfach ausgezeichneten Firma, nach seinem Ausscheiden dessen Sohn Philippe und wird damit seinem Namen Delouis Fils - Delouis und Söhne durchaus gerecht. Wer erfolgreich Essig herstellt könnte doch auch Senf und Mayonnaisen herstellen dachte sich Philippe und gründete 1976 eine Senffabrik in Champsac gründete, einer kleinen Gemeinde im Regionalen Naturpark Périgord-Limousin in Frankreich, unweit von Limoges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier in ländlicher Umgebung produzierte die Firma Delouis Fils S.A. seitdem Senf mit vielversprechendem Erfolg. Dadurch angetrieben, erweiterte Philippe Delouis seine Produktion mit einigen neuen Produktlinien wie Salatdressings und Soßen. 55 Mitarbeiter arbeiten heute in der Manufaktur und stellen mit besonderer Sorgfalt und großem Können aus Rohstoffen bester Qualität Senf und Saucen her. 2004 entschloss sich Philippe Delouis sein Unternehmen Gaël Brabant weiterzugeben, der Delouis Family seit 2007 leitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis Fils","offers":[{"title":"200 g","offer_id":56364511985990,"sku":"047DAN0004","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/delouis-senf-dijon-scharf_ff736fcf-1309-4449-86f4-0f7b86c5ea4a.jpg?v=1776147669"},{"product_id":"koenigskind-birnensenf","title":"Birnensenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Birnensenf – fruchtiger Senf zu Käse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eBirnensenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e macht sich perfekt auf der Käseplatte und ist richtig lecker in Kombination mit würzigem gereiftem Käse. Er schmeckt köstlich zu Fleisch und natürlich zu guter Bratwurst. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Birnensenf kommt aus der Genussmanufaktur von Uwe König, von Hand gemacht aus regionalem, unbehandelten Obst, ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker. Die Krönung für Deine Käseplatte! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBirnensenf – Spezialität aus dem bergischen Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König. Was 2005 als Hobby begann, baute er aufgrund der starken Nachfrage nach seinen köstlichen Produkten 2014 zur Selbständigkeit aus, die heute allesamt in heimischen Küche im bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht hergestellt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":56364561662278,"sku":"034KOE4030","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-birnensenf_b8000c42-f7eb-43ea-be62-7b8b96d31cdb.jpg?v=1776147880"},{"product_id":"koenigskind-feigensenf","title":"Feigensenf","description":"\u003ch2\u003eFeigensenf – von Königskind Genussmanufaktur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eFeigensenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e passt zu jeglicher Art von Käse. Diese fruchtige Senf Spezialität wird gerne zu Aufschnitt oder Fleisch gegessen und verfeinert dein Salatdressing aufs Feinste. Der Feigensenf ist der beliebteste Senf aus der Genussmanufaktur von Uwe König, denn die Süße der Feigen gehen eine wunderbar harmonische Verbindung mit den groben Senf ein. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Feigensenf kommt aus der Genussmanufaktur von Uwe König, von Hand gemacht aus regionalem, unbehandelten Obst, ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker. Die Krönung für Deine Käseplatte! \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFeigensenf – Spezialität aus dem bergischen Land \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König. 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Zwei Stunden werden die Senfkörner eingeweicht, bevor sie zerkleinert und mit hauseigenem Essig zu Moutarde au Citron werden. Dieser Arbeitsschritt sowie die Veredelung mit einem hohen Anteil von 12.5% Zitronen lassen einen geschmackvollen Senf reifen, der ganz natürlich ist und ohne Konservierungsstoffe auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWozu schmeckt Senf mit Zitrone besonders gut?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Zitronensenf verleiht Fisch, Hühnchen und Krustentieren eine zitronige Note. Der mittelscharfe Senf mit Zitrone verfeinert Kartoffelsalate und hartgekochte Eier. Für eine perfekte Vinaigrette (ein TL Senf, ein EL Essig, 3 EL Öl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer) aber auch für Marinaden und zum Abschmecken von Saucen ist dieser Zitronensenf einfach unentbehrlich. Liebhaber schätzen ihn ganz schlicht als Brotaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDelouis Fils – Senf aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBereits 1885 erwarb Georges Delouis mit seiner Familie eine Essigfabrik in Limoges und widmete sich fortan der Herstellung hochwertiger Essige. 1940 übernahm Sohn Pierre Delouis die Geschäftsführung der vielfach ausgezeichneten Firma, nach seinem Ausscheiden dessen Sohn Philippe und wird damit seinem Namen Delouis Fils - Delouis und Söhne durchaus gerecht. Wer erfolgreich Essig herstellt könnte doch auch Senf und Mayonnaisen herstellen dachte sich Philippe und gründete 1976 eine Senffabrik in Champsac gründete, einer kleinen Gemeinde im Regionalen Naturpark Périgord-Limousin in Frankreich, unweit von Limoges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier in ländlicher Umgebung produzierte die Firma Delouis Fils S.A. seitdem Senf mit vielversprechendem Erfolg. Dadurch angetrieben, erweiterte Philippe Delouis seine Produktion mit einigen neuen Produktlinien wie Salatdressings und Soßen. 55 Mitarbeiter arbeiten heute in der Manufaktur und stellen mit besonderer Sorgfalt und großem Können aus Rohstoffen bester Qualität Senf und Saucen her. 2004 entschloss sich Philippe Delouis sein Unternehmen Gaël Brabant weiterzugeben, der Delouis Family seit 2007 leitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis Fils","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56365237141830,"sku":"047DAN0002","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/delouis-senf-mit-zitrone.jpg?v=1776148839"},{"product_id":"delouis-fils-dijon-senf-mit-schaumwein","title":"Dijon Senf mit Schaumwein","description":"\u003ch2\u003eDijon Senf mit Schaumwein – Moutarde au vin pétillant aus Frankreich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eDijon Senf mit Schaumwein\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eDelouis Fils\u003c\/strong\u003e ist ein französischer Senf \u003cstrong\u003eMoutarde au vin pétillant\u003c\/strong\u003e. Die Senfherstellung hat eine jahrhundertealte Tradition in Europa und ganz besonders in Frankreich. Die kleinen, eher milden, nussigen Senfsamen entwickeln erst beim Mahlen unter Zugabe von Flüssigkeit ihre Schärfe. Zwei Stunden werden die Senfkörner eingeweicht, bevor sie zerkleinert und mit hauseigenem Essig zu Moutarde au vin pétillant werden. Dieser Arbeitsschritt sowie die Veredelung mit einem Anteil von 5 % Schaumwein lassen einen geschmackvollen Senf reifen, der ganz natürlich ist und ohne Konservierungsstoffe auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWozu Sie den Dijon Senf mit Schaumwein verwenden können:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Dijon Senf mit Schaumwein verleiht Fleisch oder Fisch eine würzige Note. Der mittelscharfe Senf verfeinert Salate und passt toll zu gereiftem Käse oder zum Einreiben von Braten. Für eine perfekte Vinaigrette (ein TL Senf, ein EL Essig, 3 EL Öl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer) aber auch für Marinaden und zum Abschmecken von Saucen wie die Hollandaise oder eine klassische Mayonnaise ist dieser Senf einfach unentbehrlich. Liebhaber schätzen ihn ganz schlicht als Brotaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDelouis Fils – Senf aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBereits 1885 erwarb Georges Delouis mit seiner Familie eine Essigfabrik in Limoges und widmete sich fortan der Herstellung hochwertiger Essige. 1940 übernahm Sohn Pierre Delouis die Geschäftsführung der vielfach ausgezeichneten Firma, nach seinem Ausscheiden dessen Sohn Philippe und wird damit seinem Namen Delouis Fils - Delouis und Söhne durchaus gerecht. Wer erfolgreich Essig herstellt könnte doch auch Senf und Mayonnaisen herstellen dachte sich Philippe und gründete 1976 eine Senffabrik in Champsac gründete, einer kleinen Gemeinde im Regionalen Naturpark Périgord-Limousin in Frankreich, unweit von Limoges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier in ländlicher Umgebung produzierte die Firma Delouis Fils S.A. seitdem Senf mit vielversprechendem Erfolg. Dadurch angetrieben, erweiterte Philippe Delouis seine Produktion mit einigen neuen Produktlinien wie Salatdressings und Soßen. 55 Mitarbeiter arbeiten heute in der Manufaktur und stellen mit besonderer Sorgfalt und großem Können aus Rohstoffen bester Qualität Senf und Saucen her. 2004 entschloss sich Philippe Delouis sein Unternehmen Gaël Brabant weiterzugeben, der Delouis Family seit 2007 leitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis Fils","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56365237731654,"sku":"047DAN0003","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/delouis-fils-dijon-senf-mit-schaumwein.png?v=1785248583"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-feigen","title":"Senf mit Feigen","description":"\u003ch2\u003eSenf mit Feigen – Feigensenf aus Frankreich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eFeigensenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eDelouis Fils\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003efranzösischer Senf mit Feigen\u003c\/strong\u003e. Zwei Stunden werden die Senfkörner eingeweicht, bevor sie zerkleinert und mit hauseigenem Essig zu Moutarde aux Figues werden. Dieser Arbeitsschritt sowie die Veredelung mit einem relativ hohen Anteil von 18.5% Feigen lassen einen geschmackvollen Senf reifen, der ganz natürlich ist und ohne Konservierungsstoffe auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZu welchen Speisen ist der Senf mit Feigen ein guter Begleiter?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Feigensenf verleiht Fleisch, wie Lamm aber auch Hühnchen eine fruchtig süß-scharfe Note. Der mittelscharfe Senf mit Feigen verfeinert Salate und paßt toll zu Ziegenkäse oder Feta. Für eine perfekte Vinaigrette (ein TL Senf, ein EL Essig, 3 EL Öl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer) aber auch für Marinaden und zum Abschmecken von Saucen ist dieser Feigensenf einfach unentbehrlich. Liebhaber schätzen ihn ganz schlicht als Brotaufstrich. Nicht zu verwechseln mit Feigen Senf Sauce, die eher ein Feigen Fruchtaufstrich mit leichter Senfnote ist\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDelouis Fils – Senf aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBereits 1885 erwarb Georges Delouis mit seiner Familie eine Essigfabrik in Limoges und widmete sich fortan der Herstellung hochwertiger Essige. 1940 übernahm Sohn Pierre Delouis die Geschäftsführung der vielfach ausgezeichneten Firma, nach seinem Ausscheiden dessen Sohn Philippe und wird damit seinem Namen Delouis Fils - Delouis und Söhne durchaus gerecht. Wer erfolgreich Essig herstellt könnte doch auch Senf und Mayonnaisen herstellen dachte sich Philippe und gründete 1976 eine Senffabrik in Champsac gründete, einer kleinen Gemeinde im Regionalen Naturpark Périgord-Limousin in Frankreich, unweit von Limoges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier in ländlicher Umgebung produzierte die Firma Delouis Fils S.A. seitdem Senf mit vielversprechendem Erfolg. Dadurch angetrieben, erweiterte Philippe Delouis seine Produktion mit einigen neuen Produktlinien wie Salatdressings und Soßen. 55 Mitarbeiter arbeiten heute in der Manufaktur und stellen mit besonderer Sorgfalt und großem Können aus Rohstoffen bester Qualität Senf und Saucen her. 2004 entschloss sich Philippe Delouis sein Unternehmen Gaël Brabant weiterzugeben, der Delouis Family seit 2007 leitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis Fils","offers":[{"title":"100 g","offer_id":56365237895494,"sku":"047DAN0001","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/delouis-senf-mit-feigen.jpg?v=1776148845"},{"product_id":"koenigskind-baerlauchsenf","title":"Bärlauchsenf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBärlauchsenf von Königskind, der Frühling zu Spargel und Fisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Bärlauchsenf ist Uwe Königs Frühlingssenf aus jung geerntetem Bärlauch und grober Senfsaat. Frühlingshaft-würzig mit feiner Knoblauchnote, passt er zu grünem Spargel, Fisch, hellem Fleisch, Wildbratwurst und zum Käsefondue. Handgemacht im Oberbergischen, in kleinen Chargen und nur zur Saison im Frühjahr.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eBärlauchsenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist der Frühlingsbote in Uwe Königs Senf-Kollektion. Jedes Jahr im April und Mai, wenn der Bärlauch seine breiten, würzig duftenden Blätter entfaltet, wird er direkt nach der Ernte verarbeitet: fein gehackt und zu grober Senfsaat, Apfelessig, Honig und Salz eingerührt. Das Ergebnis ist ein leuchtend grüner Senf mit feinem knoblauchartigen Aroma, der dem \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-baerlauch-pesto\"\u003eBärlauch-Pesto\u003c\/a\u003e zur Seite steht und die Senf-Familie um eine saisonale Spezialität erweitert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eLeuchtend grün, frühlingshaft-würzig mit feiner Knoblauchnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der aromatische Bärlauchduft aus dem Glas – unverkennbar aromatisch, mit jener sanften Knoblauchnote, die den Bärlauch von seinem scharfen Verwandten unterscheidet. Das Senfkorn ist grob, leicht stückig, mit sichtbaren Körnern und den fein gehackten Bärlauchblättern. Farbe: ein warmes Wiesengrün, das allein schon Appetit macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge zeigt sich der Bärlauchsenf würzig und frühlingshaft, mit ausgewogener Schärfe, die nicht sticht, sondern wärmt. Zuerst kommt die sanfte Knoblauchnote des jungen Bärlauchs, dann baut sich die typische Senfwürze auf, abgerundet mit einem Tupfen Honigsüße und der feinen Säure des Apfelessigs. Ein Frühlingssenf, der weckt statt übertönt – und gut zwei Wochen nach dem Öffnen sein volles Aroma behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eWir mögen ihn zu grünem Spargel und gebratenem Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eBärlauchsenf\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiger Begleiter für die helle Frühlingsküche und die deftige Brotzeit gleichermaßen. Seine natürliche Rolle findet er zur Spargelsaison: ein Löffel zum grünen Spargel mit Schinken, in die Hollandaise eingerührt oder pur zum Butterspargel – der Bärlauch unterstreicht das junge Grün und macht den klassischen Spargel lebendiger als mit gewöhnlichem Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gebratenem Fisch, besonders Lachs, Saibling oder Forelle, gibt er die krautige Note, die Zitrone allein nicht liefern kann. Ein Teelöffel zum Kräuterquark bringt Ihr Osterbuffet auf ein anderes Niveau. Zum Käsefondue, zur zünftigen Wildbratwurst und zum Grillfleisch ist er ein echter Geheimtipp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns überzeugt er auch im Salatdressing aus 3 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig und 1 Teelöffel Bärlauchsenf, auf einem Sandwich mit Bergkäse und Radieschen, oder in einer Marinade für Lammkoteletts. Probieren Sie ihn zur Senf-Auswahlplatte mit dem \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e zum Käse. Oder als Frühlings-Duo mit dem \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-baerlauch-pesto\"\u003eBärlauch-Pesto\u003c\/a\u003e: Sie rühren den Senf in eine Vinaigrette, das Pesto kommt zur Pasta, und Ihr Spargel-Abend bekommt zwei Sorten Frühling auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind-Manufaktur aus dem Oberbergischen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das familiengeführte Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, wurde 2014 zur eigenen Manufaktur in Wiehl im Bergischen Land, zwischen Gummersbach und Nümbrecht. Dort werden alle Königskind-Produkte bis heute von Hand gefertigt, in kleinen Chargen, mit saisonalen, unbehandelten Zutaten und ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bärlauchsenf gehört zur saisonalen Linie der Manufaktur: Die Frühjahrsernte läuft von April bis Mai, danach ist das Glas solange im Shop, wie die Produktion reicht. Wer nicht warten möchte, findet ganzjährig die Frucht-Senfe \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e und Himbeersenf aus derselben Küche. Kleine Manufaktur, großes Herz, konstante Handarbeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"115 g","offer_id":56419424796998,"sku":"034KOE4060","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/koenigskind-baerlauchsenf.png?v=1776851568"},{"product_id":"easton-reed-sweet-honey-mustard","title":"Sweet Honey Mustard","description":"\u003ch2\u003eSweet Honey Mustard. Vierzig Prozent Senf, Honig darüber, kaum Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSweet Honey Mustard\u003c\/strong\u003e ist ein cremiger Honig-Senf von Easton Reed aus Rohrzucker, Senf und Honig, abgefüllt im 330-Gramm-Glas. Kein scharfer Tafelsenf, kein Dijon, keine Mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSweet Honey Mustard\u003c\/strong\u003e ist der Honig-Senf von Easton Reed, in dem Senf mit 40 Prozent und Honig aus der EU mit 10 Prozent stecken. Der Löffel steht im Glas, ohne umzufallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Masse ist hellgelb und glänzend, dichter als ein Dressing und weicher als ein Tafelsenf. Beim Herausnehmen zieht sie einen kurzen Faden nach und legt sich auf dem Teller in eine flache Kuppe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Tisch steht eine Schale mit Laugengebäck, daneben eine mit Gemüsesticks. Ein Löffel Honig-Senf in der Mitte, und niemand fragt mehr nach einem zweiten Dip.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVierzig Prozent Senf, und trotzdem bleibt die Nase frei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe dieses Senfs bleibt vollständig im Mund und steigt an keiner Stelle nach oben. Genau das trennt ihn von einem Dijon, bei dem der erste Löffel die Augen wässern lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVorn schmeckt zuerst der Honig, blumig und rund, mit der leicht wächsernen Note, die nur echter Honig mitbringt. Erst danach schiebt sich die Senfwürze nach und bleibt breit stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Branntweinessig aus dem Senfansatz zieht eine dünne Linie durch die Süße. Ohne ihn wäre die Mischung bei 59 Gramm Zucker je 100 Gramm kaum mehr als eine Creme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRohrzucker steht vor dem Senf in der Rezeptur, und das ist die entscheidende Angabe. Sie erklärt, warum dieses Glas ein Dip ist und kein Senf für die Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz bleibt dabei stabil. Auf dem Brot rutscht nichts weg, in der Schale bildet sich kein Wasserrand, und am Löffel hängt genug für einen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Schärfe im Senf sucht, wird diese Mischung als zu zahm empfinden. Die Würze bleibt breit und weich und klingt langsam aus, statt kurz und heftig aufzutreten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen mittelscharfen Senf zur Weißwurst sucht, ist hier falsch. Auch für ein klassisches Senfdressing, das mit Schärfe arbeiten soll, bringt diese Mischung zu viel Süße mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle anderen ist genau das der Vorteil. Auch Menschen, die Senf sonst meiden, kommen mit dieser Abstimmung meist zurecht, weil der Honig die Kanten übernimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel ersetzt Senf, Zucker und Öl im Dressing\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer schnellste Nutzen liegt in der Salatschüssel. Ein Esslöffel Honig-Senf, ein Esslöffel Apfelessig und zwei Esslöffel Öl ergeben ein cremiges Dressing für vier Portionen Blattsalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Emulsion hält, weil der Senfansatz Öl und Essig zusammenbindet. Für Krautsalat nehmen Sie dieselbe Menge und rühren zwei Esslöffel Joghurt unter, dann wird das Ergebnis milder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip kommt der Honig-Senf direkt aus dem Glas. Chicken Wings, panierte Hähnchenstreifen, Süßkartoffelpommes und Laugenbrezeln brauchen keine weitere Vorbereitung, ein gehäufter Esslöffel je Person reicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Wraps und Sandwiches lohnt sich eine schnelle Mischung. Ein Esslöffel Honig-Senf mit zwei Esslöffeln Joghurt und etwas Zitronensaft ergibt eine Sauce, die nicht durch das Brot zieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Brot ersetzt er zwei Aufstriche in einem Schritt. Zu Kochschinken, gereiftem Käse und kaltem Braten spart ein dünner Strich sowohl Butter als auch Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm arbeitet er als Glasur. Schweinefilet, Kassler und Hähnchenschenkel bekommen zwei Esslöffel in den letzten zehn Minuten bei 180 Grad, dann bildet sich eine glänzende Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Fisch aus der Pfanne passt er ebenfalls, dort allerdings sparsam. Ein Teelöffel neben gebratenem Lachs genügt, größere Mengen decken den Eigengeschmack zu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch Ofengemüse verträgt ihn. Rosenkohl, Möhren und Kartoffelspalten werden vor dem Backen mit einem Esslöffel und etwas Öl vermengt, danach karamellisieren die Schnittflächen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür Einsteiger:\u003c\/strong\u003e Rühren Sie den Honig-Senf nie in eine kochende Sauce, die Hitze nimmt ihm die Würze. Deftiger wird ein Burger mit der \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-ribhouse-bbq-sauce\"\u003edunklen Grillsauce\u003c\/a\u003e, kräftiger gewürzte Alternativen stehen im \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eRegal der Senfe\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSenfschärfe entsteht erst beim Kontakt mit Wasser\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Senfkorn schmeckt für sich genommen nach fast nichts, es ist mehlig und leicht bitter. Seine Schärfe entsteht erst, wenn das gemahlene Korn auf Flüssigkeit trifft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Korn liegen ein Senfölglykosid und ein Enzym getrennt voneinander. Sobald Wasser dazukommt, treffen beide aufeinander, und das Enzym setzt die scharfen Senföle frei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWelche Art von Schärfe dabei entsteht, hängt von der Saat ab. Gelbe Senfsaat liefert eine breite Schärfe, die auf der Zunge bleibt, braune und schwarze Saat dagegen die stechende Variante für die Nase.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Farbe stammt aus der Saat. Gelbe Senfkörner geben dem Ansatz den hellen Ton, den dieses Glas zeigt, während dunkle Saat ihn ins Bräunliche ziehen würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei weitere Faktoren bremsen die Reaktion zusätzlich. Hitze setzt das Enzym außer Gefecht, und Säure hält die Schärfe früh an, weshalb ein Ansatz mit viel Essig milder ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZucker wirkt in dieselbe Richtung, weil er die Schärfe auf der Zunge überlagert. In diesem Glas kommen alle drei Bremsen zusammen, und das Ergebnis liegt am unteren Ende der Senfskala.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Nebeneffekt betrifft die Lagerung. Senfschärfe baut sich mit den Wochen ab, weil die freigesetzten Öle flüchtig sind. Bei diesem Honig-Senf fällt das kaum auf, da die Süße ohnehin führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Ryan's Specialties in Augsburg hat man ihn deshalb ins Glas gefüllt und nicht in die Flasche der übrigen Reihe. Zum Gießen ist er zu dick, und eine weite Öffnung lässt den Löffel durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Senf im Glas, der wie eine Sauce dosiert wird\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwischen Tafelsenf und Fertigdip liegt eine Lücke, die dieses Glas ausfüllt. Ein Tafelsenf wird in Messerspitzen verwendet, dieser Honig-Senf in Esslöffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Senfanteil von 40 Prozent ist dabei der Unterschied zu vielen fertigen Dips. Er sorgt dafür, dass unter der Süße überhaupt noch eine Würze steht, an der sich etwas festhalten lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Einschränkung bleibt: Wo ein Rezept Senf als scharfe Komponente vorsieht, führt ein Austausch in die Irre. Sauerbraten, Senfeier und eine klassische Vinaigrette werden damit süßer als beabsichtigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen hält sich das Glas im Kühlschrank über Wochen, weil Zucker und Essig zusammenarbeiten. Nehmen Sie es zehn Minuten vorher heraus, dann lässt sich der Honig-Senf leichter verrühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert das Glas zusammen mit Laugengebäck oder einer Tüte Kartoffelchips. Für einen Abend mit Fingerfood ist es der Teil, der am Ende zuerst leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Glas für alle, die zum Frittierten lieber etwas Würziges reichen als eine weitere Schale Ketchup.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"330 g","offer_id":57195673780550,"sku":"049HER0157","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/easton-reed-sweet-honey-mustard.png?v=1787658715"}],"url":"https:\/\/ginusslande.com\/collections\/senf.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}