{"title":"FrüchteMeer","description":"\u003cp\u003eSeit 1996 stellen Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen in Wankendorf Fruchtaufstriche her, im Herzen der Holsteinischen Schweiz. Ihre Konfitürenmanufaktur arbeitet handwerklich im eigenen Haus, jedes Glas geht dort durch die Hände des Teams. Neben vertrauten Sorten wie Erdbeere, Erdbeere-Rhabarber oder Quitte stehen Gelees aus Schlehe und Holunderblüte sowie Aufstriche mit Gewürzen, Marzipan oder einem Schuss Rum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBei uns finden Sie die Sorten im 210-g-Glas, darunter herbe Früchte wie Sanddorn, Hagebutte und Bittere Orange und die Wintersorten Bratapfel, Zimtzauber und Weihnachtsfrühstück. Einige Aufstriche enthalten Alkohol, zum Beispiel Glühender Kirschzauber mit Rotwein und Rum. Die genauen Zutaten nennen wir jeweils beim Produkt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fruechtemeer-bratapfel-fruchtaufstrich","title":"Bratapfel Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eBratapfel Fruchtaufstrich. Mehr Apfel als Zucker, dazu Mandel, Rosine und Ceylon-Zimt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratapfel Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer ist ein winterlicher Apfelaufstrich mit 53 % Äpfeln aus Schleswig-Holstein, Mandeln, Rosinen und Ceylon-Zimt. Kein glattes Gelee, kein Apfelmus und kein zugesetztes Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratapfel Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Apfel-Fruchtaufstrich der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur aus Wankendorf, der die klassische Füllung eines Bratapfels streichfähig macht. Ein Blick auf die Zutatenliste erklärt, warum er anders schmeckt als viele Wintersorten. Dort stehen die Äpfel an erster Stelle, noch vor dem Zucker. Die Reihenfolge richtet sich nach dem Gewicht, die erste Zutat ist also die schwerste. Bei zahlreichen Gewürzaufstrichen führt der Zucker diese Liste an. Hier geben Äpfel mit 53 Prozent den Ton an, Mandeln und Rosinen steuern je 3 Prozent bei. So schmeckt das Glas zuerst nach Frucht und erst danach nach Advent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich gekochter Apfel mit Rosine, Mandel und leiser Zimtwärme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bratapfel Fruchtaufstrich schmeckt nach weich gekochtem Apfel mit milder Säure und einer zurückhaltenden Zimtnote. Die Rosinen setzen dunkle, fast karamellige Süßepunkte. Die Mandeln bringen nussige Tiefe und etwas Biss in die sonst weiche Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCeylon-Zimt gilt in der Küche als die feinere, weniger scharfe Zimtsorte. Er begleitet den Apfel, statt ihn zu überdecken. Die Säure stammt aus der Frucht und aus etwas Citronensäure, die zugleich beim Gelieren hilft. Für die Bindung sorgt Pektin. Dieses Geliermittel steckt von Natur aus in Äpfeln und Zitrusschalen und bindet beim Kochen mit Zucker und Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen glatten, durchscheinenden Aufstrich erwartet, wird die Stückchen als zu rustikal empfinden. Mit 50 g Zucker je 100 g bleibt die Sorte klassisch süß und ist für eine zuckerreduzierte Küche nicht gedacht. Weil Mandeln zur Rezeptur gehören, ist das Glas für Menschen mit Mandelallergie nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Roggenbrot bis zum glasierten Schweinefilet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Aufstrich ist vielseitiger, als sein Name vermuten lässt, und funktioniert süß wie herzhaft. Am Morgen passt er auf kräftiges Roggenbrot mit gesalzener Butter, weil das Salz die Apfelsüße klarer zeichnet. Dünne Crêpes füllen Sie mit einem Esslöffel Aufstrich und einem Klecks Schmand. Unter Grießschnitten oder auf einen Quarkauflauf gestrichen, ersetzt er das Apfelkompott.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche verrühren Sie zwei Esslöffel mit einem Teelöffel mittelscharfem Senf. Pinseln Sie die Mischung in den letzten zehn Minuten auf ein Schweinefilet oder ein Stück Kasseler. Die Rosinen karamellisieren leicht, der Zimt bleibt im Hintergrund. Auf geröstetem Baguette mit Ziegenfrischkäse ergibt ein Teelöffel davon einen schnellen Happen zum Aperitif. Wer zwei Wintersorten nebeneinander anbieten möchte, stellt den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-zimtzauber-fruchtaufstrich\"\u003eKirsch-Apfel-Aufstrich mit Zimt\u003c\/a\u003e dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Lassen Sie einen Teelöffel Aufstrich mit etwas Butter in der Pfanne aufschäumen und wenden Sie darin frische Apfelringe. Nach drei Minuten glänzen sie wie karamellisiert und passen zu Pfannkuchen oder Vanilleeis. Für Backrezepte mit langer, offener Ofenzeit ist der Aufstrich weniger geeignet, weil Rosinen an der Oberfläche schnell dunkel werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHolsteiner Äpfel aus einer Manufaktur im Kreis Plön\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Äpfel für diesen Aufstrich stammen laut Hersteller aus Schleswig-Holstein, ins Glas kommen sie in Wankendorf im Kreis Plön. Dort hat Susanne Lucht-Thiesen 1996 die Konfitürenmanufaktur gegründet. Gemeinsam mit ihrem Mann Karsten Thiesen führt sie den Familienbetrieb bis heute. Das Sortiment umfasst nach Angaben eines Handelspartners über 130 Sorten, von Konfitüren über Gelees bis zu Chutneys und Fruchtsenfsaucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur beschreibt ihre Produktion als handwerklich: Jedes Glas gehe durch die Hände des eigenen Teams. Der Bratapfel gehört zur Weihnachts-Edition, mit der FrüchteMeer die Wintermonate bestreitet. Neben ihm stehen dort Sorten mit Kirsche, Erdbeere oder Birne, teils mit Gewürzen, teils mit Alkohol. Die Bratapfel-Variante kommt ohne Wein und Spirituosen aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Detail am Rande betrifft den Namen auf dem Etikett. Der Begriff Fruchtaufstrich ist in der deutschen Konfitürenverordnung nicht festgelegt, anders als Konfitüre oder Gelee. Deshalb verrät erst die Prozentangabe, wie viel Frucht tatsächlich im Glas steckt. Hier sind es 53 Prozent Äpfel, ergänzt um Mandeln und Rosinen. Für den Vergleich mit anderen Gläsern genügt also ein Blick auf die erste Zeile der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Wintergeschmack, der zuerst nach Frucht schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diese Sorte von vielen Gewürzaufstrichen unterscheidet, ist die Gewichtung zugunsten der Frucht. Der Zimt ist Begleiter, kein Hauptdarsteller, und die Mandeln geben Struktur statt zusätzlicher Süße. Dadurch passt das Glas auch dann noch auf den Tisch, wenn die Feiertage vorbei sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Adventskaffee oder als Wichtelpräsent ist das 210-g-Glas handlich und schnell verpackt. Zusammen mit einem Stück kräftigem Bergkäse und einem Bauernbrot entsteht ein kleines Präsent für Gastgeber, die gern süß und herzhaft kombinieren. Wer die Wintersorten der Manufaktur gemeinsam verschenken will, ergänzt den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-weihnachtsfruehstueck-fruchtaufstrich\"\u003eErdbeeraufstrich mit Mandel und Zimt\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEinmal probiert, und der Bratapfel gehört nicht mehr nur in den Ofen, sondern auch aufs Frühstücksbrot und an den Sonntagsbraten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790645993798,"sku":"034FRM0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-bratapfel-fruchtaufstrich.png?v=1793882023"},{"product_id":"fruechtemeer-weihnachtsfruehstueck-fruchtaufstrich","title":"Weihnachtsfrühstück Fruchtaufstrich – Erdbeere, Mandel \u0026 Zimt","description":"\u003ch2\u003eWeihnachtsfrühstück Fruchtaufstrich. Halb Erdbeere, ein wenig Mandel, ein Hauch Ceylon-Zimt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtsfrühstück Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer ist ein Erdbeeraufstrich aus 50 % Erdbeeren aus Schleswig-Holstein, 2 % Mandeln und Ceylon-Zimt. Kein Lebkuchenaufstrich, keine Gewürzkonfitüre und keine reine Erdbeerkonfitüre, sondern eine Sorte dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtsfrühstück Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Erdbeer-Fruchtaufstrich der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur, der die Sommerfrucht mit zwei Zutaten der Weihnachtsbäckerei verbindet. Wer bei diesem Namen an Lebkuchengewürz denkt, liegt daneben. Die Zutatenliste beginnt mit Erdbeeren, die genau die Hälfte des Glases ausmachen. Mandeln folgen mit 2 Prozent, der Ceylon-Zimt steht ganz am Ende. Diese Gewichtung bestimmt den Geschmack: Die Erdbeere führt, das Winterliche klingt nur mit. Genau darin liegt der Reiz für einen Frühstückstisch, an dem nicht alle Gewürze mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Erdbeere vorn, Zimt und Mandel im Nachklang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Weihnachtsfrühstück Fruchtaufstrich schmeckt zuerst nach reifer, süßer Erdbeere mit feiner Fruchtsäure. Der Zimt zeigt sich erst im Abgang, warm und eher blumig als scharf. Die Mandeln geben eine leicht nussige Note und etwas Struktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCeylon-Zimt stammt vom Echten Zimtbaum aus Sri Lanka. Seine Stangen bestehen aus vielen papierdünnen, ineinander gerollten Rindenschichten. Das erklärt sein weicheres Aroma, das zur Erdbeere passt, ohne sie zu überlagern. Ein wenig Citronensäure hebt die Fruchtsäure an und hält die Süße in Balance. Sie ist außerdem nötig, damit das Pektin bindet. Dieses Geliermittel wird erst fest, wenn Zucker und Säure in ausreichender Menge vorhanden sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine kräftig gewürzte Wintersorte erwartet, wird den Zimt als zu zurückhaltend empfinden. Mit 52 g Zucker je 100 g ist das Glas außerdem ein klassisch süßer Aufstrich und nichts für eine zuckerarme Ernährung. Wegen der Mandeln ist die Sorte für Allergiker mit Mandelunverträglichkeit nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Plätzchenteig, auf dem Croissant und neben dem Brie\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Aufstrich gehört auf den Frühstückstisch, kann aber deutlich mehr als Brot und Butter. Ein aufgeschnittenes, leicht angewärmtes Croissant mit einem Teelöffel davon schmeckt nach Feiertagsmorgen. Auf einer Panna cotta genügt ein Teelöffel pro Glas, kurz mit etwas warmem Wasser glatt gerührt. Für eine Linzer Tarte mit Mandelmürbeteig in einer 26-cm-Form reichen rund zwei Drittel des Glases als Füllung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerzhaft funktioniert die Sorte erstaunlich gut zu Weichkäse. Probieren Sie einen reifen Brie mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Klecks Aufstrich daneben. Erdbeere und Pfeffer sind eine bewährte Verbindung, der Zimt schlägt die Brücke zum Käse. Wer für das Feiertagsfrühstück eine zweite Wintersorte sucht, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-bratapfel-fruchtaufstrich\"\u003eApfelaufstrich mit Rosinen und Mandeln\u003c\/a\u003e. Für Erdbeerfreunde ohne Gewürz gibt es den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-erdbeere-fruchtaufstrich\"\u003ereinen Erdbeer-Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühren Sie 50 g weiche Butter mit zwei Esslöffeln Aufstrich zu einer rosafarbenen Erdbeer-Zimt-Butter. Auf warmem Hefezopf oder Rosinenbrötchen schmilzt sie langsam ein. Im Kühlschrank hält sie sich in einem verschlossenen Schälchen einige Tage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdbeeren aus Schleswig-Holstein für eine Wintersorte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeeren für diesen Aufstrich stammen nach Angabe des Herstellers aus Schleswig-Holstein. Damit liegt die Herkunft der Hauptzutat im selben Bundesland wie die Manufaktur. FrüchteMeer sitzt in Wankendorf, in der hügeligen Seenlandschaft zwischen Kiel und Neumünster. Susanne Lucht-Thiesen hat den Betrieb 1996 gegründet und entwickelt ihn seither mit Karsten Thiesen weiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhr Qualitätsverständnis fassen die beiden in drei Fragen: Wie wird die Frucht angebaut, wie verlaufen die Lieferwege, wie wird sie verarbeitet. Nach eigener Aussage fertigt die Manufaktur in handwerklicher Produktion, jedes Glas geht durch die Hände des Teams. Weihnachtsfrühstück gehört zur Weihnachts-Edition und steht dort neben Sorten mit Apfel, Kirsche und Birne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus Erfahrung lohnt ein Blick auf den Mengenanteil. Mandeln mit 2 Prozent klingen wenig, prägen aber das Mundgefühl spürbar. Die Gewichtung zeigt, wie die Sorte gedacht ist: als Erdbeeraufstrich mit winterlichem Akzent, nicht als Gewürzmischung mit etwas Frucht. Wer sonst Erdbeere nur im Sommer kauft, bekommt hier eine Version, die zu Kerzenlicht und Tannengrün passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Weihnachtsaufstrich auch für Gewürzskeptiker\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eViele Wintersorten polarisieren, weil Zimt, Nelke oder Kardamom den Ton angeben. Dieser Aufstrich geht den umgekehrten Weg und bleibt nah an der vertrauten Erdbeere. Damit eignet er sich für gemischte Runden, in denen nicht jeder Gast Gewürze schätzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Feiertagsbrunch steht das Glas gut neben Butterzopf, Käse und frischem Obst. Als Mitbringsel zum Adventsbesuch passt es zu einer Packung Schwarztee oder einem Stollen. Und weil die Erdbeere im Vordergrund steht, schmeckt der Aufstrich auch im Januar noch, wenn die Dekoration längst wieder im Keller ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBringen Sie die Erdbeere in den Advent, mit genau so viel Zimt, dass der Feiertagsmorgen danach schmeckt und der Sommer trotzdem erkennbar bleibt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790646387014,"sku":"034FRM0002","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-weihnachtsfruehstueck-fruchtaufstrich.png?v=1793882044"},{"product_id":"fruechtemeer-gluehender-kirschzauber-fruchtaufstrich","title":"Glühender Kirschzauber Fruchtaufstrich – Sauerkirsche, Rotwein \u0026 Rum","description":"\u003ch2\u003eGlühender Kirschzauber. Sauerkirsche, Rotwein und Jamaika-Rum für Brot, Braten und Käse.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlühender Kirschzauber\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtaufstrich von FrüchteMeer aus 37 % Sauerkirschen und 12 % Rotwein, abgerundet mit Jamaika-Rum, Ceylon-Zimt und Gewürzen. Kein Kinderaufstrich, kein Glühwein zum Löffeln und keine milde Kirschkonfitüre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlühender Kirschzauber\u003c\/strong\u003e ist ein Kirsch-Rotwein-Fruchtaufstrich der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur, der die Würze eines Kirschglühweins mit herber Sauerkirsche verbindet. Er löst ein Problem, das viele aus der Festtagsküche kennen. Zum Rehrücken oder zur Ente gehört etwas Fruchtiges, doch Preiselbeeren stehen seit Jahren auf jedem Teller. Dieses Glas liefert eine Alternative mit mehr Tiefe. Der Rotwein macht 12 Prozent der Rezeptur aus, ein hoher Wert für einen Aufstrich. Er gibt der Kirsche eine dunkle, beinahe samtige Note. Am Morgen danach passt derselbe Aufstrich auf das Brötchen der Erwachsenen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerbe Kirsche, dunkler Wein und warme Gewürze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGlühender Kirschzauber schmeckt säuerlich-fruchtig nach Sauerkirsche, unterlegt von Rotwein und einer warmen Zimt- und Gewürznote. Der Wein bringt Gerbstoffe mit, die als leicht trockenes Gefühl am Gaumen spürbar sind. Diese Herbe nennt man Adstringenz, sie verhindert, dass die Süße breit wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJamaika-Rum wird traditionell aus Melasse gebrannt und gilt als besonders aromatisch. Im Aufstrich liefert er eine runde, an braunen Zucker erinnernde Wärme im Abgang. Ceylon-Zimt und die übrigen Gewürze zeichnen den bekannten Glühweinduft nach, ohne ins Scharfe zu kippen. Die Sauerkirsche hält mit ihrer Säure dagegen und sorgt für Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Zucker führt die Zutatenliste an, mit 57 g je 100 g ist der Aufstrich entsprechend süß. Weil Wein und Rum zur Rezeptur gehören, ist er nicht für Kinder gedacht und für alle, die Alkohol meiden, nicht geeignet. Wie viel Alkohol nach dem Einkochen im Glas verbleibt, gibt der Hersteller nicht an. Laut Etikett können außerdem vereinzelt Kirschkerne oder Kernteile enthalten sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Rotkohl, an der Wildsoße und auf der Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Stärken zeigt der Aufstrich in der herzhaften Festtagsküche. Ein Esslöffel im Rotkohl, kurz vor dem Servieren untergerührt, ersetzt den Löffel Johannisbeergelee und bringt Gewürzwärme mit. In eine Wildsoße für Rehrücken oder Hirschgulasch rühren Sie zwei Esslöffel und lassen sie fünf Minuten einkochen. Die Soße wird glänzender und bekommt eine feine Kirschsäure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte passt er zu gereiftem Pecorino, altem Gouda oder einem kräftigen Cheddar mit Walnüssen. Für Desserts erwärmen Sie zwei Esslöffel und geben sie lauwarm über Schokoladenbrownies oder einen schlichten Käsekuchen. Zum Frühstück schmeckt er auf Vollkornbrot mit Frischkäse. Wer Kinder am Tisch hat, stellt den alkoholfreien \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-zimtzauber-fruchtaufstrich\"\u003eKirsch-Apfel-Aufstrich mit Zimt\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Für ein schnelles Dressing zu Feldsalat mit gebratener Entenbrust verrühren Sie einen Teelöffel Aufstrich mit zwei Esslöffeln Rotweinessig und vier Esslöffeln Walnussöl. Salz und Pfeffer genügen als Würze. Für filigrane Desserts mit hellen Früchten ist die Sorte weniger geeignet, weil Wein und Gewürze zarte Aromen überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glühwein-Rezept aus der Manufaktur in Wankendorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGlühender Kirschzauber gehört zur Weihnachts-Edition der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur in Wankendorf im Kreis Plön. Gegründet hat sie Susanne Lucht-Thiesen 1996, heute führt sie das Haus gemeinsam mit Karsten Thiesen. Die beiden beschreiben ihren Ansatz als Verbindung von traditionellem Arbeiten mit innovativen Ideen und echter Neugierde. Diese Sorte zeigt das gut: Aus einem Wintergetränk wird ein Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm eigenen Shop ordnet der Hersteller die Sorte unter „mit Alkohol“ und „mit Gewürzen“ ein. Der Produktname dort lautet schlicht Kirsche-Rotwein-Fruchtaufstrich. Nach eigener Aussage arbeitet die Manufaktur handwerklich, jedes Glas geht durch die Hände des Teams. Das Sortiment umfasst laut einem Handelspartner über 130 Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut zu wissen: Beim Einkochen verdampft ein Teil des Alkohols, ganz verschwindet er dabei in der Regel nicht. Das Aroma des Weins bleibt dagegen erhalten und verbindet sich mit der Frucht. Sauerkirschen eignen sich dafür besonders, weil ihre Säure auch nach dem Kochen deutlich schmeckbar bleibt. Süßkirschen würden neben Wein und Zucker eher flach wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Gastgeber, die Festtagsbraten und Frühstück zusammendenken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sorte ist für Menschen gemacht, die ein Glas gern doppelt nutzen. Am Abend verfeinert es Wildsoße und Rotkohl, am nächsten Morgen steht es beim späten Frühstück auf dem Tisch. Wer zu Weihnachten Gäste bewirtet, spart damit ein zweites Glas Gelee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt der Aufstrich zu Menschen, die Glühwein und kräftige Küche schätzen. Mit einem Stück gereiftem Hartkäse und einem Walnussbrot entsteht ein kleines Präsent für Gastgeber. Wer die Kirsch-Sorten der Manufaktur vergleichen möchte, legt den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-kirsche-vanille-rum-fruchtaufstrich\"\u003eKirschaufstrich mit Bourbon-Vanille und Rum\u003c\/a\u003e dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Wintergewürz im Glas, das den Rotkohl, die Wildsoße und das Brötchen am Feiertagsmorgen gleichermaßen versorgt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790646911302,"sku":"034FRM0003","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-gluehender-kirschzauber-fruchtaufstrich.png?v=1793882056"},{"product_id":"fruechtemeer-zimtzauber-fruchtaufstrich","title":"Zimtzauber Fruchtaufstrich – Sauerkirsche, Apfel \u0026 Zimt","description":"\u003ch2\u003eZimtzauber Fruchtaufstrich. Sauerkirsche und Apfel zu gleichen Teilen, verbunden durch Ceylon-Zimt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZimtzauber Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer verbindet je 25 % Sauerkirschen und Äpfel aus Schleswig-Holstein mit Ceylon-Zimt. Kein Wein, kein Rum und keine Zimtbombe, sondern ein alkoholfreier Wintergeschmack für die ganze Familie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZimtzauber Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Kirsch-Apfel-Zimt-Fruchtaufstrich der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur, der zwei klassische Kuchenfrüchte in einem Glas zusammenführt. Der Name lässt einen kräftigen Zimtaufstrich vermuten, das Glas erzählt etwas anderes. In der Zutatenliste steht der Zimt weit hinten, noch hinter der Citronensäure. Vorne stehen Sauerkirschen und Äpfel, die zusammen die Hälfte der Rezeptur ausmachen. Der Zimt wirkt hier als Bindeglied, nicht als Hauptrolle. Das Ergebnis schmeckt zuerst fruchtig und rot, dann rund und warm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRote Kirschsäure, runder Apfel und Zimt ohne Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Zimtzauber Fruchtaufstrich schmeckt zuerst nach säuerlicher Kirsche, dann nach der weichen Fülle gekochter Äpfel und einer milden Zimtwärme. Die Kirsche gibt Farbe und Spannung, der Apfel sorgt für eine sämige, dichte Konsistenz. Am Gaumen bleibt ein Nachklang wie bei einem Stück Kirsch-Apfel-Streusel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCeylon-Zimt, auch Echter Zimt genannt, schmeckt feiner und süßlicher als die verbreitete Cassia-Sorte. Dadurch fügt er sich in die Frucht ein, statt sie zu dominieren. Wer den Aufstrich neben die Schwestersorte mit Rotwein stellt, merkt den Unterschied sofort. Ohne Wein wirkt die Kirsche heller und direkter, der Apfel tritt deutlicher hervor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zutatenliste beginnt mit Zucker, und mit 57 g je 100 g ist das Glas ein klassisch süßer Aufstrich. Für Menschen, die bewusst wenig Zucker essen, ist er deshalb nicht das richtige Glas. Laut Etikett können außerdem vereinzelt Kirschkerne oder Kernteile enthalten sein, was bei kleinen Kindern Aufmerksamkeit verdient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Dampfnudeln und ein schnelles Kompott\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Aufstrich passt überall dorthin, wo sonst Kirschkompott oder Apfelmus stehen würde. Zu Kaiserschmarrn reichen Sie ihn leicht erwärmt in einem Schälchen, zwei Esslöffel pro Portion genügen. Dampfnudeln oder Hefeknödel füllen Sie vor dem Garen mit einem Teelöffel davon. Für Overnight Oats geben Sie am Abend einen Esslöffel unter die Haferflocken, am Morgen ist alles durchgezogen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Vanillesoße wird daraus ein Dessert im Stil einer Roten Grütze. Verdünnen Sie dafür drei Esslöffel Aufstrich mit einem Schuss Kirschsaft und geben Sie kalte Vanillesoße darüber. Zum Frühstück schmeckt er auf Buttertoast oder einem Mohnbrötchen. Auf einer Käseplatte passt die Sorte zu jungem Gouda oder mildem Butterkäse, weil die Kirschsäure den cremigen Schmelz aufbricht. Wer für die Erwachsenen eine Variante mit Glühweinwürze dazustellen möchte, wählt den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-gluehender-kirschzauber-fruchtaufstrich\"\u003eSauerkirschaufstrich mit Rotwein und Rum\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür Einsteiger:\u003c\/strong\u003e Bei Kindern ist der Aufstrich oft eine Brücke zum Zimt, weil die Frucht vorne steht. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht auf mildem Weißbrot. Als Füllung für Gebäck mit langer Backzeit ist er weniger geeignet, weil Fruchtaufstriche bei großer Hitze weich werden und gern auslaufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Kirsche und Apfel im Topf so gut zusammenpassen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kombination hat einen handwerklichen Grund: Äpfel sind reich an Pektin, Sauerkirschen dagegen eher arm daran. Pektin ist der pflanzliche Stoff, der einen Aufstrich beim Kochen mit Zucker und Säure gelieren lässt. Der Apfel bringt also Bindung und Körper mit, die Kirsche liefert Farbe und Säure. Zusätzlich setzt die Manufaktur etwas Pektin als Geliermittel ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Äpfel stammen laut Hersteller aus Schleswig-Holstein. Ins Glas kommen sie in der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur in Wankendorf. Den Familienbetrieb hat Susanne Lucht-Thiesen 1996 gegründet, heute leitet sie ihn mit ihrem Mann Karsten Thiesen. Ihren Anspruch beschreiben die beiden über drei Fragen: wie eine Frucht angebaut wird, wie ihre Lieferwege aussehen und wie sie verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZimtzauber ist Teil der Weihnachts-Edition. Im Herstellershop trägt die Sorte das Merkmal „mit Gewürzen“, aber nicht „mit Alkohol“. Damit ist sie in dieser Edition die alkoholfreie Antwort auf den Glühenden Kirschzauber. Beide teilen die Sauerkirsche als Basis, gehen danach aber getrennte Wege.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie alkoholfreie Wintersorte für gemischte Tische\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diesen Aufstrich auszeichnet, ist die Kombination aus festlicher Würze und uneingeschränkter Familientauglichkeit. Er schmeckt nach Advent, ohne dass jemand am Tisch auf Alkohol achten muss. Das macht ihn zur sicheren Wahl für Frühstücksrunden mit Kindern, Schwangeren oder Autofahrern. Wer an den Feiertagen mehrere Generationen bewirtet, kennt die Wahl zwischen Kinderkonfitüre und Gewürzsorte. Dieses Glas schlägt die Brücke zwischen beiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls kleines Geschenk passt das 210-g-Glas zu Erzieherinnen, Nachbarn oder Kollegen, deren Vorlieben Sie nicht genau kennen. Zusammen mit einem zweiten Winterglas, etwa dem \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-bratapfel-fruchtaufstrich\"\u003eBratapfel-Aufstrich mit Mandeln\u003c\/a\u003e, entsteht ein Frühstückspaar für die Adventszeit. Kirsche und Apfel schmecken zudem weit über die Feiertage hinaus vertraut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Wintergeschmack, den alle am Tisch teilen können, mit Kirsche und Apfel in der Hauptrolle und Zimt als leisem Begleiter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790649991494,"sku":"034FRM0004","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-zimtzauber-fruchtaufstrich.png?v=1793882066"},{"product_id":"fruechtemeer-erdbeere-rhabarber-fruchtaufstrich","title":"Erdbeere-Rhabarber Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eErdbeere-Rhabarber Fruchtaufstrich. Zwei Frühsommerfrüchte aus Schleswig-Holstein, zu gleichen Teilen eingekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeere-Rhabarber Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer enthält je 25 % Erdbeeren und Rhabarber, beide aus Schleswig-Holstein. Keine reine Erdbeerkonfitüre, kein saures Rhabarberkompott, sondern eine süß-säuerliche Balance aus beiden Früchten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeere-Rhabarber Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtaufstrich der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur, der zwei Früchte mit kurzer gemeinsamer Saison dauerhaft verfügbar macht. Rhabarber wird traditionell nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet. Freilanderdbeeren aus dem Norden reifen fast gleichzeitig. Wer beide frisch kombinieren will, hat also nur wenige Wochen im Jahr. Dieses Glas löst das Problem: Erdbeeren und Rhabarber zu gleichen Teilen, eingekocht in Wankendorf. Laut Etikett stammen beide Früchte aus Schleswig-Holstein. Beim Hersteller steht die Sorte in der Rubrik seiner beliebtesten Fruchtaufstriche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBeerensüße trifft klare Rhabarbersäure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Erdbeere-Rhabarber Fruchtaufstrich schmeckt fruchtig-süß nach Erdbeere, gefolgt von einer klaren, leicht herben Rhabarbersäure. Die beiden Früchte gleichen sich aus. Die Erdbeere bringt Duft und Süße, der Rhabarber Frische und eine fast zitronige Spannung. Verglichen mit reinem Rhabarberkompott wirkt die Sorte runder, verglichen mit reiner Erdbeere lebendiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich ein leuchtendes Rot mit feinen Rhabarberfasern, die beim Kochen weich geworden sind. Die Konsistenz ist streichfähig, mit kleinen Fruchtstücken. Pektin sorgt als Geliermittel für die Bindung, etwas Citronensäure unterstützt das Gelieren und hebt die Frische. Weitere Zusätze nennt die Zutatenliste nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine milde, durchgehend süße Erdbeerkonfitüre erwartet, wird den Rhabarber als zu präsent empfinden. An erster Stelle der Zutatenliste steht der Zucker, die Nährwertangabe nennt 54 g je 100 g. Für eine zuckerreduzierte Küche ist der Aufstrich daher nicht gedacht. Auch Kinder, die ausschließlich süße Sorten mögen, greifen erfahrungsgemäß lieber zur reinen Erdbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePavlova, Crumble und ein Löffel im Milchreis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Säure macht diesen Aufstrich zu einem guten Partner für süße, cremige Speisen. Auf einer Pavlova oder einem Stück Baiser mit geschlagener Sahne bildet er den fruchtigen Gegenpol. Zwei Esslöffel pro Portion reichen, leicht glatt gerührt. Im warmen Milchreis sorgt ein Löffel für Farbe und einen Hauch Frühsommer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Crumble füllen Sie kleine ofenfeste Förmchen zu einem Drittel mit Aufstrich. Darauf kommen Streusel aus gleichen Teilen Butter, Mehl und Zucker, dazu eine Handvoll Haferflocken. Nach etwa 15 Minuten bei 180 °C ist die Oberfläche goldbraun. Auch zu Topfenpalatschinken oder Quarkpfannkuchen passt die Sorte gut. Wer Erdbeere lieber pur mag, findet den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-erdbeere-fruchtaufstrich\"\u003ereinen Erdbeer-Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Detail am Rande:\u003c\/strong\u003e Rühren Sie einen Teelöffel Aufstrich mit etwas frisch geriebenem Ingwer unter griechischen Joghurt. Ingwer und Rhabarber sind eine klassische Kombination, die Erdbeere mildert die Schärfe ab. Für herzhafte Gerichte wie Braten oder Käseplatte ist die Sorte weniger geeignet als herbe Gelees.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNorddeutsche Früchte mit kurzer Saison im Glas aus Wankendorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErdbeeren und Rhabarber kommen laut Etikett aus Schleswig-Holstein, der Heimat der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur. Die Manufaktur sitzt in Wankendorf im Kreis Plön, am Rand der Holsteinischen Schweiz. Gegründet hat sie Susanne Lucht-Thiesen 1996, seitdem führt sie den Betrieb mit ihrem Mann Karsten Thiesen. Der Familienbetrieb produziert nach eigener Aussage handwerklich, jedes Glas geht durch die Hände des Teams.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRhabarber ist eine Staude, deren säuerliche Stiele im Frühjahr aus dem Boden treiben. Die frühe Ernte beginnt meist im April. Nach dem Johannistag lässt man die Pflanze traditionell ruhen, damit sie Kraft für das nächste Jahr sammelt. Erdbeeren aus dem Freiland folgen ab Ende Mai.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut zu wissen: Das Etikett beziffert den Fruchtanteil genau: 25 Prozent Erdbeeren und ebenso viel Rhabarber. Zusammen ergibt das die Hälfte der Rezeptur. Weil der Begriff Fruchtaufstrich gesetzlich nicht festgelegt ist, macht diese Angabe den Vergleich mit anderen Gläsern erst möglich. FrüchteMeer legt nach eigener Aussage Wert darauf, wie eine Frucht angebaut wird und welchen Weg sie bis zur Verarbeitung nimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas Frühsommer für das ganze Jahr\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diese Sorte besonders macht, ist ihre Frische. Während viele Erdbeeraufstriche vor allem süß schmecken, hält der Rhabarber hier die Balance. Das macht das Glas auch für Menschen interessant, die Konfitüre sonst als zu süß empfinden. Besonders zu fettreichen Begleitern wie Butter, Sahne oder Mascarpone zeigt sich, wie gut die Säure ausgleicht. Ein Löffel auf einem Stück Butterkuchen genügt, um das zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück bei Freunden oder zum Kaffee im Garten bringen Sie mit dem 210-g-Glas eine kleine, unkomplizierte Aufmerksamkeit mit. Im Herbst und Winter erinnert es an den Frühsommer im Norden. Zusammen mit einem frischen Hefezopf und einem Stück Butter entsteht ein Frühstückspräsent, das ohne große Worte auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBringen Sie den Frühsommer aus Schleswig-Holstein auf Ihren Tisch, auch dann, wenn der letzte Rhabarber längst geerntet ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790653563206,"sku":"034FRM0005","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-erdbeere-rhabarber-fruchtaufstrich.png?v=1793882077"},{"product_id":"fruechtemeer-schlehe-geleeaufstrich","title":"Schlehe Geleeaufstrich","description":"\u003ch2\u003eSchlehe Geleeaufstrich. Herbes Wildobst als klares Gelee, für Brot, Braten und Käse.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchlehe Geleeaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer ist ein klares Gelee aus 49 % Schlehensaft, gebunden mit Zucker und Pektin. Ohne Fruchtstücke, ohne Schale und ohne die milde Süße einer Kinderkonfitüre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchlehe Geleeaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Gelee der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur, das den Saft der wilden Schlehe streichfähig macht. Viele kennen die Frucht nur aus einem Getränk: In England wird aus Schlehen seit Generationen Sloe Gin angesetzt. Im Glas aus Wankendorf zeigt sie sich ohne Alkohol, dafür mit ihrem ganzen herben Charakter. Fast die Hälfte der Rezeptur ist Schlehensaft, er steht in der Zutatenliste noch vor dem Zucker. Das Gelee ist tief dunkelrot, beinahe violett. Auf dem Etikett stehen dafür zwei Worte des Herstellers: herb und aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht mit trockenem, leicht pelzigem Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Schlehe Geleeaufstrich schmeckt zuerst süß, dann fruchtig-herb nach dunklen Steinfrüchten mit einem trockenen Nachhall. Die Schlehe ist botanisch eine enge Verwandte der Pflaume. Entsprechend erinnert ihr Aroma an Zwetschge, nur deutlich straffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas trockene Gefühl am Gaumen stammt von den Gerbstoffen der Frucht. Fachleute sprechen von Adstringenz, wie bei einem jungen Rotwein oder schwarzem Tee. Im Gelee wird diese Herbe durch den Zucker gezähmt, bleibt aber spürbar. Die Konsistenz ist glatt, glänzend und gleichmäßig, denn ein Gelee entsteht aus dem Saft und nicht aus dem Fruchtfleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer gern Fruchtstücke auf dem Brot spürt, wird das Gelee als zu glatt empfinden. Für Kinder, die einen durchweg süßen Aufstrich bevorzugen, ist die Sorte weniger geeignet. Mit 52 g Zucker je 100 g ist sie zudem kein Produkt für eine zuckerreduzierte Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGlasur für Lamm, Vinaigrette und Blauschimmelkäse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Gelee ausdrücklich zu Braten und Käse, und dort spielt es seine Stärke aus. Für eine Glasur zu Lammkarree erwärmen Sie zwei Esslöffel mit einem Zweig Rosmarin. Pinseln Sie das Fleisch in den letzten Minuten damit ein. Die Herbe der Schlehe passt zum kräftigen Lammaroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Vinaigrette verrühren Sie einen Teelöffel Gelee mit einem Esslöffel Balsamico und drei Esslöffeln Walnussöl. Sie schmeckt zu Feldsalat mit Birnenspalten und gerösteten Walnüssen. Auf der Käseplatte begleitet das Gelee einen cremigen Blauschimmelkäse oder einen gereiften Schafskäse. Auch zu kalt aufgeschnittenem Roastbeef bietet es eine fruchtige, herbe Ergänzung. Zum Frühstück passt es auf dunkles Brot mit Butter. Wer ein helles Gegenstück sucht, probiert den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-holunderbluete-geleeaufstrich\"\u003eGeleeaufstrich aus Holunderblüten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühren Sie einen Esslöffel Gelee in die Sahnesoße eines Wildgulaschs, kurz bevor Sie servieren. Die Soße bekommt Glanz, eine dunkle Farbe und eine feine Säure. Als Füllung für helle Biskuitrollen ist die Sorte dagegen nicht ideal, weil ihre Herbe zarte Teige dominiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum aus der Schlehe meist Saft und Gelee werden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schlehe wächst am Schwarzdorn, einem dornigen Wildstrauch, der in Hecken und an Waldrändern vorkommt. Ihre Früchte sind klein, blau bereift und tragen einen im Verhältnis großen Stein. Das Entsteinen von Hand wäre mühsam, und das Fruchtfleisch ist ohnehin knapp. Deshalb wird die Schlehe in der Küche traditionell zu Saft, Likör oder Gelee verarbeitet. Für Sloe Gin setzt man die Früchte mit Zucker in Gin an und lässt sie monatelang ziehen. Das Gelee nutzt dagegen nur den Saft und kommt ganz ohne Alkohol aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeerntet wird im Spätherbst, viele Sammler warten bis nach den ersten Frostnächten. Die rohe Frucht zieht den Mund stark zusammen, erst durch Verarbeitung wird sie genießbar. Im Gelee bleibt von dieser Wildheit ein angenehmer, herber Kern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht wird das Gelee bei FrüchteMeer in Wankendorf. Susanne Lucht-Thiesen gründete die Manufaktur 1996, seitdem führt sie den Betrieb gemeinsam mit Karsten Thiesen. Nach eigener Aussage arbeitet das Team handwerklich und offen für neue Geschmacksideen. Das Sortiment reicht laut einem Handelspartner über 130 Sorten. Im Herstellershop ist das Schlehengelee unter den beliebtesten Fruchtaufstrichen gelistet, eine Wildfrucht zwischen vielen Klassikern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gelee für alle, die Herbes mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas dieses Gelee besonders macht, ist seine Herkunft aus einer Wildfrucht, die selten im Supermarktregal steht. Es schmeckt nicht nach Kompromiss, sondern nach Hecke und Herbst. Wer Grapefruit, Bitterschokolade oder trockenen Rotwein schätzt, findet hier einen passenden Aufstrich. Verglichen mit Johannisbeergelee schmeckt es weniger sauer und deutlich gerbstoffbetonter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet sich das 210-g-Glas für Hobbyköche, die Wild oder Lamm zubereiten. Neben Käse und Nüssen wird das fast schwarze Gelee schnell zum Thema am Tisch. Wer zwei Herbstsorten verschenken möchte, kombiniert es mit dem milden \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-birne-quitte-fruchtaufstrich\"\u003eBirne-Quitte-Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin herbes Wildgelee, das dem Lamm, der Käseplatte und dem dunklen Frühstücksbrot das gibt, was süße Konfitüren nicht leisten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790653727046,"sku":"034FRM0007","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-schlehe-geleeaufstrich.png?v=1793882087"},{"product_id":"fruechtemeer-birne-quitte-fruchtaufstrich","title":"Birne-Quitte Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eBirne-Quitte Fruchtaufstrich. Gartenobst aus Wankendorf, mild im Geschmack und bernsteinfarben im Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBirne-Quitte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer verbindet 37 % Birnen mit 13 % Quittensaft, beides aus dem Garten der Manufaktur. Kein reines Quittengelee, keine säuerliche Beerensorte und kein Aufstrich mit Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBirne-Quitte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Herbstaufstrich der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur, der saftige Birne mit dem Duft der Quitte verbindet. Im Herbst leuchten im Garten der Familie Thiesen die Quitten, daneben reifen die Birnen. Die Manufaktur beschreibt diese Zeit selbst als Erntesaison für Quitten, Zwetschgen, Äpfel und Birnen. Aus beiden Früchten entsteht dieses Glas. Die Birne kommt als Frucht hinein, die Quitte als Saft. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener, fast durchscheinender Aufstrich mit weicher Textur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaftige Birne, blumige Quitte und eine leise Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Birne-Quitte Fruchtaufstrich schmeckt mild und saftig nach reifer Birne, überlagert vom blumig-parfümierten Duft der Quitte. Eine feine Säure hält die Süße zusammen, ohne in den Vordergrund zu treten. Im Abgang bleibt ein Hauch von Honig und gelbem Apfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Aufteilung ist durchdacht. Birnen geben mit 37 Prozent Körper und Süße. Der Quittensaft bringt mit 13 Prozent das typische Aroma, ohne die körnige Struktur des rohen Quittenfleisches. So bleibt die Konsistenz zart und streichfähig. Etwas Citronensäure und Pektin sorgen für Frische und Bindung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer kräftige Fruchtsäure wie bei Johannisbeere oder Sauerkirsche liebt, wird die Sorte als zu sanft empfinden. Zucker steht an erster Stelle der Zutatenliste, mit 57 g je 100 g. Für eine zuckerreduzierte Ernährung ist das Glas daher nicht gedacht. Gewürze enthält es keine, wer Zimt oder Vanille erwartet, wird sie nicht finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Comté, in der Kürbissuppe und im schwarzen Tee\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt Käse als bevorzugten Partner, und die Verbindung überzeugt. Zu einem jungen Comté, einem Brie de Meaux oder einem milden Ziegenweichkäse bildet die Birne eine süße Brücke. Ein Teelöffel pro Käsescheibe genügt. Für eine schnelle Vorspeise belegen Sie Pumpernickeltaler mit Ziegenweichkäse und setzen jeweils einen Klecks Aufstrich und eine halbe Walnuss darauf. Auf einer Käseplatte ersetzt das Glas die übliche Feigensenf-Beilage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch herzhaft lässt sich die Sorte einsetzen. Ein Teelöffel in der Kürbissuppe, kurz vor dem Servieren eingerührt, rundet die Süße des Kürbisses ab. Im Norden gehört Birne ohnehin in herzhafte Gerichte, wie das Traditionsgericht Birnen, Bohnen und Speck zeigt. Für eine Crostata mit Gitterteig genügt etwa ein Glas als Füllung. Wer die Quitte ohne Birne probieren möchte, wählt den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-quitte-fruchtaufstrich\"\u003eQuitten-Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e derselben Manufaktur. Zum Frühstück schmeckt die Sorte auf Rosinenbrot mit Quark oder auf einem warmen Scone mit etwas Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Rühren Sie einen Teelöffel in eine Tasse kräftigen Schwarztee, statt Zucker zu nehmen. In Osteuropa ist das mit Fruchtkonfitüre verbreitet, die Quitte gibt dem Tee eine florale Note. Für Desserts mit kräftiger Schokolade ist der Aufstrich weniger geeignet, weil sein zarter Duft untergeht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eObst aus dem eigenen Garten der Manufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Etikett nennt die Herkunft beider Früchte: den eigenen Garten der Manufaktur. Eingekocht wird in der Manufaktur in Wankendorf, auf halbem Weg von Kiel nach Neumünster. Gegründet hat die Manufaktur Susanne Lucht-Thiesen 1996, heute führt sie das Haus mit Karsten Thiesen. Bei FrüchteMeer landet die eigene Ernte also direkt im Kochtopf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Quitte, botanisch Cydonia oblonga, ist eine der ältesten Kulturfrüchte Europas. Man unterscheidet nach der Fruchtform Apfelquitten und Birnenquitten. Roh ist sie hart, herb und von einem feinen Flaum überzogen. Erst durch Kochen entfaltet sie ihr Aroma. Weil sie viel natürliches Pektin enthält, eignet sie sich hervorragend für Gelee und Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Detail am Rande: Birne und Quitte gehören beide zum Kernobst und sind eng verwandt. Im Kochtopf ergänzen sie sich deshalb selbstverständlich. Die Birne liefert Süße und Volumen, die Quitte ihre Duftnote und zusätzliche Bindekraft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin milder Herbstaufstrich mit eigener Gartengeschichte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diesen Aufstrich unterscheidet, ist die Kombination aus Gartenherkunft und Zurückhaltung. Er drängt sich nicht auf und lässt Brot, Käse und Gebäck ihren eigenen Auftritt. Damit passt er zu Menschen, die Konfitüre mögen, aber kräftige Säure meiden. Neben den gewürzten Weihnachtssorten der Manufaktur ist er der stille Gegenpol für alle, die es morgens unaufgeregt mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer im Herbst zu einem Abendessen eingeladen ist, bringt mit dem 210-g-Glas und einem Stück Comté ein stimmiges Gastgeschenk mit. Freunde mit eigenem Obstgarten erkennen die Gartenherkunft sofort wieder. Wer zwei Herbstsorten kombinieren möchte, legt das herbe \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-schlehe-geleeaufstrich\"\u003eSchlehengelee\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Glas Gartenherbst aus Schleswig-Holstein, das sich beim Frühstück, auf der Käseplatte und im Teeglas gleichermaßen zu Hause fühlt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790653890886,"sku":"034FRM0008","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-birne-quitte-fruchtaufstrich.png?v=1793882098"},{"product_id":"fruechtemeer-kirsche-vanille-rum-fruchtaufstrich","title":"Kirsche-Vanille-Rum Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eKirsche-Vanille-Rum Fruchtaufstrich. Halb Sauerkirsche, dazu Bourbon-Vanille und ein kleiner Schuss Rum.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirsche-Vanille-Rum Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer besteht zur Hälfte aus Sauerkirschen, verfeinert mit Bourbon-Vanille und 2 % Jamaika-Rum. Kein Glühweinaufstrich, kein Kinderaufstrich und keine süße Kirschkonfitüre ohne Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirsche-Vanille-Rum Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Sauerkirsch-Fruchtaufstrich der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur, in dem Vanille und Rum die Frucht würzen, statt sie zu überlagern. Der Vergleich mit der Weihnachtssorte Glühender Kirschzauber macht das deutlich. Dort stecken 37 Prozent Sauerkirschen, dazu 12 Prozent Rotwein und Rum. Hier sind es 50 Prozent Sauerkirschen, und der Rum macht nur 2 Prozent aus. Die Kirsche steht in der Zutatenliste vor dem Zucker, beim Kirschzauber ist es umgekehrt. Das Ergebnis ist ein fruchtbetonter Kirschaufstrich, dem Vanille und Rum eine Dessertnote geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst die Kirschsäure, dann Vanille, zuletzt ein Hauch Rum\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kirsche-Vanille-Rum Fruchtaufstrich schmeckt im ersten Moment saftig und säuerlich nach Sauerkirsche, bevor Vanille die Kanten weich zeichnet. Im Abgang folgt eine dunkle, leicht karamellige Wärme vom Jamaika-Rum. Die Farbe im Glas ist ein tiefes Kirschrot. Streichfähig, wie er ist, lässt sich der Aufstrich auch gut in Schlieren unter Joghurt oder Quark ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBourbon-Vanille bezeichnet Vanille von den Inseln im Indischen Ozean, allen voran Madagaskar. Die grünen Schoten duften nach der Ernte kaum. Ihr typisches Aroma entsteht erst, wenn sie blanchiert, über Wochen fermentiert und langsam getrocknet werden. Dabei bildet sich das Vanillin, das man aus Pudding und Gebäck kennt. Im Aufstrich mildert die Vanille die Säure der Kirsche, ohne sie zu verdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Rum zur Rezeptur gehört, ist der Aufstrich nicht für Kinder gedacht. Auch für Menschen, die Alkohol grundsätzlich meiden, ist er nicht geeignet. Wie viel Alkohol nach dem Kochen verbleibt, gibt der Hersteller nicht an. Wer eine milde, sehr süße Kirschkonfitüre sucht, wird die Säure der Sauerkirsche als zu deutlich empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchichten im Schokoladenkuchen, Ricotta und warmes Brioche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKirsche und Schokolade sind ein klassisches Paar, und dieser Aufstrich bringt beide mühelos zusammen. Bestreichen Sie den ausgekühlten Boden eines Schokoladenkuchens nach Sacher-Art damit statt mit Aprikose. Ein halbes Glas reicht für eine 26-cm-Form, die Glasur kommt darüber. Die Kirschsäure schneidet durch die schwere Schokolade. Ein Schuss Sahne ohne Zucker dazu genügt als Begleitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Happen zum Kaffee setzen Sie Ricotta auf geröstete Brotscheiben und geben einen Teelöffel Aufstrich sowie gehackte Pistazien darauf. Zum Frühstück passt er auf warmes Brioche oder ein Buttercroissant. Zu Vanilleeis oder Stracciatella gelöffelt, wird er zur schnellen Kirschsoße. Wer die Kirsche lieber mit Mandelaroma mag, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-kirsche-marzipan-fruchtaufstrich\"\u003eKirsch-Fruchtaufstrich mit Marzipan\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füllen Sie kleine Blätterteigtaschen mit je einem Teelöffel Aufstrich und einem Würfel Zartbitterschokolade. Nach 15 Minuten bei 200 °C sind sie goldbraun und innen flüssig. Für herzhafte Gerichte wie Braten oder Wild ist diese Sorte weniger geeignet, dort spielt die Rotweinvariante ihre Stärken aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Sauerkirschklassiker, neu gewürzt in Wankendorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur hat ihren Sitz in Wankendorf im Kreis Plön. Gegründet hat sie Susanne Lucht-Thiesen 1996, seither führt sie das Haus gemeinsam mit Karsten Thiesen. Ihr Leitbild beschreibt die Verbindung von traditionellem Arbeiten mit innovativen Ideen und echter Neugierde. Nach eigener Aussage geht jedes Glas durch die Hände des Teams.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als der Glühende Kirschzauber gehört Kirsche-Vanille-Rum nicht zur Weihnachts-Edition. Im Herstellershop steht die Sorte in der Rubrik der beliebtesten Fruchtaufstriche, versehen mit den Merkmalen „mit Alkohol“ und „mit Gewürzen“. Auf dem Etikett hebt die Manufaktur die echte Bourbon-Vanille und den Jamaika-Rum ausdrücklich hervor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus Erfahrung lohnt der Blick auf die Gewichtung. Mit 2 Prozent ist der Rum ein Gewürz, keine Hauptzutat. Jamaika-Rum gilt als besonders aromatisch, schon kleine Mengen prägen deshalb den Geschmack. Die Sauerkirsche als Basis sorgt dafür, dass der Aufstrich trotz Vanille und Rum frisch bleibt und nicht ins Likörartige kippt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Kirschaufstrich für Dessertliebhaber am Frühstückstisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diese Sorte auszeichnet, ist der Brückenschlag zwischen Frühstück und Nachtisch. Sie schmeckt auf dem Brötchen nach Kirschtorte und im Dessert nach Kirschkompott mit Vanillesoße. Damit passt sie zu Menschen, die beim Frühstück gern etwas Süßes mit Tiefgang mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Brunch unter Erwachsenen oder zum Kaffeeklatsch passt das 210-g-Glas als kleine Aufmerksamkeit. Zusammen mit einer Tafel dunkler Schokolade entsteht ein Präsent für Kirschliebhaber. Wer beide Kirschsorten der Manufaktur nebeneinander probieren möchte, ergänzt den \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-gluehender-kirschzauber-fruchtaufstrich\"\u003eSauerkirschaufstrich mit Rotwein\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEinmal auf warmem Brioche probiert, und ein gewöhnliches Kirschglas wirkt daneben ein wenig zu schlicht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790654120262,"sku":"034FRM0009","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-kirsche-vanille-rum-fruchtaufstrich.png?v=1793882109"},{"product_id":"fruechtemeer-kirsche-marzipan-fruchtaufstrich","title":"Kirsche-Marzipan Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eKirsche-Marzipan Fruchtaufstrich. Fruchtige Sauerkirsche trifft auf Marzipan aus Lübeck.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirsche-Marzipan Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer verbindet Sauerkirschen mit Marzipan aus Lübeck zu einem Aufstrich für Frühstück, Gebäck und Dessert. Keine reine Kirschkonfitüre, keine Marzipancreme, kein Nussaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirsche-Marzipan Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, der Sauerkirschen mit Marzipan aus der Hansestadt Lübeck kombiniert. Konditoren setzen seit Generationen auf dieses Paar, im Kirschstreusel ebenso wie in der Marzipantorte. Hier hat die Manufaktur beides schon im Topf zusammengeführt. Sauerkirschen stellen laut Etikett 48 Prozent des Glases, das Marzipan bringt die Mandel. Neben einer klassischen Kirschkonfitüre wirkt dieser Aufstrich weicher, voller und spürbar näher an der Kuchentheke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst die Säure der Kirsche, dann die Wärme der Mandel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kirsche-Marzipan Fruchtaufstrich beginnt mit der klaren Fruchtsäure der Sauerkirsche und klingt mit dem runden, süßen Mandelton des Marzipans aus. Sauerkirschen tragen deutlich mehr Säure in sich als Süßkirschen. Deshalb bleiben sie auch nach dem Einkochen lebhaft und leicht herb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Marzipan legt sich wie eine weiche Schicht über die Frucht und verlängert den Geschmack. Die Süße wirkt dadurch präsenter als bei einer reinen Kirschsorte. Wer eine herbe, kaum gesüßte Kirsche sucht, wird dieses Glas als zu süß empfinden. Für Menschen, die mit Marzipan nichts anfangen können, ist es ebenfalls nicht geeignet, denn die Mandel prägt jeden Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInteressant ist das Zusammenspiel der Temperaturen. Kühlschrankkalt wirkt die Kirsche straffer und säuerlicher. Bei Zimmertemperatur öffnet sich das Marzipan, der Aufstrich schmeckt dann runder und süßer. Wer die Frucht betonen möchte, serviert ihn also gekühlt, wer die Mandel sucht, lässt das Glas vorher eine Weile stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Mandelcroissant bis zum Kirschkuchen aus der Form\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Stärken zeigt der Aufstrich überall dort, wo Kirsche und Mandel ohnehin gemeinsam auf den Tisch kommen. Fünf Ideen aus der Praxis:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZum Frühstück dünn auf Brioche, Hefezopf oder ein Buttercroissant streichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls Kuchenfüllung die Hälfte eines Rührteigs in die Form geben, vier bis fünf Esslöffel Aufstrich verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür ein Schichtdessert Löffelbiskuit, eine Creme aus Mascarpone und Quark sowie zwei Esslöffel Aufstrich pro Glas schichten und eine Stunde kühlen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen gehäuften Teelöffel kurz vor dem Servieren auf Milchreis oder Grießbrei setzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpitzbuben und Engelsaugen damit füllen, statt der üblichen Johannisbeere.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eMögen Sie Kirsche lieber mit Gewürz als mit Mandel, passt der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-zimtzauber-fruchtaufstrich\"\u003eSauerkirschaufstrich mit Apfel und Zimt\u003c\/a\u003e. Für die Kaffeetafel der Erwachsenen gibt es zudem einen \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-kirsche-vanille-rum-fruchtaufstrich\"\u003eKirschaufstrich mit Vanille und Rum\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneiden Sie ein Croissant vom Vortag waagerecht auf und streichen Sie einen Esslöffel Aufstrich hinein. Mandelblättchen obenauf, dann sechs bis acht Minuten bei 180 °C in den Ofen. Zu Käse oder Wildgerichten ist das Glas weniger geeignet, dort drängt sich die Marzipansüße zu sehr nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSauerkirschen aus Wankendorfer Küche treffen auf Marzipan aus Lübeck\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFrüchteMeer ist ein Familienunternehmen aus Wankendorf, gegründet 1996 und geführt von Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen. Der Ort liegt zwischen Kiel und Neumünster, in der hügeligen Seenlandschaft der Holsteinischen Schweiz. Die beiden verbinden klassisches Einkochen mit neuen Kombinationen und fragen bei jedem Rohstoff nach dem Wie: Anbau, Lieferweg, Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diese Sorte stammt die zweite Hauptzutat aus demselben Bundesland. Lübeck gilt seit Jahrhunderten als Marzipanstadt, die Bezeichnung „Lübecker Marzipan“ ist in der EU als geschützte geografische Angabe eingetragen. Grundlage jedes Marzipans ist die Marzipanrohmasse, eine Paste aus geschälten, fein geriebenen Mandeln und Zucker. Erst mit weiterem Zucker wird daraus das eigentliche Marzipan. Im Aufstrich übernimmt es zwei Aufgaben: Es liefert den Mandelduft und gibt der Kirsche mehr Körper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Detail am Rande: Der Begriff Fruchtaufstrich ist, anders als Konfitüre, lebensmittelrechtlich nicht genau festgelegt. Gerade Rezepturen mit Zutaten jenseits von Frucht und Zucker tragen deshalb häufig diesen Namen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas für Kaffeetafel, Brunch und Marzipanliebhaber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diesen Aufstrich von einer gewöhnlichen Kirschsorte unterscheidet, ist seine Nähe zur Konditorei. Er schmeckt nach Kirschtorte und Mandelgebäck, lässt sich aber so unkompliziert verwenden wie jede Konfitüre. Damit eignet er sich für den Brunch am Wochenende, die Kaffeetafel mit Gästen und für Kuchen, die schnell gehen müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel wirkt das 210-g-Glas besonders bei Menschen, die Marzipan zu ihren Lieblingssüßigkeiten zählen. Zusammen mit einem Hefezopf und einer Tüte Mandelblättchen wird daraus ein kleines Geschenk aus Schleswig-Holstein. Für ein Kinderfrühstück ohne Marzipanvorliebe empfiehlt sich dagegen eine schlichte Fruchtsorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin praktischer Punkt zum Schluss: Weil Marzipan und Kirsche zusammen recht süß ausfallen, reicht auf dem Brötchen eine dünne Schicht. Ein Glas hält dadurch länger, als man zunächst vermutet. Nach dem Öffnen gehört es verschlossen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSauerkirsche und Marzipan aus Lübeck, eingekocht in Wankendorf: ein Aufstrich, der Ihr Frühstücksbrot ein gutes Stück näher an die Kuchentheke rückt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790654710086,"sku":"034FRM0010","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-kirsche-marzipan-fruchtaufstrich.png?v=1793882121"},{"product_id":"fruechtemeer-quitte-fruchtaufstrich","title":"Quitte Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eQuitte Fruchtaufstrich. Quitten aus eigenem Bestand, glatt eingekocht und blumig im Duft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuitte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer ist ein glatter Aufstrich aus Quitten aus eigenem Bestand der Manufaktur, eingekocht ohne zugesetztes Geliermittel. Kein klares Gelee, kein schnittfestes Quittenbrot, keine Mischung mit Apfel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuitte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, für den die Familie Thiesen Quitten aus eigenem Bestand verarbeitet. Die Zutatenliste nennt nur drei Bestandteile: Quitten, Zucker und Citronensäure. Mehr als die Hälfte des Glases ist Frucht. Damit liegt dieser Aufstrich genau zwischen zwei bekannten Formen der Quitte. Er ist streichfähig wie eine Konfitüre und aromatisch wie ein Stück spanisches Membrillo, nur eben ohne Messer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApfel, Birne und ein Hauch von Rosenblüte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Quitte Fruchtaufstrich schmeckt nach gekochtem Apfel und reifer Birne, getragen von einem blumigen, leicht parfümierten Duft. Diese Aromatik entsteht erst durch Hitze. Roh ist die Quitte hart, gerbstoffreich und kaum genießbar, im Topf öffnet sie ihr Bukett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist glatt und ohne Stückchen, ideal zum dünnen Verstreichen. Eine feine Säure hält die Süße im Gleichgewicht, ein leicht herber Nachklang bleibt. Für Menschen, die einen spritzigen, säurebetonten Aufstrich suchen, ist Quitte weniger geeignet: Sie ist eher weich und duftig als frisch. Auch als süßer Kinderaufstrich für jeden Tag ist sie nicht gedacht, der parfümierte Ton wirkt auf viele zunächst ungewohnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit dem bekannten Quittengelee schmeckt der Aufstrich fruchtiger und körperreicher. Ein Gelee entsteht nur aus dem Saft, hier dagegen steckt das ganze Fruchtfleisch im Glas. Dadurch kommen auch die apfelartigen, leicht herben Noten des Fruchtfleischs zur Geltung, die einem Gelee meist fehlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schafskäse, Lamm und Ricotta-Toast\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm meisten zeigt die Quitte, wenn sie auf etwas Salziges oder Cremiges trifft. In Spanien kommt Quittenpaste traditionell zum gereiften Schafskäse auf den Tisch, und dieser Aufstrich folgt derselben Logik. Vier Anregungen:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuf der Käseplatte einen Teelöffel neben Pecorino, Comté oder einen alten Gouda setzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Frühstück Ricotta auf geröstetes Sauerteigbrot streichen, einen Löffel Quitte und gehackte Walnüsse darauf.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen Esslöffel in den Schmorfond von Lammschulter rühren, eine Idee aus der marokkanischen Küche, in der Lamm gern mit Quitten geschmort wird.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwei Esslöffel unter die Füllung eines Apfelstrudels mischen, das gibt der Füllung Duft und Bindung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Quitte milder mag, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-birne-quitte-fruchtaufstrich\"\u003eAufstrich aus Birne und Quitte\u003c\/a\u003e. Eine herbere, ebenfalls glatte Alternative ist der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-hagebutte-fruchtaufstrich\"\u003eHagebuttenaufstrich\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Zum Käse wirkt der Aufstrich am besten zimmerwarm. Nehmen Sie das Glas eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann entfaltet sich der Duft deutlich stärker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine alte Kulturfrucht, eingekocht in Wankendorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Quitte, botanisch Cydonia oblonga, ist ein Rosengewächs und eng mit Apfel und Birne verwandt. Gärtner unterscheiden zwei Fruchtformen: die rundliche Apfelquitte mit festem, sehr aromatischem Fleisch und die längliche Birnenquitte, die weicher und milder ist. Quitten zählen zu den pektinreichsten Obstarten. Deshalb kommt dieser Aufstrich ohne zugesetztes Geliermittel aus, die Frucht bindet sich beim Kochen selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut zu wissen: Bei langem Kochen verfärbt sich Quittenfleisch von Hellgelb zu Bernstein bis Rosé. Verantwortlich sind farblose Gerbstoffe, die unter Hitze zu rötlichen Farbstoffen umgebaut werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrüchteMeer wurde 1996 in Wankendorf in der Holsteinischen Schweiz gegründet und wird bis heute als Familienbetrieb von Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen geführt. Das Paar verbindet überlieferte Rezepturen mit neuen Kombinationen und achtet darauf, wie Rohstoffe angebaut, transportiert und verarbeitet werden. Bei dieser Sorte ist der Weg denkbar kurz: Das Etikett weist die Früchte als Quitten aus eigenem Bestand aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Zutatenliste lohnt sich. Neben der Frucht stehen dort nur Zucker und Citronensäure, kein Pektin, kein Aroma, kein Wasser. Gerade bei der Quitte ist diese Kürze ein gutes Zeichen, denn die Frucht bringt Duft und Bindung selbst mit. Mehr braucht ein Quittenaufstrich nicht, um nach Quitte zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Käseplatte, Brunch und Gastgeschenk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diesen Aufstrich besonders macht, ist seine Vielseitigkeit zwischen süß und herzhaft. Morgens begleitet er Butterbrot und Brötchen, abends steht er neben Käse und Wein. Damit ist er eines der wenigen Gläser, die sowohl auf den Frühstückstisch als auch auf das Käsebrett gehören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Gastgeschenk passt das 210-g-Glas zu einer Flasche Weißwein oder einem Stück gereiftem Käse. Für Menschen, die Quitten aus dem Garten kennen und das mühsame Schälen und Zerteilen scheuen, ist es eine willkommene Abkürzung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Glas Quitte von FrüchteMeer bringt Duft auf das Frühstücksbrot und Tiefe auf die Käseplatte, ganz ohne Einkochtopf in Ihrer Küche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790657888582,"sku":"034FRM0011","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-quitte-fruchtaufstrich.png?v=1793882132"},{"product_id":"fruechtemeer-holunderbluete-geleeaufstrich","title":"Holunderblüte Geleeaufstrich","description":"\u003ch2\u003eHolunderblüte Geleeaufstrich. Blütenduft auf Streuobst-Apfelsaft, glatt und streichzart.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblüte Geleeaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer ist ein Gelee aus Streuobst-Apfelsaft, in dem die Manufaktur einen selbst angesetzten Holunderblütenauszug verarbeitet. Kein Aufstrich aus Holunderbeeren, keine Konfitüre mit Stücken, kein Sirup.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblüte Geleeaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Geleeaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, der den Duft der Holunderblüte über einen Auszug in Apfelsaft von Streuobstwiesen einfängt. Der Blütenauszug stellt laut Zutatenliste 49 Prozent des Glases. Ein Gelee entsteht aus Saft, nicht aus Fruchtfleisch. Deshalb ist es glatt, frei von Stücken und lässt sich bis an den Brotrand ziehen. Was auf dem Toast landet, ist im Grunde ein Aroma mit Streichkonsistenz: hell, floral und mit einer feinen Apfelfrische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlumig, honigartig und getragen von Apfelfrische\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHolunderblüte Geleeaufstrich schmeckt nach dem Duft der cremeweißen Dolden: blumig, honigartig und leicht süßlich, mit einer Spur Zitrus im Nachklang. Der Streuobst-Apfelsaft bildet das Fundament. Er bringt eine milde Fruchtsäure mit, die dem Blütenaroma Halt gibt und es vor dem Süßlichen bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mund schmilzt das Gelee schnell und hinterlässt einen sauberen, frischen Eindruck. Die Intensität ist bewusst zurückhaltend. Wer Fruchtstücke oder eine kräftige Beerennote erwartet, wird hier nicht fündig. Neben Röstaromen, Knoblauch oder Chili geht der zarte Blütenton unter, für deftige Küche ist das Glas daher nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInteressant ist der Vergleich mit Holunderblütensirup. Der Sirup wird verdünnt getrunken und wirkt vor allem süß. Im Gelee dagegen sorgen Apfelsaft und Säure für mehr Struktur, der Blütenduft erscheint dadurch klarer und weniger klebrig. Auf einem gebutterten Brot kommt dieser Unterschied besonders gut zur Geltung, weil das Fett der Butter die Aromen trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch optisch unterscheidet sich ein Gelee aus hellem Apfelsaft von den tiefroten Beerenaufstrichen im Regal, es wirkt hell und durchscheinend. Für Menschen, die einen sehr intensiven, fruchtbetonten Aufstrich suchen, ist es weniger geeignet. Wer dagegen feine Aromen schätzt, findet hier eine leise, aber klare Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Tortenguss, zur Panna cotta und auf dem Frühstückstoast\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Stärke spielt der Geleeaufstrich überall dort aus, wo ein helles, florales Aroma gefragt ist. Fünf Verwendungen aus der Praxis:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAls Tortenguss drei Esslöffel Gelee mit einem Esslöffel Wasser kurz erwärmen und über Erdbeeren auf einem Biskuitboden pinseln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen Teelöffel leicht angewärmt auf Panna cotta oder Vanillepudding geben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Frühstück auf Buttertoast, Buttermilchbrötchen oder ein Croissant streichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRicotta mit etwas Zitronenabrieb anrichten und einen Löffel Gelee darüberziehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen Teelöffel in heißem Weißtee oder Schwarztee auflösen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eErdbeere und Holunderblüte sind ein klassisches Paar, das sich auf dem Frühstückstisch neben dem \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-erdbeere-fruchtaufstrich\"\u003eErdbeeraufstrich\u003c\/a\u003e gut kombinieren lässt. Wer eine dunklere, herbere Geleesorte sucht, findet sie im \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-schlehe-geleeaufstrich\"\u003eSchlehen-Geleeaufstrich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Erwärmen Sie das Gelee nur kurz und sanft. Langes Kochen lässt die flüchtigen Blütenaromen verfliegen, zurück bliebe vor allem Apfelsüße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSelbst angesetzter Blütenauszug aus der Holsteinischen Schweiz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Schwarze Holunder, botanisch Sambucus nigra, blüht im späten Frühjahr und frühen Sommer in flachen, tellergroßen Dolden. Die Blütezeit ist kurz, das Aroma flüchtig. Wer es haltbar machen will, legt die Blüten in eine Flüssigkeit, die den Duft aufnimmt. Diesen Auszug stellt FrüchteMeer laut Etikett selbst her und verwendet dafür Apfelsaft aus Streuobst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStreuobstwiesen sind Flächen mit hochstämmigen Obstbäumen, die locker verteilt auf Grünland stehen. Dort wachsen häufig alte, robuste Sorten, die selten im Supermarkt landen. Saft von solchen Wiesen stammt meist aus einer Mischung vieler Sorten und schmeckt deshalb vielschichtiger als sortenreiner Tafelapfelsaft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegründet wurde FrüchteMeer 1996 in Wankendorf, geführt wird die Manufaktur bis heute von Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen als Familienunternehmen. Sie verbinden traditionelles Einkochen mit neuen Geschmacksideen. Der eigene Blütenauszug ist ein Beispiel dafür, wie viel Handarbeit in einer scheinbar schlichten Sorte stecken kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin feiner Aufstrich für Teestunde und Gastgeschenk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas dieses Glas von den meisten Frühstücksaufstrichen unterscheidet, ist die Zutat Blüte statt Frucht. Das macht es leichter und duftiger, fast eher Parfüm als Marmelade. Es passt zu einem ausgedehnten Frühstück, zur Teestunde am Nachmittag und zu Desserts mit hellen Früchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel ist das 210-g-Glas eine Überraschung für alle, die Holunderblütensirup kennen und schätzen. Zusammen mit einer Packung Weißtee oder frischen Erdbeeren entsteht daraus ein kleines, stimmiges Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch auf einem Frühstücksbuffet mit mehreren Sorten erfüllt das Glas eine eigene Rolle. Zwischen kräftigen Beeren- und Zitrusaufstrichen bildet es den hellen, leisen Gegenpol. Gäste, die morgens lieber etwas Zartes mögen, greifen erfahrungsgemäß gern zu dieser Sorte. Nach dem Öffnen gehört das Glas verschlossen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHolunderblüte von FrüchteMeer bewahrt einen flüchtigen Blütenduft im Glas und bringt ihn zu jeder Jahreszeit auf Ihren Frühstückstisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790657986886,"sku":"034FRM0012","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-holunderbluete-geleeaufstrich.png?v=1793882142"},{"product_id":"fruechtemeer-hagebutte-fruchtaufstrich","title":"Hagebutte Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eHagebutte Fruchtaufstrich. Passiertes Wildrosenmark, fruchtig-herb und ganz ohne Kerne.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHagebutte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer besteht aus passiertem Hagebuttenmark, das laut Zutatenliste 42 Prozent des Glases ausmacht. Keine stückige Konfitüre, kein Tee-Ersatz, kein milder Beerenaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHagebutte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, gekocht aus dem Mark der Hagebutte, der Frucht von Wildrosen. Die meisten Menschen kennen die Hagebutte als Tee, rot im Becher und leicht säuerlich. Auf dem Brot zeigt sie eine ganz andere Seite. Hier steht das Fruchtfleisch selbst im Mittelpunkt, dicht, cremig und rotorange. Der Geschmack ist kräftiger und fruchtiger, als es der Teebeutel vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSäuerlich im Antritt, rund und herb im Nachklang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hagebutte Fruchtaufstrich schmeckt zunächst deutlich säuerlich, dann zeigt sich eine erdige, leicht herbe Tiefe. Erst im Nachklang tritt die Süße hervor und rundet ab. Diese Abfolge macht die Hagebutte spannender als viele Gartenbeeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Früchte vor dem Einkochen passiert werden, ist die Textur samtig und völlig gleichmäßig. Sie lässt sich hauchdünn verstreichen und bleibt beim Füllen von Gebäck sauber an ihrem Platz. Wer eine klassische, sehr süße Beerenkonfitüre erwartet, muss sich an das eigensinnige Profil erst gewöhnen. Für Liebhaber großer Fruchtstücke ist dieses Glas nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Zahlen erklärt den Charakter. Mit 42 Prozent Mark liegt der Fruchtanteil etwas unter dem mancher Beerensorte, doch Hagebutte ist von Natur aus aromatisch dicht. Schon eine dünne Schicht schmeckt deutlich nach Frucht. Die Citronensäure in der Rezeptur betont die natürliche Säure der Wildfrucht noch, statt sie zu verdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekühlt wirkt der Aufstrich straffer und säuerlicher, bei Zimmertemperatur weicher und süßer. Für Gebäckfüllungen empfiehlt sich deshalb das kalte Glas, weil das Mark dann formstabiler ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Rotkohl bis zur Joghurtcreme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hagebutte gehört zu den wenigen Aufstrichen, die in der herzhaften Küche genauso überzeugen wie am Frühstückstisch. Fünf Anregungen:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEinen Esslöffel kurz vor Ende der Garzeit in den Rotkohl rühren, das gibt Glanz und eine fruchtige Säure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZu Wildpastete, Terrine oder kaltem Braten wie ein Chutney reichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeben einen reifen Weichkäse wie Brie oder Camembert auf die Käseplatte setzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Frühstück auf Buttertoast oder ein dunkles Vollkornbrot streichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür eine schnelle Creme 250 g Naturjoghurt mit zwei Esslöffeln Hagebutte verrühren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eWer das Herbe im Sortiment weiter erkunden möchte, findet im \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-sanddorn-fruchtaufstrich\"\u003efeinherben Sanddornaufstrich\u003c\/a\u003e eine noch säurebetontere Variante. Blumiger und milder ist der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-quitte-fruchtaufstrich\"\u003eQuittenaufstrich\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühren Sie zwei Esslöffel Hagebutte mit einem Teelöffel mittelscharfem Senf und einer Prise Salz. Der Dip passt zu kaltem Schweinebraten, Roastbeef oder einer Käseplatte am Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Wildfrucht mit vielen regionalen Namen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHagebutten sind die Früchte von Wildrosen wie der Hundsrose, die an Hecken, Waldrändern und den Knicks Norddeutschlands wächst. Botanisch handelt es sich um eine Scheinfrucht. Das rote Fruchtfleisch umhüllt zahlreiche kleine, behaarte Nüsschen, die eigentlichen Früchte der Rose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Mark werden die Hagebutten weich gekocht und durch ein feines Sieb gestrichen. So trennen sich Kerne und Härchen vom Fruchtfleisch, eine Arbeit, die zu Hause viel Geduld verlangt. Im Süden des deutschen Sprachraums hat dieses Mark eigene Namen. In Schwaben spricht man von Hägenmark, in der Pfalz und in Rheinhessen heißt die Hagebutte Hetschepetsch. In der Schweiz zählt Hagebuttenkonfitüre seit Langem zum klassischen Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrüchteMeer kocht die Hagebutte in Wankendorf, in der Holsteinischen Schweiz zwischen Kiel und Neumünster. Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen haben den Familienbetrieb 1996 gegründet. Sie verbinden klassische Sorten wie diese mit neuen Geschmacksideen und legen Wert darauf, woher ihre Rohstoffe kommen und wie sie verarbeitet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Neugierige und für eine besondere Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diesen Aufstrich auszeichnet, ist sein Wildfrucht-Charakter. Hagebutte steht selten im Supermarktregal und überrascht deshalb fast jeden Gast am Frühstückstisch. Gleichzeitig weckt sie bei vielen Erinnerungen an Hecken, Spaziergänge und Großmutters Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 210-g-Glas eignet sich als Mitbringsel für Menschen, die gern Neues probieren, und als Ergänzung einer Käseplatte mit Weichkäse. Auch zum Brunch mit Freunden setzt die rotorange Farbe einen Akzent zwischen den üblichen roten Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut funktioniert die Hagebutte in einer kleinen Verkostung mit mehreren Sorten. Neben Erdbeere oder Kirsche zeigt sie, wie unterschiedlich Fruchtaufstriche schmecken können. Als Abschluss eignet sie sich besser als zum Auftakt, denn ihre Säure würde mildere Sorten danach flach wirken lassen. Nach dem Öffnen kühl lagern und zügig verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHagebutte von FrüchteMeer ist ein Aufstrich für alle, die Frucht lieber mit Kante als mit Zuckerguss mögen, morgens wie abends.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790658216262,"sku":"034FRM0013","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-hagebutte-fruchtaufstrich.png?v=1793882157"},{"product_id":"fruechtemeer-bittere-orange-fruchtaufstrich","title":"Bittere Orange Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eBittere Orange Fruchtaufstrich. Bitterorangen aus Sevilla und Zitrone, herb und klar im Abgang.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBittere Orange Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer wird aus Bitterorangen aus Sevilla, Zitronen, Zucker und Wasser gekocht, ohne zugesetztes Pektin und ohne Citronensäure. Keine milde Orangenkonfitüre, kein Kinderaufstrich, keine Saftorange.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBittere Orange Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Zitrusaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, der aus spanischen Bitterorangen und Zitronen besteht. Auf britischen Frühstückstischen ist diese Art Aufstrich als Orange Marmalade eine feste Größe. In Deutschland kennen ihn viele eher als Mitbringsel aus dem Englandurlaub. Die Rezeptur ist kurz: vier Zutaten, rund ein Viertel davon Bitterorangen. Ihr Geschmack dagegen ist vielschichtig und alles andere als schlicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße im Antritt, Bitterkeit in der Mitte, Zitrone am Ende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bittere Orange Fruchtaufstrich entfaltet sich in drei Stufen: zuerst Zuckersüße, dann die typische Herbe der Bitterorange, zum Schluss eine klare Zitronensäure. Die Bitterorange, auch Pomeranze genannt, trägt ihre Bitterstoffe vor allem in Schale und weißer Innenhaut. Ihre ätherischen Öle geben dem Aufstrich einen leicht parfümierten, würzigen Duft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone hält das Ganze frisch und sorgt für einen sauberen Abgang. Wer eine milde, saftige Orangenkonfitüre erwartet, wird die Bitterkeit zunächst als zu kräftig empfinden. Für Kinder ist diese Sorte deshalb meist nicht geeignet. Wer dagegen Espresso, Zartbitterschokolade oder herbe Tonics mag, findet hier schnell einen Lieblingsaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Herbe ist dabei kein Fehler, sondern das Ziel dieser Sorte. Gerade sie verhindert, dass der Aufstrich auch nach mehreren Bissen süß und schwer wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInteressant ist der Unterschied zur Orangenkonfitüre aus Tafelorangen. Süße Orangen liefern viel Saft, aber wenig Duft und kaum Bitterstoffe. Eingekocht schmecken sie oft eindimensional süß. Die Pomeranze dagegen bringt Säure, Bitterkeit und ein kräftiges Schalenaroma zugleich mit. Diese drei Ebenen sind der Grund, warum britische Marmeladenköche seit Generationen auf genau diese Frucht setzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Temperatur verändert den Eindruck. Kühlschrankkalt tritt die Bitterkeit deutlicher hervor, bei Zimmertemperatur öffnet sich der Zitrusduft. Für den Frühstückstisch empfiehlt es sich, das Glas eine Viertelstunde vorher herauszustellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Buttertoast bis zum Breakfast Martini\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBitterorange verträgt Fett, Röstaromen und Kakao ausgesprochen gut, das macht sie in der Küche vielseitig. Fünf Ideen:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZum Frühstück auf knusprigem Toast mit gesalzener Butter, die Salzigkeit mildert die Herbe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfenmöhren in den letzten zehn Minuten mit einem Esslöffel Aufstrich und einem Stück Butter glasieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLachsfilet vor dem Garen dünn bestreichen, das ergibt eine leicht karamellisierte Kruste.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwei Esslöffel als Marmorierung in einen Brownie-Teig ziehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZu kräftigem Blauschimmelkäse auf der Käseplatte reichen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Klassiker der Barkultur ist der Breakfast Martini: Gin, Orangenlikör, Zitronensaft und ein Barlöffel Orangenmarmelade werden kräftig auf Eis geschüttelt. Mit diesem Aufstrich gelingt er besonders herb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÄhnlich feinherb, aber aus dem Norden stammt der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-sanddorn-fruchtaufstrich\"\u003eSanddornaufstrich\u003c\/a\u003e. Eine säuerliche Wildfrucht-Alternative bietet der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-hagebutte-fruchtaufstrich\"\u003eHagebuttenaufstrich\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Zum Glasieren genügt wenig. Ein Esslöffel reicht für ein Blech Möhren, mehr lässt die Bitterkeit dominieren und kann am Ofenrand leicht verbrennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePomeranzen aus Andalusien, gekocht in Holstein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bitterorange, botanisch Citrus × aurantium, wächst in Sevilla als Straßen- und Gartenbaum. Ihre Früchte reifen im Winter, die Ernte liegt traditionell im Januar und Februar. Roh sind sie so sauer und bitter, dass sie kaum gegessen werden. Ein großer Teil der Ernte geht deshalb seit Generationen in die Marmeladenküchen Großbritanniens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBitterorangen enthalten viel Pektin, vor allem in Schale und Kernen. Deshalb kommt dieser Aufstrich ohne zugesetztes Geliermittel aus. Ein Detail am Rande: Nach EU-Recht ist die Bezeichnung „Marmelade“ eigentlich Zubereitungen aus Zitrusfrüchten vorbehalten. Der Alltagsbegriff für jede Art Fruchtaufstrich ist also, streng genommen, bei diesem Glas am richtigen Platz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht wird in Wankendorf, mitten in der Holsteinischen Schweiz. Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen haben FrüchteMeer 1996 als Familienbetrieb gegründet. Sie arbeiten mit überlieferten Methoden, probieren gern Neues und achten auf die Wege ihrer Rohstoffe. Bei dieser Sorte bedeutet das eine Rezeptur ohne Zusätze, in der die Frucht den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Liebhaber herber Aromen und englischer Frühstückskultur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diesen Aufstrich von einer gewöhnlichen Orangenkonfitüre trennt, ist die bewusste Bitterkeit. Sie macht ihn erwachsen, vielseitig und zu einem idealen Partner für Kaffee, Tee und dunkles Brot. Am Frühstückstisch ist er der Gegenentwurf zu süßen Beerensorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet sich das 210-g-Glas für Menschen, die Orange Marmalade aus England kennen oder gern Cocktails mixen. Zusammen mit einer Packung Earl Grey oder einer Flasche Gin entsteht ein stimmiges Präsent. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMit der Bitteren Orange von FrüchteMeer beginnt Ihr Frühstück mit Kontrast, und in der Küche gewinnen Sie ein Glas, das Herbe als Gewürz versteht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790659199302,"sku":"034FRM0014","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-bittere-orange-fruchtaufstrich.png?v=1793882168"},{"product_id":"fruechtemeer-sanddorn-fruchtaufstrich","title":"Sanddorn Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eSanddorn Fruchtaufstrich. Leuchtend orange, kräftig säuerlich, aus passiertem Sanddornmark.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSanddorn Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer wird aus Sanddornmark gekocht, das laut Zutatenliste 38 Prozent des Glases ausmacht, und schmeckt deutlich säuerlich. Kein süßer Kinderaufstrich, keine stückige Konfitüre, kein Sanddornsaft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSanddorn Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, gekocht aus dem passierten Fruchtfleisch der Sanddornbeere. Die Manufaktur nennt den Sanddorn die Zitrone des Nordens. Der Vergleich trifft zu: Die kleinen orangefarbenen Beeren sind ähnlich sauer wie Zitrusfrüchte und ebenso aromatisch. Anders als Zitrone bringt Sanddorn aber eine fruchtige, beinahe tropische Tiefe mit. Im Glas wird daraus ein glatter, leuchtender Aufstrich, der auf dem Frühstücksbrot so frisch wirkt wie ein Glas gepresster Saft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrusklar, fruchtig und mit leicht exotischem Nachklang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sanddorn Fruchtaufstrich schmeckt zuerst kräftig säuerlich, dann fruchtig und mit einem leicht exotischen Nachklang, der an Maracuja oder Ananas denken lässt. Die Süße ist präsent, tritt aber hinter die Frucht zurück. Das Etikett beschreibt die Sorte treffend als feinherb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil das Mark passiert ist, liegt im Glas eine homogene, samtige Creme ganz ohne Kerne. Die Farbe ist ein warmes, sattes Orange, das auf hellem Brot kräftig leuchtet. Für Kinder, die milde Erdbeere gewohnt sind, ist Sanddorn meist nicht geeignet. Wer eine dicke, stückige Konfitüre erwartet, wird ebenfalls enttäuscht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Nährwerttabelle zeigt eine Besonderheit: Rund 3 g Fett pro 100 g. Das stammt nicht aus einer Zutat, sondern aus der Beere selbst. Sanddornfruchtfleisch enthält ein eigenes Fruchtöl, das zum vollen Mundgefühl des Aufstrichs beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Quark, Zander und Panna cotta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSanddorn entfaltet sich am besten neben Milchigem und Fettem, die seine Säure auffangen. Fünf Anregungen aus der Praxis:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZum Frühstück zwei Esslöffel unter 250 g Magerquark rühren, mit gerösteten Haferflocken bestreuen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanna cotta oder Grießflammeri mit einem Löffel Sanddorn krönen, die Säure hebt die Vanille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Sanddornbutter 30 g weiche Butter mit einem Teelöffel Aufstrich und einer Prise Salz verrühren und auf gebratenen Zander geben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen Esslöffel in die Soße zu Wildente oder Fasan rühren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZu jungem Ziegenkäse auf Vollkornbrot reichen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eÄhnlich herb, aber aus südlichen Früchten gekocht, ist der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-bittere-orange-fruchtaufstrich\"\u003eBitterorangenaufstrich\u003c\/a\u003e. Eine weitere Wildfrucht aus der Manufaktur ist der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-hagebutte-fruchtaufstrich\"\u003eHagebuttenaufstrich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür Einsteiger:\u003c\/strong\u003e Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht auf gebuttertem Brot. Die Butter rundet die Säure ab, und Sie lernen das Aroma kennen, bevor es pur auf den Löffel kommt. Wer Säure grundsätzlich meidet, ist mit dieser Sorte nicht gut beraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Kochen mit Sanddorn gilt: Erst zum Schluss zugeben und nicht mehr lange erhitzen. So bleiben Farbe und fruchtiges Aroma erhalten, und die Soße bekommt einen frischen statt einen gekochten Ton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Küstenpflanze, gekocht zwischen den Meeren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSanddorn, botanisch Hippophae rhamnoides, gehört zu den Ölweidengewächsen. Er wächst an Nord- und Ostseeküste, mag Sand, Licht und Wind und hält mit seinem Wurzelwerk Dünen fest. Die Pflanze ist zweihäusig: Es gibt männliche und weibliche Sträucher, und nur die weiblichen tragen Beeren. Wer Sanddorn anbaut, braucht daher immer beide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ernte ist aufwendig. Die Beeren sitzen dicht am dornigen Zweig und platzen leicht auf. Für Mark wird das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb passiert, sodass Kerne und Haut zurückbleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrüchteMeer kocht diesen Sanddorn in der Holsteinischen Schweiz, genauer in Wankendorf, also im Land zwischen den beiden Meeren, an deren Ufern die Pflanze heimisch ist. Den Familienbetrieb haben Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen 1996 gegründet. Sie verbinden überlieferte Rezepturen mit neuen Ideen und achten darauf, wie ihre Rohstoffe angebaut und verarbeitet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Küstenfreunde und alle, die morgens Frische suchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas Sanddorn von anderen Fruchtaufstrichen abhebt, ist seine Säure. Sie sorgt dafür, dass der Geschmack auch beim zweiten und dritten Brot frisch bleibt. Gerade an einem langen Frühstück zwischen süßen Sorten ist das ein echter Vorteil. Für viele ist der Geschmack zudem untrennbar mit Urlaubstagen an Nord- und Ostsee verbunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet sich das 210-g-Glas für Nordlicht-Fans oder als Gruß aus Schleswig-Holstein. In einem Präsentkorb mit Ostfriesentee oder Räucherfisch bildet es den fruchtigen Gegenpol. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Frühstücksbuffet mit mehreren Sorten ist Sanddorn der Farbtupfer. Zwischen roten Beerenaufstrichen fällt das kräftige Orange sofort auf und lädt zum Probieren ein. Wer mehrere Sorten nebeneinander verkostet, sollte Sanddorn ans Ende stellen. Seine Säure lässt mildere Aufstriche danach blass wirken, umgekehrt kommt er nach süßen Sorten erst richtig zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSanddorn von FrüchteMeer bringt die Säure der Küste auf Ihr Frühstücksbrot, klar, fruchtig und mit einem Augenzwinkern Richtung Zitrone.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790659559750,"sku":"034FRM0015","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-sanddorn-fruchtaufstrich.png?v=1793882179"},{"product_id":"fruechtemeer-rumtopffruechte-fruchtaufstrich","title":"Rumtopffrüchte Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eRumtopffrüchte Fruchtaufstrich. Himbeere, Erdbeere und Kirsche mit einem Schuss Jamaika-Rum.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRumtopffrüchte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer verbindet Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen mit Rum zu einem Aufstrich für Erwachsene. Kein eingelegter Rumtopf, keine Beerenkonfitüre für Kinder, kein Likör zum Löffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRumtopffrüchte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, der drei rote Sommerfrüchte mit Jamaika-Rum kombiniert. Die Früchte stellen laut Zutatenliste die Hälfte des Glases, der Rum drei Prozent. Damit kehrt sich das Verhältnis eines klassischen Rumtopfs um. Dort schwimmen die Früchte monatelang in hochprozentigem Rum, hier gibt der Rum nur den Ton an. Das Ergebnis schmeckt nach Rumtopf, bleibt aber in erster Linie ein Fruchtaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei rote Früchte und eine warme Rumnote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rumtopffrüchte Fruchtaufstrich schmeckt nach reifen roten Beeren mit einer warmen, leicht karamelligen Rumnote im Hintergrund. Jede Frucht übernimmt dabei eine eigene Rolle. Die Himbeere liefert Säure und Duft, die Erdbeere Süße und Fülle, die Kirsche eine dunkle, saftige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rum verbindet die drei und verlängert den Nachklang. Er drängt sich nicht in den Vordergrund, ist aber deutlich zu schmecken. Ein Hinweis für Familien: Die Rezeptur enthält Rum, für Kinder ist dieses Glas deshalb nicht gedacht. Ohne Alkohol kommen die reinen Fruchtsorten der Manufaktur aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu einem selbst angesetzten Rumtopf wirkt der Aufstrich frischer und fruchtbetonter. Wer die schwere, alkoholische Wucht der eingelegten Früchte sucht, wird diese Sorte als zu zurückhaltend empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Vanilleeis, im Bratapfel und auf Crêpes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine besten Auftritte hat der Aufstrich bei Desserts mit Vanille, Sahne und Wärme, also genau dort, wo traditionell auch der Rumtopf serviert wird. Fünf Anregungen:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZwei Esslöffel kurz im Topf erwärmen und über Vanilleeis geben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBratäpfel aushöhlen, mit je einem Esslöffel Aufstrich und gehackten Mandeln füllen und 25 Minuten bei 180 °C backen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDünne Crêpes damit bestreichen, falten und mit etwas Puderzucker servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür eine schnelle Creme 250 g Mascarpone mit 100 g Quark und drei Esslöffeln Aufstrich verrühren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen Löffel auf Panna cotta oder Grießpudding setzen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Kirsche und Rum noch stärker betonen möchte, greift zum \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-kirsche-vanille-rum-fruchtaufstrich\"\u003eKirschaufstrich mit Vanille und Rum\u003c\/a\u003e. Für den Frühstückstisch mit Kindern eignet sich der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-erdbeere-fruchtaufstrich\"\u003ereine Erdbeeraufstrich ohne Alkohol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zum Frühstück ist dieses Glas eher etwas für den Sonntag. Auf einem warmen Buttercroissant entfaltet die Rumnote ihren Duft am schönsten, weil die Wärme die Aromen hebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Desserts lohnt es sich, den Aufstrich vor dem Servieren kurz anzuwärmen. Er wird dann flüssiger, lässt sich wie eine Soße verteilen und duftet deutlich stärker nach Rum. Ein kleiner Topf bei niedriger Hitze genügt, kochen sollte er nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRumtopf und Rum, zwei norddeutsche Traditionen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rumtopf ist eine alte Methode, die Früchte des Sommers für den Winter haltbar zu machen. In einem bauchigen Steinguttopf werden ab dem Frühsommer Schicht für Schicht reife Früchte mit Zucker und hochprozentigem Rum angesetzt. Erdbeeren machen meist den Anfang, Kirschen und Himbeeren folgen. Geöffnet wird der Topf traditionell erst in der kalten Jahreszeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRum hat im Norden Deutschlands eine eigene Geschichte. In Flensburg entstand im 19. Jahrhundert der Rum-Verschnitt, für den kräftiger Rum aus der Karibik mit Neutralalkohol gemischt wurde. Jamaika-Rum gilt als besonders aromatisch. Er wird traditionell zu einem großen Teil in Brennblasen destilliert und bringt kräftige, fruchtige Esteraromen mit. Genau diese Aromatik trägt auch im Aufstrich die Rumnote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrüchteMeer verbindet beide Traditionen in einem Glas. Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen haben die Manufaktur 1996 gegründet, ihr Sitz ist Wankendorf, ein Ort zwischen Kiel und Neumünster. Sie kochen klassische Sorten ebenso wie neue Kombinationen und achten auf die Herkunft und Verarbeitung ihrer Rohstoffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut zu wissen: Beim Einkochen verflüchtigt sich ein Teil des Alkohols, ein Teil der Rumaromen bleibt erhalten. Wie viel Alkohol am Ende im Glas steckt, nennt die Zutatenliste nicht. Sie weist nur den Rumanteil von drei Prozent in der Rezeptur aus. Für Schwangere, Kinder und Menschen, die konsequent auf Alkohol verzichten, ist dieser Aufstrich deshalb nicht die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Rumtopf-Freunde ohne eigenen Steinguttopf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas dieses Glas besonders macht, ist die Abkürzung. Wer den Geschmack von Rumtopffrüchten mag, aber keinen eigenen Topf über Monate pflegen möchte, bekommt hier eine streichfertige Version. Sie passt zum festlichen Dessert, zur Kaffeetafel und zum ausgedehnten Sonntagsfrühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel für Erwachsene eignet sich das 210-g-Glas besonders gut für Gastgeber, die gern Nachtisch servieren. Zusammen mit einer Packung Vanilleeis-Waffeln oder einem Stollen wird daraus ein kleines Präsent. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRumtopffrüchte von FrüchteMeer bringt den Geschmack eines lang gereiften Rumtopfs in ein kleines Glas, bereit für Ihren nächsten Dessertabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790661198150,"sku":"034FRM0016","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-rumtopffruechte-fruchtaufstrich.png?v=1793882190"},{"product_id":"fruechtemeer-erdbeere-fruchtaufstrich","title":"Erdbeere Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2\u003eErdbeere Fruchtaufstrich. Erdbeeren aus Schleswig-Holstein, sortenrein und schlicht eingekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeere Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von FrüchteMeer besteht laut Etikett zur Hälfte aus Erdbeeren aus Schleswig-Holstein, eingekocht mit Zucker, Citronensäure und Pektin. Keine Mischung mit Rhabarber, keine Vanille, kein Rum.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeere Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist ein sortenreiner Fruchtaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, gekocht aus Erdbeeren aus dem eigenen Bundesland. Erdbeeren sind eine Frucht mit kurzer Saison. Zwischen Nord- und Ostsee beginnt die Ernte meist etwas später als im Süden Deutschlands und dauert nur wenige Wochen. Ein Glas wie dieses verlängert diese kurze Zeit auf das ganze Jahr. Es enthält wenig mehr als die Frucht selbst und schmeckt entsprechend unverstellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Beere, milde Säure, klares Rot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Erdbeere Fruchtaufstrich schmeckt süß und fruchtig nach reifer Gartenerdbeere, mit einer milden Säure, die den Geschmack lebendig hält. Die Citronensäure in der Rezeptur bewahrt die Süße davor, schwer und klebrig zu wirken. Gewürze, Alkohol oder eine zweite Frucht gibt es nicht, im Mittelpunkt steht allein die Erdbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade diese Schlichtheit macht den Aufstrich vielseitig. Er passt zu Butter, Quark, Sahne und Gebäck, ohne sich mit anderen Aromen zu reiben. Wer eine herbe oder säurebetonte Frucht erwartet, wird ihn als zu mild empfinden. Für eine zuckerarme Ernährung ist das Glas nicht gedacht, denn Zucker steht direkt hinter der Frucht in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Brot zeigt sich die Erdbeere in einem kräftigen Rot und mit fruchtiger, streichfähiger Konsistenz. Ihr Duft ist beim Öffnen sofort da und erinnert an frisch gepflückte Beeren in der Sonne. Kühlschrankkalt schmeckt sie frischer, bei Zimmertemperatur süßer und runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Victoria Sponge bis zum Erdbeer-Shake\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin guter Erdbeeraufstrich ist in der Küche ein Allrounder. Fünf Anregungen, die über das Frühstücksbrötchen hinausgehen:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFür eine Victoria Sponge zwei Biskuitböden mit Schlagsahne und vier Esslöffeln Aufstrich füllen, ein Klassiker der englischen Teestunde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Eton Mess zerbröselte Baisers, geschlagene Sahne und Aufstrich locker in Gläser schichten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwei Esslöffel mit 200 ml kalter Milch und einer Kugel Vanilleeis zu einem Shake mixen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePfannkuchen oder Waffeln dünn bestreichen statt mit Sirup.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen Teelöffel unter Naturjoghurt mit gerösteten Haferflocken ziehen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr Säure bringt der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-erdbeere-rhabarber-fruchtaufstrich\"\u003eErdbeer-Rhabarber-Aufstrich\u003c\/a\u003e, florale Begleitung der \u003ca href=\"\/en\/products\/fruechtemeer-holunderbluete-geleeaufstrich\"\u003eHolunderblüten-Geleeaufstrich\u003c\/a\u003e. Beide lassen sich neben der reinen Erdbeere gut auf einem Frühstücksbuffet kombinieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Für Füllungen von Torten und Biskuitrollen den Aufstrich vorher glatt rühren. So verteilt er sich gleichmäßig und läuft beim Aufschneiden nicht seitlich heraus. Bei Sahnefüllungen sollte die Torte danach mindestens eine Stunde kühlen, damit Biskuit, Sahne und Frucht sich verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder ist die Erdbeere oft der Einstieg in die Welt der Fruchtaufstriche, für Erwachsene der Klassiker zum Sonntagsbrötchen. Wer am Frühstückstisch mehrere Generationen versorgt, liegt mit diesem Glas selten falsch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine junge Kulturfrucht aus dem Norden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gartenerdbeere, botanisch Fragaria × ananassa, ist jünger, als viele vermuten. Sie entstand im 18. Jahrhundert in Europa aus der Kreuzung zweier amerikanischer Wildarten. Botanisch ist sie eine Sammelnussfrucht. Die kleinen gelben Pünktchen auf der Oberfläche sind die eigentlichen Früchte, das rote Fleisch ist der verdickte Blütenboden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSchleswig-Holstein zählt zu den bekannten Erdbeerregionen im Norden. Viele Höfe bieten dort im Frühsommer Felder zum Selbstpflücken an, und an den Landstraßen stehen die typischen Verkaufsstände. Die kühleren Nächte an der Küste lassen die Beeren etwas langsamer reifen als im Süden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eErdbeeren enthalten von Natur aus wenig Pektin. Ohne Hilfe würde ein Erdbeeraufstrich daher kaum fest. Pektin und Citronensäure in der Zutatenliste übernehmen diese Aufgabe. Die Säure unterstützt das Gelieren und bewahrt zugleich die rote Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Beeren für diese Sorte kommen nach Angabe auf dem Etikett aus Schleswig-Holstein und damit aus dem Umland der Manufaktur. Gegründet wurde der Familienbetrieb 1996 von Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen in Wankendorf in der Holsteinischen Schweiz. Ihr Anspruch ist es, bei jedem Rohstoff den Anbau, die Lieferwege und die Verarbeitung im Blick zu behalten. Kurze Wege von der Erdbeere zum Topf sind ein Ergebnis davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer verlässliche Begleiter für jeden Frühstückstisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diese Sorte auszeichnet, ist ihre Verlässlichkeit. Sie schmeckt an einem hektischen Werktag genauso passend wie beim langen Frühstück am Wochenende. Weil keine Gewürze mitspielen, verträgt sie sich mit fast allem, was sonst auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 210-g-Glas passt zum Familienfrühstück, zum Brunch mit Gästen und zur Kaffeetafel mit Biskuitkuchen. Als kleines Mitbringsel zusammen mit frischen Brötchen kommt es fast immer gut an. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eErdbeere von FrüchteMeer ist ein Glas ohne Umwege, für alle, die ihren Lieblingsaufstrich so mögen, wie er auf dem Etikett beschrieben ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"FrüchteMeer","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57790661755206,"sku":"034FRM0017","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fruechtemeer-erdbeere-fruchtaufstrich.png?v=1793882201"}],"url":"https:\/\/ginusslande.com\/en\/collections\/fruechtemeer.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}