{"product_id":"cantina-tramin-pepi-sauvignon-2025","title":"Pepi Sauvignon – 2025","description":"\u003ch2\u003eCantina Tramin Pepi Sauvignon 2025. Sauvignon Blanc aus Penon und Pinzon, frisch, exotisch und salzig-würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePepi Sauvignon 2025\u003c\/strong\u003e ist ein trockener Südtiroler Sauvignon Blanc der Kellerei Tramin, gewachsen auf rund 450 Metern in zwei Lagen auf gegenüberliegenden Seiten des Etschtals. Kein Holzwein, kein neuseeländischer Grasbomber, kein lieblicher Weißwein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Pepi Sauvignon 2025\u003c\/strong\u003e verdankt seinen Namen den Anfangssilben zweier Weinberge: Penon oberhalb von Kurtatsch und Pinzon bei Montan. Beide gelten in Südtirol als klassische Lagen für Sauvignon Blanc, und beide liefern Trauben für diesen Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Glas an einem Frühlingsabend, Holunderduft in der Nase, danach Mango und Stachelbeere. So stellt man sich einen Südtiroler Sauvignon vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Talseiten, ein Wein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwischen den beiden Weinbergen liegt das Etschtal. In Penon, am Westhang, treffen die ersten Sonnenstrahlen schon früh am Morgen auf die Reben. In Pinzon auf der anderen Seite steht die Sonne erst am Nachmittag am höchsten und wärmt die Trauben bis zum Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemeinsam ist beiden Lagen der Boden aus Lehm mit Kalk und Schotter sowie die nächtlichen Fallwinde aus den Bergen, die die Trauben abkühlen. Die eine Talseite gibt dem Wein Kraft und eine salzige Note, die andere Frische und feine Aromatik. Im Pepi kommen beide zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAusbau auf der Hefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGelesen wird von Hand. Im Keller werden die Trauben mit wenig Druck und viel Zeit gepresst, der Most gärt bei 19 °C in kleinen Edelstahltanks. Danach wandert der junge Wein in große Holzfässer und bleibt dort ein halbes Jahr oder länger auf seiner Feinhefe. Das gibt ihm Struktur und Schmelz, ohne dass Holzaromen in den Vordergrund treten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf den biologischen Säureabbau verzichtet die Kellerei. So bleibt die lebendige Säure des Sauvignon erhalten. Der Ertrag liegt bei 55 Hektolitern je Hektar, der Alkoholgehalt im Jahrgang 2025 bei 13,5 % vol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas den Pepi von anderen Sauvignons unterscheidet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSauvignon Blanc kann sehr unterschiedlich schmecken. Weine aus Neuseeland setzen oft auf laute, grasige Aromen, Sancerre von der Loire auf Feuerstein und Zurückhaltung. Der Pepi liegt dazwischen: Er zeigt die typische grüne Würze der Rebsorte, verbindet sie aber mit reifer, exotischer Frucht und einer gewissen Cremigkeit aus dem Hefelager. Dadurch wirkt er ausgewogen und lässt sich auch ohne Essen gut trinken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Jahrgang 2025\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin milder Winter brachte eine frühe und üppige Blüte. Danach wechselte das Wetter mehrfach: ein heißer Juni, ein kühler und nasser Juli, schließlich ein sehr warmer August, der die Reife beschleunigte. Die Lese begann vielerorts früher als gewohnt und musste zügig erfolgen. Die Weißweine des Jahrgangs zeigen sich frisch und fruchtig, mit spürbarer Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Glas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eStrohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase zuerst Holunderblüte und Brennnessel, dann tropische Noten von Mango und Papaya. Am Gaumen folgen Pfirsich und Stachelbeere, getragen von einer saftigen, herzhaften Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu welchen Gerichten er passt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kombination aus grüner Würze und exotischer Frucht macht den Pepi zu einem vielseitigen Essensbegleiter. Spargel mit Sauce Hollandaise ist ein Klassiker, ebenso Ziegenkäse oder ein Salat mit Kräutern. Zu geräuchertem Fisch, etwa Forelle auf dunklem Brot mit Meerrettich, nimmt die Säure dem Rauch die Schwere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch Bärlauchgerichte im Frühjahr, Risotto mit Erbsen und Minze oder asiatische Küche mit Koriander und Limette funktionieren gut, weil sie die grünen Noten im Wein aufgreifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Servieren Sie den Pepi bei 10 bis 12 °C. Holen Sie den Wein rund 15 Minuten früher aus der Kühlung, dann entfalten sich Holunder und Frucht besser. Lagerfähig ist er drei bis vier Jahre, der 2025er also bis etwa 2029.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKellerei Tramin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Pepi steht eine Winzergenossenschaft mit Sitz in Tramin im Südtiroler Unterland, auf Italienisch Cantina Tramin. Viele ihrer Mitgliedsfamilien pflegen nur kleine Rebflächen, was eine sorgfältige Handlese erlaubt. Gerade in einem Jahr wie 2025, in dem alles schnell gehen musste, war das ein Vorteil: Jede Familie konnte ihre Parzelle genau dann lesen, wenn die Trauben reif waren. Weitere Weine des Hauses, darunter den \u003ca href=\"\/en\/products\/cantina-tramin-moriz-weissburgunder-2025\"\u003eMoriz Weißburgunder 2025\u003c\/a\u003e, zeigt unser \u003ca href=\"\/en\/collections\/kellerei-tramin\"\u003eSortiment aus Tramin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003ePepi Sauvignon 2025 auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eSauvignon Blanc, trocken, DOC Südtirol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeinberge Penon (Kurtatsch) und Pinzon (Montan), etwa 450 m hoch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGärung im Edelstahl, Hefelager im großen Holzfass (mind. ein halbes Jahr)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlkoholgehalt 13,5 % vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSäure 5,8 g\/l, Restzucker unter 2,5 g\/l, Ertrag 55 hl\/ha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrinktemperatur 10–12 °C, lagerfähig bis etwa 2029\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n","brand":"Kellerei Tramin","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":57879550230854,"sku":"001TRA048","price":24.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/cantina-tramin-pepi-sauvignon-2025.png?v=1794574496","url":"https:\/\/ginusslande.com\/en\/products\/cantina-tramin-pepi-sauvignon-2025","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}