{"product_id":"gozney-balance-perforierter-pizzaschieber-medium","title":"Balance – Pizzaschieber (perforiert) – Medium","description":"\u003ch2\u003eBalance Pizzaschieber Medium. Einschießen mit Kontrolle statt Kraft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Balance Pizzaschieber Medium\u003c\/strong\u003e ist ein perforierter Einschieß-Schieber mit Aluminiumblatt und Buchenholzgriff für Pizzen bis 12 Zoll. Kein Wendeheber, kein Servierbrett, kein Werkzeug für XL-Formate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Balance Pizzaschieber Medium\u003c\/strong\u003e nimmt Pizzaböden bis 12 Zoll auf — die Größe, die in Roccbox, Tread und Arc gebacken wird. Das Blatt ist aus leichtem Aluminium, der Griff aus FSC-zertifizierter Buche, die Fassung aus zertifiziert recyceltem Kunststoff. Zum Aufhängen sitzt eine Metallöse am Griffende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum das Blatt gelocht ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Formen des Teigs bleibt immer Mehl am Boden hängen. Auf einem geschlossenen Blatt wandert es mit in den Ofen und verbrennt dort bei 500 Grad zu bitteren Rückständen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die Perforation rieselt das überschüssige Mehl ab, bevor die Pizza den Stein berührt. Der Boden wird knusprig statt rußig — der Unterschied ist schmeckbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie flache Nase\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Vorderkante des Blatts ist flach gehalten. Beim Aufnehmen schiebt sie sich unter den Teig, ohne ihn zu stauchen, und beim Einschießen kippelt das Blatt nicht zur Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pizza behält ihre Form, vom Belegen bis zum Stein. Gerade bei weichen, gut hydrierten Teigen entscheidet dieser Moment über rund oder oval.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Griff verlagert das Gewicht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Buchengriff ist so geformt, dass der Schwerpunkt nah an der Hand liegt. Der Schieber lässt sich mit einer Hand führen und präzise absetzen, statt vorne herunterzukippen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNutzt sich der Griff nach Jahren ab, wird er ausgetauscht — er ist als Ersatzteil angelegt, nicht als Ende des Werkzeugs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWo die Grenzen liegen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Drehen der Pizza im heißen Ofen ist das breite Blatt nicht geeignet — dafür gibt es den schlankeren Wendeheber. Und eine Einschränkung bei der Größe: Für 14-Zoll-Böden aus dem Arc XL braucht es die Ausführung Large, das Medium-Blatt trägt sie nicht sauber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie beste Pizza entscheidet sich in der Sekunde, in der sie den Schieber verlässt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gozney","offers":[{"title":"1 Stück","offer_id":56361344074054,"sku":"074GOZ1763","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/gozney-balance-perforierter-pizzaschieber-medium-schwarz_2373233d-ceef-4768-ba05-dcd414158c8b.jpg?v=1776142693","url":"https:\/\/ginusslande.com\/products\/gozney-balance-perforierter-pizzaschieber-medium","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}