{"product_id":"gozney-balance-perforierter-pizzawendeheber","title":"Balance – Pizzawendeheber (perforiert)","description":"\u003ch2\u003eBalance Pizzawendeheber. Die Drehung, ohne die Pizza herauszunehmen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Balance Pizzawendeheber\u003c\/strong\u003e ist ein perforierter Wender mit rundem Edelstahlblatt von 203 Millimetern und 900 Millimetern Gesamtlänge für das Drehen der Pizza im heißen Ofen. Kein Einschieß-Schieber, kein Heber für ganze Bleche, kein Grillwerkzeug.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Balance Pizzawendeheber\u003c\/strong\u003e misst 900 Millimeter von der Blattspitze bis zum Griffende — genug Abstand zu 500 Grad Ofenhitze. Das tropfenförmige Blatt aus Edelstahl ist gepresst und verschweißt, der Griff aus FSC-zertifizierter Buche mit 28 Millimetern Durchmesser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Pizza gedreht werden muss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn jedem Pizzaofen sitzt die Flamme an einer Seite. Dort backt der Rand in Sekunden dunkel, während die abgewandte Seite noch blass ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Lösung ist die Drehung im Ofen: Das schmale Blatt fährt unter die Pizza, hebt sie einen Fingerbreit an und dreht sie ein Viertel weiter — ohne sie aus der Hitze zu nehmen und ohne dass der Ofen Temperatur verliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTropfenform und Naht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tropfenform unterstützt die Drehbewegung aus dem Handgelenk. Blatt und Hals sind verschweißt statt geschraubt — es gibt keine Kante, an der weicher Teig hängen bleiben kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Perforation lässt loses Mehl durchfallen, statt es auf dem Stein zu verteilen. So bleibt der Boden auch bei der dritten Pizza des Abends sauber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Griff aus Buche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 28 Millimeter Buchenholz liegen rund in der Hand und leiten keine Hitze weiter. Die Fassung besteht aus zertifiziert recyceltem Kunststoff, am Ende sitzt eine Metallöse für den Haken neben dem Ofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEhrlich zur Arbeitsteilung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Einschießen ist das runde Blatt mit 203 Millimetern nicht geeignet — eine belegte Pizza braucht das breite Blatt des Schiebers. Eine zweite Einschränkung: Für Ofenöffnungen unter 30 Zentimetern Tiefe ist die Gesamtlänge üppig; wer nur am Tischofen arbeitet, hantiert anfangs mit mehr Stiel, als er braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGleichmäßig gebacken ist keine Glückssache — es ist eine Vierteldrehung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gozney","offers":[{"title":"1 Stück","offer_id":56361343615302,"sku":"074GOZ1762","price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/gozney-balance-perforierter-pizzawendeheber_fe3751ee-59f1-4dd7-8ad2-3497b1c0b4a9.jpg?v=1776142686","url":"https:\/\/ginusslande.com\/products\/gozney-balance-perforierter-pizzawendeheber","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}