{"product_id":"tartuflanghe-trueffelbutter-75g","title":"Trüffelbutter – Zubereitung mit Sommertrüffel","description":"\u003ch2\u003eTartuflanghe Trüffelbutter mit Sommertrüffel. Butter mit 8 % schwarzem Trüffel aus dem Piemont, für das Finale auf warmen Gerichten.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffelbutter – Zubereitung mit Sommertrüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe ist Butter mit 8 % schwarzem Sommertrüffel (Tuber aestivum), Salz und Aroma, abgefüllt im 75-g-Glas. Keine Trüffelcreme auf Ölbasis, kein Brotaufstrich mit Pilzen, kein Bratfett.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Trüffelbutter von Tartuflanghe\u003c\/strong\u003e ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Trüffelaroma in die Alltagsküche zu bringen. Ein kleines Stück auf heißer Pasta, auf einem Steak oder im Risotto genügt, und der Teller duftet nach Herbst im Piemont.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Teller Tagliolini, ein Klecks Butter, ein paar Umdrehungen mit der Gabel. Mehr Aufwand braucht dieses Abendessen nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas drin ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zutatenliste ist kurz: 91 % Butter, 8 % schwarzer Sommertrüffel, Salz und Aromastoffe. Der Trüffel ist fein gehackt und gleichmäßig verteilt, die dunklen Sprenkel sieht man in der hellen Butter deutlich. Das Aroma unterstützt den Duft der Knolle, der Trüffelanteil sorgt für Geschmack und Textur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eButter eignet sich besonders gut als Träger für Trüffel. Fett nimmt die flüchtigen Aromastoffe auf und gibt sie erst frei, wenn es auf etwas Warmem schmilzt. Genau deshalb entfaltet sich die Trüffelbutter am besten auf heißen Speisen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSommertrüffel: mild und nussig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sommertrüffel, Tuber aestivum, wird von Mai bis August geerntet. Sein Geschmack ist milder als der des schwarzen Wintertrüffels oder des weißen Albatrüffels, eher nussig, erdig und waldig. In Butter verarbeitet, wirkt er rund und warm statt aufdringlich. Das macht die Trüffelbutter vielseitig, auch für Menschen, die mit sehr intensivem Trüffelaroma wenig anfangen können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie viel braucht man?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTrüffelbutter ist ergiebig. Für eine Portion Pasta reichen ein bis zwei Teelöffel, für ein Steak eine dünne Scheibe von etwa einem halben Teelöffel. Ein Glas mit 75 Gramm genügt so für zehn bis fünfzehn Gerichte. Wer die Butter sparsam einsetzt, erhält das Trüffelaroma als feine Note, statt die anderen Zutaten zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePraktisch für die Vorratshaltung: Die Butter lässt sich portionsweise mit einem Teelöffel abstechen, ohne dass das ganze Glas warm wird. So bleibt der Rest frisch und aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo setzen Sie sie ein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker: frische Tagliolini oder Tagliatelle kochen, abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Ein bis zwei Teelöffel Trüffelbutter pro Portion dazugeben und mit einem Schluck Nudelwasser schwenken, bis eine glänzende Sauce entsteht. Etwas geriebener Parmigiano darüber, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEbenso gut funktioniert sie als Abschluss für ein Risotto, statt der üblichen Butter beim Mantecare. Auf einem gebratenen Rinderfilet oder Steak schmilzt eine kalte Scheibe langsam und verteilt Glanz und Duft. Rührei, Spiegelei oder ein Omelett werden mit einem kleinen Stück zum Sonntagsfrühstück. Auch Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree, Gnocchi und gedünsteter Spargel profitieren davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Nicht mitbraten. In der heißen Pfanne verbrennt die Butter und das Trüffelaroma geht verloren. Geben Sie sie immer erst am Ende auf das fertige, warme Gericht. Ein angebrochenes Glas lagern Sie im Kühlschrank und verbrauchen es zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTartuflanghe aus Piobesi d'Alba\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTartuflanghe geht auf Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro zurück, die 1968 in Alba anfingen, frische Trüffel zu verkaufen. 1975 gründeten sie in Piobesi d'Alba ihre Manufaktur, die heute in zweiter Generation von Stefania und Paolo Montanaro geführt wird. Das Haus verarbeitet Trüffel zu Ölen, Cremes, Saucen, Pasta und eben Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasst gut dazu\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAus derselben Manufaktur stammen die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelnudeln-tartufissima-n-18-250g\"\u003eTrüffel-Tagliolini Tartufissima\u003c\/a\u003e tragen bereits Trüffel im Teig. Eine fertige Sauce mit Sommertrüffel ist die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-carbonara-sauce-mit-sommertrueffel\"\u003eCarbonara-Sauce\u003c\/a\u003e. Weitere Produkte finden Sie bei \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartufLanghe\u003c\/a\u003e. Als Geschenk für Menschen, die gern kochen, eignet sich das kleine Glas gut zusammen mit einer Packung Trüffelnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrüffelbutter auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHersteller: Tartuflanghe, Piobesi d'Alba, Piemont\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZutaten: Butter 91 %, schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum) 8 %, Salz, Aromastoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerwendung: auf warmen Speisen, nicht zum Braten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Öffnen gekühlt lagern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhalt: 75 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Löffel Piemont für Pasta, Risotto und Steak.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"75 g","offer_id":56361490186566,"sku":"047BOS16488","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/tartuflanghe-trueffelbutter-75g.png?v=1794584363","url":"https:\/\/ginusslande.com\/products\/tartuflanghe-trueffelbutter-75g","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}