Bio-Weihnachtscookies mit kandierten Früchten

Bio-Weihnachtscookies mit kandierten Früchten: Zitrusschale und Rosinen im Butterteig

In den Bio-Weihnachtscookies mit kandierten Früchten stecken 13 Prozent kandierte Zitrusschale. Die Biscuiterie de Provence verwendet dafür Orange und Zitrone, dazu kommen Rosinen, Mandeln und reiner Vanilleextrakt. Reis- und Maismehl ergänzen den Weizenteig. Eine Packung enthält 120 g.

Gebacken werden diese Bio-Weihnachtscookies mit kandierten Früchten im Ort Saint-Maurice-sur-Eygues, gelegen in der südlichen Drôme. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau. Anders als bei den Zimtkeksen desselben Hauses steht hier kein Gewürz im Mittelpunkt, sondern Frucht. Zugesetzte Aromen enthält die Rezeptur nicht.

Wie die Früchtecookies schmecken

Der Anteil der kandierten Früchte liegt bei 13 Prozent. Verwendet werden Orangenschale und Zitronenschale, kandiert mit Zucker und Glukosesirup. Die Orange wirkt rund und warm, die Zitrone heller und etwas herber. Rosinen steuern eine dunklere Süße bei, Mandeln einen nussigen Grundton.

Die Vanille stammt aus reinem Extrakt. Im Gegensatz zu den Zimtkeksen enthalten die Cookies ein Backtriebmittel aus Natron und Weinstein. Zusammen mit Reis- und Maismehl spricht das für eine lockerere, krümeligere Struktur als bei klassischem Mürbegebäck.

Wer Orangeat und Zitronat grundsätzlich nicht mag, wird mit diesen Cookies nicht glücklich. Die Schalen sind fester Bestandteil des Teigs. Mit 34 g Zucker je 100 g sind die Cookies außerdem deutlich süßer als die Zimtkekse mit 20 g. Für Liebhaber herber Kekse sind sie deshalb weniger geeignet.

Zutaten, Allergene und Nährwerte

Die Liste beginnt mit Weizenmehl aus der Drôme, Zucker und Butter. Danach folgen die kandierten Früchte: Orangenschale, Zitronenschale, Zucker sowie Glukosesirup mit Zitronensaft. Weiter geht es mit Rosinen, Eiern, Mandeln, Reismehl, Rapsöl und Maismehl. Den Schluss bilden ein Triebmittel aus Weizenstärke, Natriumbikarbonat und Monokaliumtartrat sowie reiner Vanilleextrakt.

Weizen und damit Gluten steckt gleich zweimal im Gebäck, im Mehl und in der Stärke des Triebmittels. Reis- und Maismehl ändern daran nichts, glutenfrei sind die Cookies nicht. Hinzu kommen Milch über die Butter, Eier und Mandeln. Wer auf eines davon allergisch reagiert, für den sind die Cookies nicht gedacht. Hinweise auf Spuren liegen uns nicht vor, maßgeblich ist das Etikett.

Die Nährwerte beziehen sich auf 100 g.

• Brennwert: 1730 kJ / 412 kcal.
• Fett: 17 g (gesättigt: 9,7 g).
• Kohlenhydrate: 58 g (Zucker: 34 g).
• Eiweiß: 5,9 g.
• Salz: 0,13 g.

Ein gutes Drittel des Gewichts ist Zucker. Ein Teil davon stammt aus den kandierten Früchten und den Rosinen. Weniger Fett als die Zimtkekse haben die Cookies trotzdem, nämlich 17 statt 20 g.

Wozu die Cookies passen

Die Cookies gehören zum Nachmittagstee im Advent. Ein Earl Grey nimmt die Zitrusschale mit seiner Bergamotte auf. Ein milder Rooibos lässt Rosine und Vanille in den Vordergrund treten. Zu Glühwein oder Kinderpunsch passen sie ebenfalls. Auf einem bunten Plätzchenteller bilden sie den fruchtigen Gegenpart zu Zimtsternen und Vanillekipferln.

Mit 120 g ist die Packung eher klein. Für eine ganze Familie am Adventssonntag sollten Sie mehr einplanen. Für zwei Personen oder als Beigabe zu einem Geschenk reicht sie gut.

Lagern Sie die Cookies verschlossen bei Zimmertemperatur. Gebäck mit Trockenfrüchten mag weder Wärme noch feuchte Luft. Neben Kaffee oder Gewürzen nimmt es zudem leicht deren Geruch an. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung.

Unser Tipp: Servieren Sie die Cookies zu Milchreis oder zu einer Kugel Vanilleeis. Die kandierte Zitrusschale bringt Frische in beide Desserts.

Aus der Drôme provençale

Die Biscuiterie de Provence geht auf Joseph Bédouin zurück. Er begann 1833 in Visan mit dem Handel lokaler Mandeln. Inzwischen führt die sechste Generation der Familie das Haus in Saint-Maurice-sur-Eygues. Über 150 Rezepte gehören heute zum Programm, darunter auch eine Reihe in Bio-Qualität.

Die Cookies tragen das EU-Bio-Siegel mit dem Kontrollstellen-Code FR-BIO-01. Die Rohstoffe kommen laut Hersteller teils aus der EU, teils von außerhalb.

Würzig statt fruchtig sind die Bio-Weihnachtskekse mit Zimt aus derselben Backstube. Das gesamte Sortiment des Herstellers ist unter Biscuiterie de Provence zusammengestellt.

Zwei Zitrusschalen, eine Handvoll Rosinen, 120 Gramm aus der Provence.