Moriz Weißburgunder – 2025

Cantina Tramin Moriz Weißburgunder 2025. Pinot Bianco aus den Höhenlagen von Tramin, frisch, mineralisch, mit Schmelz.

Moriz Weißburgunder 2025 ist der Pinot Bianco der Kellerei Tramin aus Weinbergen zwischen 400 und 600 Metern Höhe, trocken ausgebaut, zum größten Teil im Stahl und zu einem Fünftel im großen Holzfass. Kein Barrique-Wein, kein schwerer Weißwein, kein Leichtgewicht.

Der Moriz Weißburgunder 2025 trägt den Namen des heiligen Mauritius, des Schutzpatrons von Söll. Der kleine Weiler liegt oberhalb von Tramin, und in seiner Umgebung finden sich einige der höchsten Rebflächen der Kellerei.

Birne und Zitrus in der Nase, dahinter weiße Blüten und ein Hauch Butter. Ein Weißburgunder, der zeigt, was Höhe aus dieser Rebsorte machen kann.

Warum die Höhe zählt

Die Reben für den Moriz wachsen auf 400 bis 600 Metern Meereshöhe auf kalkreichem, teils schottrigem Lehm. Tagsüber sorgt die Sonne für Reife, nachts kühlen Fallwinde aus den Bergen die Trauben deutlich ab. Dieser Wechsel bewahrt Säure und Aromen. Der Wein wird dadurch duftig, frisch und trotz seiner Fülle nicht schwer.

Der Ertrag ist mit 55 Hektolitern je Hektar bewusst begrenzt. Zum Vergleich: Der klassische Weißburgunder der Kellerei aus tieferen Lagen liegt bei 75 Hektolitern.

Ausbau in Stahl und großem Holz

Die Trauben werden von Hand gelesen, in kleinen Kisten in den Keller gebracht und sofort sanft gepresst. Die Gärung läuft temperaturkontrolliert bei 19 °C in Edelstahltanks. Für den Ausbau bleibt der größte Teil im Stahltank, rund ein Fünftel reift in Holzfässern mit 3.000 bis 4.000 Litern Fassungsvermögen. Diese großen Fässer geben dem Wein Rundung und Schmelz, ohne ihm Holzgeschmack zu verleihen. Einen biologischen Säureabbau gibt es nicht.

Der Jahrgang 2025

Nach einem milden Winter blühten die Reben früh und kräftig. Der Sommer brachte starke Gegensätze: einen warmen bis heißen Juni, einen kühlen und regnerischen Juli und einen sehr heißen August. Die Lese begann früher als sonst und war kurz. Die Weißweine fallen dadurch lebhafter und säurebetonter aus als in den letzten Jahren. Die Plattform Winescritic bewertet den Moriz 2025 mit 93 Punkten.

Im Glas

Hellgelb mit grünlichen Reflexen. Im Duft Birne, Zitrusfrüchte und getrocknete Früchte, begleitet von weißen Blüten und einer buttrigen Note. Am Gaumen frisch und saftig, mit angenehmer Fülle und deutlicher Mineralität. Der Abgang ist lang und leicht würzig.

Weißburgunder in Südtirol

Weißburgunder ist in Südtirol eine der traditionsreichsten weißen Rebsorten. Er gilt als unauffällig im Duft, zeigt in guten Lagen aber Feinheit und Lagerpotenzial. Gerade in höheren Weinbergen, wo die Nächte kühl bleiben, entwickelt er die Frische und Mineralität, für die Südtiroler Pinot Bianco geschätzt wird.

Zu welchen Gerichten er passt

Mit seiner Zitrusfrische passt der Moriz gut zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa Ölsardinen auf geröstetem Brot oder gebratenem Zander. Seine Fülle trägt aber auch helles Fleisch: ein Kalbsschnitzel in Butter, Hähnchen mit Frühlingsgemüse oder ein cremiges Risotto mit Spargel. Als Aperitif passt ein Teller mit jungem Bergkäse, Walnüssen und frischem Brot.

Aus Erfahrung: Servieren Sie den Moriz bei 8 bis 10 °C. Er ist jetzt schon zugänglich, kann aber drei bis fünf Jahre reifen, der 2025er also bis etwa 2030. Eine angebrochene Flasche hält gut verschlossen im Kühlschrank zwei bis drei Tage.

Kellerei Tramin

Die Winzergenossenschaft aus Tramin, in Italien als Cantina Tramin bekannt, gehört zu den Genossenschaftskellereien Südtirols, in denen viele kleine Weinbauern ihre Trauben gemeinsam verarbeiten. Der Moriz gehört zu ihrer Linie Klassisch, neben einem zweiten Weißburgunder aus tieferen Lagen, der ganz im Stahl ausgebaut wird. Wer beide nebeneinander probiert, schmeckt, was Höhe und ein kleiner Holzanteil verändern: Der Moriz wirkt duftiger und mineralischer, sein Bruder aus dem Tal, der Weißburgunder 2025, unkomplizierter und apfelfrischer. Den Sauvignon aus derselben Kellerei finden Sie im Pepi Sauvignon 2025, das gesamte Sortiment aus Tramin auf der Herstellerseite.

Moriz Weißburgunder 2025 auf einen Blick

• Pinot Bianco (Weißburgunder), trocken, DOC Südtirol
• Höhenlagen von 400 bis 600 m auf kalkreichem Lehm
• Rund 80 % Edelstahl, rund 20 % großes Holzfass, kein Säureabbau
• Bewertung: 93 Punkte bei Winescritic
• Alkoholgehalt 13,5 % vol, Säure 6 g/l, Restzucker unter 2 g/l
• Trinktemperatur 8–10 °C, lagerfähig bis etwa 2030