small Winter Selection Box

Lakrids small Winter Selection Box. Vier Wintersorten, vier Fenster, 165 Gramm.

Lakrids small Winter Selection Box ist das kleine Geschenkformat aus der Winterkollektion von Lakrids by Bülow: vier Fächer mit CLASSIC Caramel, Crispy Raspberry, Double Chocolate und Cherry Sour. Keine Klassiker A bis F, keine Mischdose, kein Salmiak.

Lakrids small Winter Selection Box ist eine Lakritz-Geschenkbox von Lakrids by Bülow, die vier Sorten der Winterkollektion hinter runden Fenstern in einem flachen schwarzen Karton vereint. Es ist der Nachmittag vor dem ersten Advent, die Nachbarin hat Kuchen gebracht, und auf dem Weg zurück soll etwas mit. Die flache Schachtel passt in die Manteltasche. Vier Fenster im Deckel geben vier Farben frei: Kupfer, Himbeerrot, Kakaodunkel und Cremeweiß mit roten Sprenkeln. Mehr muss diese Box nicht erklären, und Geschenkpapier braucht sie auch nicht.

Vier Fächer, gelesen als Reihenfolge von süß nach sauer

Die small Winter Selection Box funktioniert wie ein Menü in vier Gängen, das mit Karamell beginnt und mit Kirschsäure endet. CLASSIC Caramel eröffnet mit Dulce-Schokolade, die an Karamellbonbon und Mürbeteig erinnert; ein paar Meersalzflocken sind der einzige herzhafte Akzent der ganzen Box. Crispy Raspberry bricht die Süße mit gefriergetrockneter Himbeere in knackiger roter Hülle auf. Double Chocolate wird dunkler und herber, mit gerösteten Kakaonibs, die zwischen den Zähnen knacken. Cherry Sour schließt mit einer Säure ab, nach der die Zunge wieder bereit für den nächsten Durchgang ist.

Alle vier teilen denselben gekochten Starklakritzkern, mit einem Prozent Süßholzextrakt und Melasse gebunden. Der Kern ist weich, leicht zäh und bleibt im Abgang länger als die Hülle. Die Schokoladen sind Dulce mit mindestens 23 Prozent Kakao und weiße mit 26 Prozent; Zartbitter oder Milchschokolade gibt es in dieser Box nicht. Im Mund fällt zuerst der Unterschied der Hüllen auf: Das Karamell schmilzt langsam und rund, die Himbeere knackt und löst sich schnell, der Kakao bleibt trocken und körnig, die Kirsche zieht kurz zusammen. Erst danach meldet sich in allen vier der gleiche dunkle Kern.

Wer Salzlakritz oder Salmiak erwartet, wird die Auswahl als zu süß und zu cremig empfinden; die herzhaften Klassiker D und F liegen nur in der großen Box. Und für einen Haushalt mit vier Naschenden ist die Box nicht geeignet, weil rund 40 Gramm pro Sorte nach einem Abend aufgebraucht sind.

Für zwei Tassen Kaffee, einen Umschlag oder den Nikolausstiefel

Zwei Personen kommen mit der Box an einem Nachmittag durch alle vier Fächer; wer allein nascht, hat eine Adventswoche daran. Zum Filterkaffee am Sonntag stellen Sie die geöffnete Schachtel zwischen die Tassen; jeder nimmt aus zwei Fächern, und die Reihenfolge von Karamell nach Kirsche lässt sich in einer Viertelstunde durchgehen. Zu einem Glas Portwein passen Double Chocolate und Cherry Sour, zu Schwarztee mit Milch das Karamell.

Als Dessert für zwei richten Sie je zwei Kugeln aus jedem Fach auf einem kleinen Teller an, dazu ein Löffel Mascarpone mit etwas Orangenabrieb. Das Fett rundet die Säure der Kirsche ab, die Orange greift die Himbeere auf. Wer es warm mag, hackt drei Kugeln CLASSIC Caramel und rührt sie in heißen Milchreis; das Karamell schmilzt, der Lakritzkern bleibt als weiche Einlage.

Als Nikolausgruß, als Dank für die Kollegin oder als Beilage zu einem Blumenstrauß trifft die Box fast immer; für ein Wichteln mit knapper Preisgrenze ist sie eher zu großzügig. Sollen auch die Klassiker A bis F auf den Tisch, ist die große Winter Selection Box mit acht Fächern die richtige Wahl.

Unser Tipp: Die Box ist flach genug für einen Briefkasten und robust genug für den Postweg. Wer sie verschickt, legt sie in einen gepolsterten Umschlag; ein Karton ist nicht nötig. Bei Frost draußen darf sie ruhig ein paar Stunden im Briefkasten liegen, die Schokolade nimmt Kälte besser als Wärme. Vermeiden Sie dagegen den Platz auf der Heizung oder neben dem Ofen; ab 22 Grad wird die Hülle weich und verliert ihren Glanz.

Warum Kakaonibs auf Lakritz knirschen

Die dunkelste Sorte dieser Box, Double Chocolate, trägt gebrochene und geröstete Kakaobohnenstücke in ihrer Hülle. Nibs sind Kakao in seiner ursprünglichsten Form, geröstet und gebrochen, aber weder gemahlen noch gesüßt. Auf der Kugel sorgen sie für ein kurzes Knacken vor dem Schmelz und für einen bitteren, an Espresso erinnernden Ton. Der Kakao in der Hülle ist alkalisiert, was die Farbe fast schwarz macht. Da die Nibs aus ganzen Bohnen gebrochen werden, findet sich gelegentlich ein Stück Schale darunter.

Die Frucht kommt als Pulver auf die Hüllen: Himbeere und Erdbeere gefriergetrocknet, für die Cherry Sour ein Prozent Kirschsaftgranulat. Bei der Gefriertrocknung wird den Beeren das Wasser bei minus 40 Grad entzogen, deshalb bringen sie keine Feuchtigkeit in die Schokolade und verlieren weder Farbe noch Säure. Das Himbeerrot und der Kupferton der Hüllen kommen aus Karmin, Eisenoxid und Beta-Carotin.

Lakrids by Bülow stellt die Winterkollektion jedes Jahr neu zusammen. Johan Bülow gründete das Haus 2007 in Svaneke auf Bornholm; heute wird in Kopenhagen gekocht. Cherry Sour ist die Neuheit dieser Saison, die erste Kirschsorte des Hauses, vom Geschmackspanel der Lakrids Lovers mit 4,6 von 5 Punkten freigegeben. Reismehl statt Weizenmehl bindet die Kerne, deshalb sind sie glutenfrei; auf Gelatine verzichtet das Haus vollständig. Beim Dragieren rotiert der gekochte Kern in einer Trommel, während die Schokolade in dünnen Schichten aufgetragen wird; jede Schicht muss anziehen, bevor die nächste folgt. Deshalb dauert die Herstellung einer einzigen Charge mehrere Stunden.

Die kleine Geste zwischen Karte und großem Geschenk

Manche Gelegenheiten verlangen mehr als eine Karte, vertragen aber kein großes Paket. Für diese Lücke ist die kleine Box gemacht: Der Empfänger fühlt sich nicht verpflichtet, der Schenkende hat trotzdem etwas in der Hand, das gut aussieht. Das Motiv mit Tannengrün, Zuckerstange und roter Schleife auf Schwarz setzt sich auf der Innenseite des Deckels fort, sodass die offene Schachtel auf dem Tisch stehen bleiben kann.

Die vier Sorten bleiben alle im cremig-fruchtigen Bereich, deshalb kommt die Box auch bei Menschen an, die um klassisches Lakritz einen Bogen machen. Wer eine der vier Sorten für sich entdeckt, findet sie einzeln, etwa Cherry Sour in der 115-Gramm-Dose. Bei kühler, trockener Lagerung hält die Box ohne Qualitätsverlust bis weit nach Weihnachten.

Vier Fächer, die in einer Viertelstunde erklären, wofür Lakrids by Bülow im Winter steht.