Casale Paradiso

Casale Paradiso – Risotto, Pastawürzen und Würzsalz aus den Abruzzen

Casale Paradiso ist ein Familienbetrieb aus Chieti Scalo in den Abruzzen. Nicola Mammarella hat ihn 1994 gegründet. Das Haus füllt getrocknete Zutaten in Beutel, aus denen mit wenig Aufwand ein italienisches Gericht wird: Risotto auf Carnaroli-Basis, Würzmischungen für Pasta und Bruschetta sowie Meersalz mit Gemüse.

Drei Produktfamilien

Die Risotti bestehen zu 95 bis 98 Prozent aus Carnaroli-Reis. Den Rest machen Sommertrüffel und Steinpilz, Safranfäden oder mediterranes Gemüse aus. Mit Olivenöl und etwa einem Liter Brühe sind sie in rund 16 Minuten fertig.

Die Pastawürzen kombinieren getrocknete Tomaten, Kräuter, Knoblauch und Chili in unterschiedlichen Anteilen. Ein bis zwei Esslöffel ergeben mit Öl und etwas Wasser eine Sauce für zwei bis drei Portionen. Das Tomatensalz mischt grobes Meersalz mit gemahlenen getrockneten Tomaten.

Für wen sich die Beutel lohnen

Die Mischungen richten sich an alle, die unter der Woche italienisch kochen möchten, ohne Gemüse zu schneiden oder Kräuter zu hacken. Sie sind ohne Kühlung lange haltbar und eignen sich als Vorrat. Wer ausschließlich mit frischen Zutaten kocht, findet hier eher eine Ergänzung als einen Ersatz.