Fleur de Sel Isla Blanca. Salz mit Zitronenschale, Kamille und den Kräutern des Hierbas.
SAL de IBIZA Isla Blanca verbindet handgeerntetes Fleur de Sel mit Zitronenschale, Kamillenblüten und elf ätherischen Ölen. Vorbild ist der ibizenkische Kräuterlikör Hierbas, allerdings ohne Alkohol und ohne Zucker. Das weiße Keramiktöpfchen mit Korkdeckel enthält 140 g.
Beim Fleur de Sel Isla Blanca handelt es sich um ein aromatisiertes Würzsalz aus der Reihe der Specials von SAL de IBIZA. Die Idee dahinter beschreibt der Hersteller so: Man nehme den Hierbas, einen Kräuterlikör der Insel, und ersetze Alkohol und Zucker durch Fleur de Sel. Die typischen heimischen Kräuter bleiben erhalten. Was dabei herauskommt, riecht nach Zitrone und Anis, bevor die erste Kristallkante die Zunge berührt.
Zitrone vorn, Anis und Fenchel im Hintergrund
Isla Blanca schmeckt zuerst frisch und zitronig. Dafür sorgen die getrocknete Zitronenschale und das Zitronenöl. Kurz danach melden sich Anis und Fenchel mit ihrer leicht süßlichen, lakritzartigen Würze.
Die übrigen Kräuter treten nicht einzeln hervor. Rosmarin, Thymian, Salbei, Lavendel, Pfefferminze und Wacholder verbinden sich zu einem gemeinsamen Kräuterton. Kamillenöl und Orangenöl runden ihn ab. Insgesamt wirkt die Mischung eher wie ein fertiges Gewürz als wie reines Salz. Dosieren Sie deshalb anfangs sparsamer als bei einfachem Fleur de Sel.
Ein wichtiger Hinweis zur Zusammensetzung: Die Kräuter stecken als ätherische Öle im Salz, nicht als getrocknete Blätter. Wer grüne Kräuterstücke im Töpfchen erwartet, findet stattdessen nur Zitronenschale und Kamillenblüten. Für Menschen, die Anis grundsätzlich nicht mögen, ist dieses Salz nicht geeignet.
Zu Dorade, Hähnchen vom Grill und Joghurt mit Melone
Der Hersteller empfiehlt Isla Blanca vor allem zu mediterranem Fisch wie Dorade oder Petersfisch. Ebenso nennt er ein einfaches Hühnchenfilet vom Grill. Ungewöhnlicher ist die dritte Empfehlung: Naturjoghurt mit Honigmelone, Papaya oder Mango.
- Dorade aus dem Ofen: nach dem Garen eine Prise auf die Haut, dazu ein Spritzer Olivenöl.
- Hähnchenbrust vom Grill: in Scheiben schneiden und erst dann würzen.
- Probieren Sie es auch auf Tomatensalat mit etwas Olivenöl, wo die Zitronennote gut zur Säure passt.
- Joghurt mit Melonenwürfeln: eine Messerspitze reicht, damit Zitrone und Anis zur Frucht durchkommen.
Ein Detail am Rande: Ätherische Öle reagieren empfindlich auf Hitze. Geben Sie das Salz deshalb nicht in Pfanne oder Kochtopf, sondern auf das fertige Gericht. Zum Einsalzen von Kochwasser wäre es ohnehin zu schade, dafür eignet sich das feine Meersalz Fina.
Ein Salz zugunsten der Natur auf Ibiza
Isla Blanca ist ein Special, das SAL de IBIZA zusammen mit dem Ibiza Preservation Fund aufgelegt hat. Mit jedem verkauften Töpfchen unterstützt der Hersteller diese Organisation.
Der Name bedeutet „weiße Insel“ und passt zur Farbe des Töpfchens. Das Salz darin stammt aus den Salzgärten im Süden von Ibiza, einem Naturpark mit UNESCO-Welterbestatus seit 1999. Die Salzbauern ernten das Fleur de Sel dort von Hand, sobald sich auf dem Wasser der Becken Kristalle bilden.
Gewaschen oder raffiniert wird es danach nicht. Die Mischung mit Zitronenschale, Blüten und Ölen entwickelt SAL de IBIZA in Berlin, ebenso wie die Gestaltung der Töpfchen.
Ein weißes Töpfchen als Gruß von der Insel
Das Keramiktöpfchen ist weiß und trägt einen Korkdeckel. Nach dem Würzen setzen Sie ihn wieder auf, damit die Mischung nicht offen an der Luft steht. Zwischen dem türkisfarbenen Klassiker und dem rosa Rosensalz fällt es durch seine Schlichtheit auf. Wer Ibiza von Reisen kennt, erkennt den Hierbas-Gedanken sofort wieder.
Als Gastgeschenk zu einem Fischessen oder zu einem Sommerabend auf der Terrasse ist Isla Blanca eine passende Wahl. Zusammen mit einer Flasche Weißwein oder einem Glas Honig ergibt es ein kleines Paket mit Inselbezug. Die Schwesterprodukte mit Rose und schwarzem Knoblauch finden Sie in unserer Übersicht aller Salze von SAL de IBIZA.
Ein Likör ohne Alkohol, übersetzt in Salz: frisch, kräuterwürzig und gemacht für Fisch, Geflügel und Früchte.
