Molino, Meersalz für die Mühle. Das gröbste Salz von SAL de IBIZA, 500 g.
SAL de IBIZA Molino ist trockenes, sehr grobes Meersalz aus Ibiza, bestimmt zum Nachfüllen von Salzmühlen. Bleichmittel und Additive enthält es nicht. Direkt aus der Packung gestreut ist es zu grob, ohne Mühle ist es also nicht das richtige Salz.
Molino nennt SAL de IBIZA sein Salz für die Mühle. Das spanische Wort bedeutet Mühle, und genau dort gehört dieses Salz hinein. Laut Hersteller ist es das gröbste Salz im gesamten Sortiment. Die Kristalle haben nach Beschreibung des Herstellers die Anmutung von Kandiszucker und sind deutlich größer als jedes Streusalz. Erst das Mahlwerk macht daraus ein Würzmittel für den Teller. Ein Blick in die geöffnete Packung zeigt den Unterschied zu den übrigen Salzen der Marke sofort.
Große, trockene Kristalle wie Kandis
Auf der Kollektionsseite führt der Hersteller das Molino mit dem Zusatz „Trockenes Meersalz“. Das unterscheidet es klar vom Fleur de Sel, das bewusst eine natürliche Restfeuchte behält. Für eine Mühle ist ein trockenes Salz die passende Wahl, weil feuchte Kristalle im Mahlwerk eher haften bleiben.
Beim Mahlen bestimmen Sie die Körnung selbst. Eine fein eingestellte Mühle liefert fast pudrige Partikel, eine grob eingestellte kleine Splitter. Frisch gemahlen fällt das Salz lose auf den Teller und lässt sich gut dosieren.
Ehrlich muss man sagen: Ohne passende Mühle ist das Molino kaum zu gebrauchen und zum direkten Streuen nicht geeignet. Für die Salzkruste ist das grobe Grano vorgesehen, für den Tisch ohne Mahlen der Granito-Streuer. Wer knusprige Kristalle zum Finish erwartet, ist mit Fleur de Sel besser beraten.
Frisch gemahlen am Tisch und am Herd
Eine gefüllte Salzmühle ist das klassische Werkzeug für alle, die gern direkt über dem Teller würzen. Sie mahlen nur so viel, wie Sie gerade brauchen. Die Körnung passen Sie dem Gericht an. So landet das Salz frisch gebrochen dort, wo es wirken soll.
- Fein gemahlen über Spiegelei, Avocado oder einen Tomatensalat.
- Grob gemahlen auf ein Steak, ein Kotelett oder gegrillten Fisch.
- Mittel gemahlen über Pasta mit Olivenöl und Parmesan.
- Zusammen mit einer Pfeffermühle als Paar auf dem Esstisch.
Gut zu wissen: Füllen Sie die Mühle nur zu etwa drei Vierteln. So bleibt Platz, und die Kristalle rutschen gleichmäßig zum Mahlwerk nach. Reinigen Sie das Mahlwerk nie mit Wasser, sondern trocken mit einem Pinsel. SAL de IBIZA bietet selbst eine Mühle namens Molinillo mit Keramikmahlwerk an, macht aber keine Vorgabe, welche Mühle Sie verwenden.
Woher das Molino stammt
Das Molino kommt aus den Salinen von Ibiza. Sie liegen im Naturpark Ses Salines, den die UNESCO 1999 auf die Welterbeliste gesetzt hat. Seit mehr als 2700 Jahren gewinnen Menschen dort Salz aus dem Mittelmeer.
Sonne und Wind verdunsten das Meerwasser in den Becken, und zurück bleibt Meersalz. Anders als beim Granito oder beim Fina beschreibt der Hersteller beim Molino keinen Mahlvorgang. Das Zerkleinern übernimmt erst Ihre Mühle. Der Hersteller betont, dass weder Bleichmittel noch Additive zugesetzt werden. Die Zutatenliste nennt allein Meersalz.
SAL de IBIZA selbst ist eine Berliner Firma. Ihr Gründer Daniel C. Witte leitet die Marke bis heute als Geschäftsführer. Das Unternehmen entwickelt die Produkte und kümmert sich um Abfüllung und Vertrieb.
Nachschub für Ihre Salzmühle
Je nach Größe Ihrer Mühle reicht eine Packung mit 500 g für mehrere Füllungen. Sie ist als Nachschub gedacht, nicht als Gefäß für den Tisch. Bewahren Sie den Rest trocken und gut verschlossen auf, damit die Kristalle trocken bleiben.
Als Geschenk wirkt das Molino zusammen mit einer schönen Salzmühle. Allein ist es eher Vorratsware. Eine Angabe zur Haltbarkeit nennt der Hersteller nicht. Passende Würzmittel aus anderen Häusern zeigt unsere Kategorie Salz & Gewürze.
Grobe, trockene Kristalle aus Ibiza, die erst in Ihrer Mühle zu dem Salz werden, das Sie gerade brauchen.
