Erdbeere Fruchtaufstrich

Erdbeere Fruchtaufstrich. Erdbeeren aus Schleswig-Holstein, sortenrein und schlicht eingekocht.

Erdbeere Fruchtaufstrich von FrüchteMeer besteht laut Etikett zur Hälfte aus Erdbeeren aus Schleswig-Holstein, eingekocht mit Zucker, Citronensäure und Pektin. Keine Mischung mit Rhabarber, keine Vanille, kein Rum.

Erdbeere Fruchtaufstrich ist ein sortenreiner Fruchtaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, gekocht aus Erdbeeren aus dem eigenen Bundesland. Erdbeeren sind eine Frucht mit kurzer Saison. Zwischen Nord- und Ostsee beginnt die Ernte meist etwas später als im Süden Deutschlands und dauert nur wenige Wochen. Ein Glas wie dieses verlängert diese kurze Zeit auf das ganze Jahr. Es enthält wenig mehr als die Frucht selbst und schmeckt entsprechend unverstellt.

Reife Beere, milde Säure, klares Rot

Der Erdbeere Fruchtaufstrich schmeckt süß und fruchtig nach reifer Gartenerdbeere, mit einer milden Säure, die den Geschmack lebendig hält. Die Citronensäure in der Rezeptur bewahrt die Süße davor, schwer und klebrig zu wirken. Gewürze, Alkohol oder eine zweite Frucht gibt es nicht, im Mittelpunkt steht allein die Erdbeere.

Gerade diese Schlichtheit macht den Aufstrich vielseitig. Er passt zu Butter, Quark, Sahne und Gebäck, ohne sich mit anderen Aromen zu reiben. Wer eine herbe oder säurebetonte Frucht erwartet, wird ihn als zu mild empfinden. Für eine zuckerarme Ernährung ist das Glas nicht gedacht, denn Zucker steht direkt hinter der Frucht in der Zutatenliste.

Auf dem Brot zeigt sich die Erdbeere in einem kräftigen Rot und mit fruchtiger, streichfähiger Konsistenz. Ihr Duft ist beim Öffnen sofort da und erinnert an frisch gepflückte Beeren in der Sonne. Kühlschrankkalt schmeckt sie frischer, bei Zimmertemperatur süßer und runder.

Von der Victoria Sponge bis zum Erdbeer-Shake

Ein guter Erdbeeraufstrich ist in der Küche ein Allrounder. Fünf Anregungen, die über das Frühstücksbrötchen hinausgehen:

• Für eine Victoria Sponge zwei Biskuitböden mit Schlagsahne und vier Esslöffeln Aufstrich füllen, ein Klassiker der englischen Teestunde.
• Für Eton Mess zerbröselte Baisers, geschlagene Sahne und Aufstrich locker in Gläser schichten.
• Zwei Esslöffel mit 200 ml kalter Milch und einer Kugel Vanilleeis zu einem Shake mixen.
• Pfannkuchen oder Waffeln dünn bestreichen statt mit Sirup.
• Einen Teelöffel unter Naturjoghurt mit gerösteten Haferflocken ziehen.

Mehr Säure bringt der Erdbeer-Rhabarber-Aufstrich, florale Begleitung der Holunderblüten-Geleeaufstrich. Beide lassen sich neben der reinen Erdbeere gut auf einem Frühstücksbuffet kombinieren.

Aus Erfahrung: Für Füllungen von Torten und Biskuitrollen den Aufstrich vorher glatt rühren. So verteilt er sich gleichmäßig und läuft beim Aufschneiden nicht seitlich heraus. Bei Sahnefüllungen sollte die Torte danach mindestens eine Stunde kühlen, damit Biskuit, Sahne und Frucht sich verbinden.

Für Kinder ist die Erdbeere oft der Einstieg in die Welt der Fruchtaufstriche, für Erwachsene der Klassiker zum Sonntagsbrötchen. Wer am Frühstückstisch mehrere Generationen versorgt, liegt mit diesem Glas selten falsch.

Eine junge Kulturfrucht aus dem Norden

Die Gartenerdbeere, botanisch Fragaria × ananassa, ist jünger, als viele vermuten. Sie entstand im 18. Jahrhundert in Europa aus der Kreuzung zweier amerikanischer Wildarten. Botanisch ist sie eine Sammelnussfrucht. Die kleinen gelben Pünktchen auf der Oberfläche sind die eigentlichen Früchte, das rote Fleisch ist der verdickte Blütenboden.

Schleswig-Holstein zählt zu den bekannten Erdbeerregionen im Norden. Viele Höfe bieten dort im Frühsommer Felder zum Selbstpflücken an, und an den Landstraßen stehen die typischen Verkaufsstände. Die kühleren Nächte an der Küste lassen die Beeren etwas langsamer reifen als im Süden.

Erdbeeren enthalten von Natur aus wenig Pektin. Ohne Hilfe würde ein Erdbeeraufstrich daher kaum fest. Pektin und Citronensäure in der Zutatenliste übernehmen diese Aufgabe. Die Säure unterstützt das Gelieren und bewahrt zugleich die rote Farbe.

Die Beeren für diese Sorte kommen nach Angabe auf dem Etikett aus Schleswig-Holstein und damit aus dem Umland der Manufaktur. Gegründet wurde der Familienbetrieb 1996 von Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen in Wankendorf in der Holsteinischen Schweiz. Ihr Anspruch ist es, bei jedem Rohstoff den Anbau, die Lieferwege und die Verarbeitung im Blick zu behalten. Kurze Wege von der Erdbeere zum Topf sind ein Ergebnis davon.

Der verlässliche Begleiter für jeden Frühstückstisch

Was diese Sorte auszeichnet, ist ihre Verlässlichkeit. Sie schmeckt an einem hektischen Werktag genauso passend wie beim langen Frühstück am Wochenende. Weil keine Gewürze mitspielen, verträgt sie sich mit fast allem, was sonst auf dem Tisch steht.

Das 210-g-Glas passt zum Familienfrühstück, zum Brunch mit Gästen und zur Kaffeetafel mit Biskuitkuchen. Als kleines Mitbringsel zusammen mit frischen Brötchen kommt es fast immer gut an. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeere von FrüchteMeer ist ein Glas ohne Umwege, für alle, die ihren Lieblingsaufstrich so mögen, wie er auf dem Etikett beschrieben ist.