Rumtopffrüchte Fruchtaufstrich

Rumtopffrüchte Fruchtaufstrich. Himbeere, Erdbeere und Kirsche mit einem Schuss Jamaika-Rum.

Rumtopffrüchte Fruchtaufstrich von FrüchteMeer verbindet Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen mit Rum zu einem Aufstrich für Erwachsene. Kein eingelegter Rumtopf, keine Beerenkonfitüre für Kinder, kein Likör zum Löffeln.

Rumtopffrüchte Fruchtaufstrich ist ein Fruchtaufstrich der Konfitürenmanufaktur FrüchteMeer aus Wankendorf, der drei rote Sommerfrüchte mit Jamaika-Rum kombiniert. Die Früchte stellen laut Zutatenliste die Hälfte des Glases, der Rum drei Prozent. Damit kehrt sich das Verhältnis eines klassischen Rumtopfs um. Dort schwimmen die Früchte monatelang in hochprozentigem Rum, hier gibt der Rum nur den Ton an. Das Ergebnis schmeckt nach Rumtopf, bleibt aber in erster Linie ein Fruchtaufstrich.

Drei rote Früchte und eine warme Rumnote

Der Rumtopffrüchte Fruchtaufstrich schmeckt nach reifen roten Beeren mit einer warmen, leicht karamelligen Rumnote im Hintergrund. Jede Frucht übernimmt dabei eine eigene Rolle. Die Himbeere liefert Säure und Duft, die Erdbeere Süße und Fülle, die Kirsche eine dunkle, saftige Tiefe.

Der Rum verbindet die drei und verlängert den Nachklang. Er drängt sich nicht in den Vordergrund, ist aber deutlich zu schmecken. Ein Hinweis für Familien: Die Rezeptur enthält Rum, für Kinder ist dieses Glas deshalb nicht gedacht. Ohne Alkohol kommen die reinen Fruchtsorten der Manufaktur aus.

Im Vergleich zu einem selbst angesetzten Rumtopf wirkt der Aufstrich frischer und fruchtbetonter. Wer die schwere, alkoholische Wucht der eingelegten Früchte sucht, wird diese Sorte als zu zurückhaltend empfinden.

Zum Vanilleeis, im Bratapfel und auf Crêpes

Seine besten Auftritte hat der Aufstrich bei Desserts mit Vanille, Sahne und Wärme, also genau dort, wo traditionell auch der Rumtopf serviert wird. Fünf Anregungen:

• Zwei Esslöffel kurz im Topf erwärmen und über Vanilleeis geben.
• Bratäpfel aushöhlen, mit je einem Esslöffel Aufstrich und gehackten Mandeln füllen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
• Dünne Crêpes damit bestreichen, falten und mit etwas Puderzucker servieren.
• Für eine schnelle Creme 250 g Mascarpone mit 100 g Quark und drei Esslöffeln Aufstrich verrühren.
• Einen Löffel auf Panna cotta oder Grießpudding setzen.

Wer Kirsche und Rum noch stärker betonen möchte, greift zum Kirschaufstrich mit Vanille und Rum. Für den Frühstückstisch mit Kindern eignet sich der reine Erdbeeraufstrich ohne Alkohol.

Unser Tipp: Zum Frühstück ist dieses Glas eher etwas für den Sonntag. Auf einem warmen Buttercroissant entfaltet die Rumnote ihren Duft am schönsten, weil die Wärme die Aromen hebt.

Für Desserts lohnt es sich, den Aufstrich vor dem Servieren kurz anzuwärmen. Er wird dann flüssiger, lässt sich wie eine Soße verteilen und duftet deutlich stärker nach Rum. Ein kleiner Topf bei niedriger Hitze genügt, kochen sollte er nicht.

Rumtopf und Rum, zwei norddeutsche Traditionen

Der Rumtopf ist eine alte Methode, die Früchte des Sommers für den Winter haltbar zu machen. In einem bauchigen Steinguttopf werden ab dem Frühsommer Schicht für Schicht reife Früchte mit Zucker und hochprozentigem Rum angesetzt. Erdbeeren machen meist den Anfang, Kirschen und Himbeeren folgen. Geöffnet wird der Topf traditionell erst in der kalten Jahreszeit.

Rum hat im Norden Deutschlands eine eigene Geschichte. In Flensburg entstand im 19. Jahrhundert der Rum-Verschnitt, für den kräftiger Rum aus der Karibik mit Neutralalkohol gemischt wurde. Jamaika-Rum gilt als besonders aromatisch. Er wird traditionell zu einem großen Teil in Brennblasen destilliert und bringt kräftige, fruchtige Esteraromen mit. Genau diese Aromatik trägt auch im Aufstrich die Rumnote.

FrüchteMeer verbindet beide Traditionen in einem Glas. Karsten Thiesen und Susanne Lucht-Thiesen haben die Manufaktur 1996 gegründet, ihr Sitz ist Wankendorf, ein Ort zwischen Kiel und Neumünster. Sie kochen klassische Sorten ebenso wie neue Kombinationen und achten auf die Herkunft und Verarbeitung ihrer Rohstoffe.

Gut zu wissen: Beim Einkochen verflüchtigt sich ein Teil des Alkohols, ein Teil der Rumaromen bleibt erhalten. Wie viel Alkohol am Ende im Glas steckt, nennt die Zutatenliste nicht. Sie weist nur den Rumanteil von drei Prozent in der Rezeptur aus. Für Schwangere, Kinder und Menschen, die konsequent auf Alkohol verzichten, ist dieser Aufstrich deshalb nicht die richtige Wahl.

Für Rumtopf-Freunde ohne eigenen Steinguttopf

Was dieses Glas besonders macht, ist die Abkürzung. Wer den Geschmack von Rumtopffrüchten mag, aber keinen eigenen Topf über Monate pflegen möchte, bekommt hier eine streichfertige Version. Sie passt zum festlichen Dessert, zur Kaffeetafel und zum ausgedehnten Sonntagsfrühstück.

Als Mitbringsel für Erwachsene eignet sich das 210-g-Glas besonders gut für Gastgeber, die gern Nachtisch servieren. Zusammen mit einer Packung Vanilleeis-Waffeln oder einem Stollen wird daraus ein kleines Präsent. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Rumtopffrüchte von FrüchteMeer bringt den Geschmack eines lang gereiften Rumtopfs in ein kleines Glas, bereit für Ihren nächsten Dessertabend.