Glühender Kirschzauber Fruchtaufstrich – Sauerkirsche, Rotwein & Rum

Glühender Kirschzauber. Sauerkirsche, Rotwein und Jamaika-Rum für Brot, Braten und Käse.

Glühender Kirschzauber ist ein Fruchtaufstrich von FrüchteMeer aus 37 % Sauerkirschen und 12 % Rotwein, abgerundet mit Jamaika-Rum, Ceylon-Zimt und Gewürzen. Kein Kinderaufstrich, kein Glühwein zum Löffeln und keine milde Kirschkonfitüre.

Glühender Kirschzauber ist ein Kirsch-Rotwein-Fruchtaufstrich der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur, der die Würze eines Kirschglühweins mit herber Sauerkirsche verbindet. Er löst ein Problem, das viele aus der Festtagsküche kennen. Zum Rehrücken oder zur Ente gehört etwas Fruchtiges, doch Preiselbeeren stehen seit Jahren auf jedem Teller. Dieses Glas liefert eine Alternative mit mehr Tiefe. Der Rotwein macht 12 Prozent der Rezeptur aus, ein hoher Wert für einen Aufstrich. Er gibt der Kirsche eine dunkle, beinahe samtige Note. Am Morgen danach passt derselbe Aufstrich auf das Brötchen der Erwachsenen.

Herbe Kirsche, dunkler Wein und warme Gewürze

Glühender Kirschzauber schmeckt säuerlich-fruchtig nach Sauerkirsche, unterlegt von Rotwein und einer warmen Zimt- und Gewürznote. Der Wein bringt Gerbstoffe mit, die als leicht trockenes Gefühl am Gaumen spürbar sind. Diese Herbe nennt man Adstringenz, sie verhindert, dass die Süße breit wirkt.

Jamaika-Rum wird traditionell aus Melasse gebrannt und gilt als besonders aromatisch. Im Aufstrich liefert er eine runde, an braunen Zucker erinnernde Wärme im Abgang. Ceylon-Zimt und die übrigen Gewürze zeichnen den bekannten Glühweinduft nach, ohne ins Scharfe zu kippen. Die Sauerkirsche hält mit ihrer Säure dagegen und sorgt für Frische.

Der Zucker führt die Zutatenliste an, mit 57 g je 100 g ist der Aufstrich entsprechend süß. Weil Wein und Rum zur Rezeptur gehören, ist er nicht für Kinder gedacht und für alle, die Alkohol meiden, nicht geeignet. Wie viel Alkohol nach dem Einkochen im Glas verbleibt, gibt der Hersteller nicht an. Laut Etikett können außerdem vereinzelt Kirschkerne oder Kernteile enthalten sein.

Im Rotkohl, an der Wildsoße und auf der Käseplatte

Seine Stärken zeigt der Aufstrich in der herzhaften Festtagsküche. Ein Esslöffel im Rotkohl, kurz vor dem Servieren untergerührt, ersetzt den Löffel Johannisbeergelee und bringt Gewürzwärme mit. In eine Wildsoße für Rehrücken oder Hirschgulasch rühren Sie zwei Esslöffel und lassen sie fünf Minuten einkochen. Die Soße wird glänzender und bekommt eine feine Kirschsäure.

Auf der Käseplatte passt er zu gereiftem Pecorino, altem Gouda oder einem kräftigen Cheddar mit Walnüssen. Für Desserts erwärmen Sie zwei Esslöffel und geben sie lauwarm über Schokoladenbrownies oder einen schlichten Käsekuchen. Zum Frühstück schmeckt er auf Vollkornbrot mit Frischkäse. Wer Kinder am Tisch hat, stellt den alkoholfreien Kirsch-Apfel-Aufstrich mit Zimt daneben.

Aus Erfahrung: Für ein schnelles Dressing zu Feldsalat mit gebratener Entenbrust verrühren Sie einen Teelöffel Aufstrich mit zwei Esslöffeln Rotweinessig und vier Esslöffeln Walnussöl. Salz und Pfeffer genügen als Würze. Für filigrane Desserts mit hellen Früchten ist die Sorte weniger geeignet, weil Wein und Gewürze zarte Aromen überdecken.

Ein Glühwein-Rezept aus der Manufaktur in Wankendorf

Glühender Kirschzauber gehört zur Weihnachts-Edition der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur in Wankendorf im Kreis Plön. Gegründet hat sie Susanne Lucht-Thiesen 1996, heute führt sie das Haus gemeinsam mit Karsten Thiesen. Die beiden beschreiben ihren Ansatz als Verbindung von traditionellem Arbeiten mit innovativen Ideen und echter Neugierde. Diese Sorte zeigt das gut: Aus einem Wintergetränk wird ein Aufstrich.

Im eigenen Shop ordnet der Hersteller die Sorte unter „mit Alkohol“ und „mit Gewürzen“ ein. Der Produktname dort lautet schlicht Kirsche-Rotwein-Fruchtaufstrich. Nach eigener Aussage arbeitet die Manufaktur handwerklich, jedes Glas geht durch die Hände des Teams. Das Sortiment umfasst laut einem Handelspartner über 130 Sorten.

Gut zu wissen: Beim Einkochen verdampft ein Teil des Alkohols, ganz verschwindet er dabei in der Regel nicht. Das Aroma des Weins bleibt dagegen erhalten und verbindet sich mit der Frucht. Sauerkirschen eignen sich dafür besonders, weil ihre Säure auch nach dem Kochen deutlich schmeckbar bleibt. Süßkirschen würden neben Wein und Zucker eher flach wirken.

Für Gastgeber, die Festtagsbraten und Frühstück zusammendenken

Diese Sorte ist für Menschen gemacht, die ein Glas gern doppelt nutzen. Am Abend verfeinert es Wildsoße und Rotkohl, am nächsten Morgen steht es beim späten Frühstück auf dem Tisch. Wer zu Weihnachten Gäste bewirtet, spart damit ein zweites Glas Gelee.

Als Geschenk passt der Aufstrich zu Menschen, die Glühwein und kräftige Küche schätzen. Mit einem Stück gereiftem Hartkäse und einem Walnussbrot entsteht ein kleines Präsent für Gastgeber. Wer die Kirsch-Sorten der Manufaktur vergleichen möchte, legt den Kirschaufstrich mit Bourbon-Vanille und Rum dazu.

Ein Wintergewürz im Glas, das den Rotkohl, die Wildsoße und das Brötchen am Feiertagsmorgen gleichermaßen versorgt.