FRENTANUM Olivenöl extra vergine – mittel fruchtig – 250 ml

FRENTANUM Olivenöl in 250 ml. Das grüne Alltagsöl für Salat, Gemüse und Brot.

FRENTANUM Olivenöl in 250 ml ist das Alltagsöl unter den Olio extra vergine von Vitelium: mittel fruchtig, gewonnen aus Gentile di Larino im Biferno-Tal. Kein Frittieröl, kein neutrales Speiseöl, kein Probierfläschchen.

FRENTANUM Olivenöl in 250 ml stammt aus früh gelesenen Oliven. Vitelium presst es in Molise vor allem aus der regionalen Sorte Gentile di Larino. Im Vergleich zu milden Ölen aus reifen Oliven schmeckt es deutlich grüner, nach Gras und Artischocke. Im Vergleich zum intensiven Embratur desselben Hauses bleibt es ausgewogener und zurückhaltender in der Bitterkeit. Diese Mittellage macht es zum vielseitigsten Öl im Sortiment. Die größere Flasche passt zu Haushalten, in denen grünes Olivenöl täglich über Salat, Gemüse und Suppen fließt.

Ausgewogen grün statt mild oder wuchtig

Frentanum duftet nach eben angeschnittenen Oliven. Im Mund zeigen sich grasige Töne und eine fruchtige Artischocke. Die Bitterkeit ist spürbar, aber gut eingebunden. Im Finale meldet sich eine pfeffrige Schärfe, die rasch wieder abklingt.

Ein leicht fruchtiges Öl würde bei Bohnen oder Grillgemüse untergehen, ein intensiv fruchtiges würde einen Blattsalat dominieren. Frentanum liegt dazwischen und passt deshalb zu mehr Gerichten als beide Extreme. Je nach Jahrgang kann die Frucht etwas kräftiger oder feiner ausfallen. Das ist bei einem Öl aus einer einzigen Region und Sorte normal und kein Qualitätsmangel.

Wer ein weiches Olivenöl ohne jede Schärfe sucht, wird Frentanum als zu herb empfinden. Für sehr zarte Fischgerichte oder Gebäck mit Olivenöl ist ein milderes Öl die bessere Wahl.

Ein Öl für die ganze Woche

Mit 250 ml ist Frentanum das Öl, das neben dem Herd steht und mehrmals am Tag zum Einsatz kommt. Am Montag über einen Linsensalat mit Petersilie, am Dienstag über gedämpften Mangold mit Zitrone. Danach über Ofenkürbis, eine Minestra di Verdure oder einen Teller Pasta e Ceci.

Bei Fisch und Fleisch gilt: erst braten, dann beträufeln. Ein gebratenes Doradenfilet oder ein Stück Hähnchenbrust bekommt auf dem Teller einen Teelöffel Frentanum. Auch Bruschetta mit weißen Bohnen und Salbei oder ein Risotto mit Zucchini vertragen zum Schluss einen Faden. Pellkartoffeln, noch warm halbiert, mit grobem Salz und Öl ergeben eine einfache Beilage.

Leichtes Andünsten von Gemüse bei mittlerer Hitze ist möglich. Für scharfes Anbraten und Frittieren ist das Öl nicht geeignet, dafür sind die grünen Aromen zu schade.

Ein Detail am Rande: Olivenöl schmeckt nach dem Öffnen nicht ewig gleich. Sauerstoff und Licht lassen die frischen Grasnoten langsam verblassen. Eine 250-ml-Flasche ist in einem Haushalt, der täglich kocht, verbraucht, bevor das passiert.

Benannt nach den Frentanern, gewachsen bei Larino

Gentile di Larino ist im Tal des Biferno zu Hause. Der Fluss durchquert Molise und mündet in die Adria. Larino war in der Antike die Hauptstadt der Frentaner, auf die der Name Frentanum zurückgeht. Vitelium beschreibt die Sorte als dort einheimisch und prägend für das grasige Profil.

Die Lese erfolgt von Hand und früh, je nach Witterung ab Mitte Oktober bis in den November. Die Oliven sind dann noch grün und liefern wenig, aber aromatisches Öl. Nach kurzer Wartezeit werden sie in der Mühle zerkleinert, gerührt und in der Zentrifuge vom Fruchtwasser getrennt.

Dieses Rühren heißt Malaxieren. Bleibt es unter 27 Grad, gehen weniger flüchtige Aromen verloren, und die Bezeichnung Kaltextraktion ist zulässig. Laut Hersteller liegt der Anteil freier Fettsäuren unter 0,2 Prozent, ein niedriger Wert für ein natives Olivenöl extra. Der Pflanzenbiologe Davide Petrollino betreut Anbau und Mühle in Provvidenti, Constanze Engelbrecht vertreibt die Öle von Hamburg aus.

Die Vorratsgröße für tägliches Kochen

Die 250-ml-Flasche richtet sich an alle, die Frentanum kennen und nicht mehr nachdenken wollen, welches Öl sie greifen. Sie ist groß genug für den Alltag und klein genug, um frisch verbraucht zu werden. Ein Esslöffel fasst rund 15 ml, bei zwei Esslöffeln am Tag reicht die Flasche also gut eine Woche. Bewahren Sie sie dunkel und kühl auf, den Verschluss nach jedem Gebrauch fest zugedreht.

Zum Testen oder Verschenken eignet sich die kleine FRENTANUM-Flasche mit 100 ml. Für Tomaten, Bohnen und Grillfleisch mit mehr Wucht steht das intensiv fruchtige EMBRATUR in 250 ml bereit. Mit beiden Flaschen im Schrank haben Sie ein Öl für den Alltag und eines für kräftige Akzente.

Grasig, ausgewogen und vielseitig: das Olivenöl aus dem Biferno-Tal, das Salat, Gemüse und Brot jeden Tag nach Süditalien schmecken lässt.